Originalidad y buen gusto en el Restaurant Vi-zzeria de Falset
Jordi_Melendo
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Hace ya unos años que Miquel Compte y su mujer Paloma Romeral eligieron la población de Falset, en el Priorat, para iniciar su aventura en el mundo de la gastronomía. No les ha faltado ni la ilusión ni el esfuerzo necesarios para situar a su establecimiento, el Restaurant Vi-zzeria, como un lugar de visita obligada cuando nos acercamos a esas tierras de Licorella que ven nacer tan grandes vinos.De hecho el vino es uno de los protagonistas del Restaurant Vi-zzeria, con más de 150 referencias en la carta, muchos de ellos de la D.O. Montsant, la que más quieren dar a conocer, tanto a los visitantes como para algunos de los más cercanos, para quienes también es una gran desconocida. Como viene siendo habitual en todo aquel restaurante que se precia de valorar al vino, se puede disfrutar únicamente de una copa de vino o llevarse la botella si no la terminan.
El local nos ofrece los más diversos contrastes de diseños, dentro del denominador común de la sencillez, el buen gusto y la originalidad. Un restaurante que probablemente no desentonaría si estuviera ubicado en Manhattan, aunque esté situado en Falset. La Vi-zzeria cuenta con dos salas muy diferenciadas, una más cálida para el invierno y otra más fresca y luminosa para el verano, así como un jardín íntimo y muy acogedor. Los colores contrapuestos, la comodidad, la música de fondo, crean un ambiente que hacen agradable los momentos en que vamos a lo que hemos venido: a disfrutar las exquisiteces de una buena comida.
El nombre del restaurante mezcla dos palabras que lo relacionan con el vino y con las pizzas. En efecto, se pueden encontrar excelentes vinos y magníficas pizzas artesanas hechas en un horno de leña en diversas versiones. Aún así Paloma es capaz de crear en los fogones una cocina natural con pequeños toques sofisticados que no se hacen nada pesados. La carta nos ofrece múltiples opciones tanto en los entrantes, con diversas ensaladas, verduras a la brasa, surtidos de quesos y patés, entre otros; en las carnes una materia prima de primera calidad tanto en cerdo, cordero, pato, ternera o buey; respecto al pescado cuatro interesantes propuestas en forma de lomo de bacalao, bacalao gratinado, atún macerado a la plancha o salmón también a la plancha; un apartado especial de pastas con distintas formas y diferentes gustos, entre las que destacan las dos especialidades de la casa: Fagottini relleno con crema de trufa y salsa de “Boletus Edulis” y Caramelos rellenos de mozzarella con salsa de quesos; o cualquier otra sorpresa que nos puede deparar la magia de Paloma. Suculentos postres, todos ellos caseros, pueden poner el broche final a un buen ágape.
El éxito del Restaurant Vi-zzeria ha sido el contar con una clientela muy curiosa, sensible, exigente, con el tiempo convertida en fiel y que ha ido participando con sus sugerencias en la creación de la carta. Merece la pena disfrutar del Priorat, de sus vinos y del buen quehacer de Paloma en la cocina.