Una recomendación de buena mesa en Paris

Tengo una cita para comer en Paris invitado por un buen amigo que aparte de ser francés y vivir en Paris se ha dedicado toda la vida al mundo del vino por lo que me queda claro desde el primer momento que comeremos y beberemos bien. Nuestra cita es en la puerta del Téâtre du Châtelet, mientras le aguardo recuerdo que hace pocas semanas actuó allí el buen amigo Paco Ibáñez. Cuando llega mi amigo nos dirigimos andando al restaurante sito en el número 17 de la rue des Lavandières-Sainte-Opportune, en el barrio de Saint-Germain l’Auxerrois. La fachada del Au-Vieux-Comptoir, que es como se llama el establecimiento presagia un lugar acogedor, cosa que constatas una vez dentro aparte de observar un ambiente de “gente maja”. Cyril y Anne son los propietarios del restaurante, ella nos recibe desbordante de una mezcla de amabilidad y simpatía. Las propuestas tanto de sólido como de líquido son amplias y sugerentes, me dejo llevar por las recomendaciones y finalmente nos sirven un delicioso paté de hierbas como entrante, que acompañamos con un La Chapelle des Augustins, Sancerre 2004, de Henri Bourgeois y como plato único un exquisito “boudin” al que acompaña un Les Mejeans, Cornas 2007 de Jean-Luc Colombo. Salimos del Au-Vieux-Comptoir satisfechos por la comida, por los vinos y por el trato. Repetiré con seguridad. Y si algún amigo viaja a Paris y me pide consejo acerca de un buen lugar para pasar un buen rato disfrutando de buena cocina y buenos vinos, le recomendaré que visite Au-Vieux-Comptoir.