Sentif, tiempo al tiempo
Jordi_Melendo
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Hace pocos días conocí a Carlos Estrada y su vino Sentif 2006. Me entusiasmo su vino, pero sobretodo el entusiasmo e ilusión que le ha puesto Carlos, con lo que me atrevo a vaticinar que se hablará mucho de él y de sus vinos en un futuro no muy lejano. Tiempo al tiempo.
Sentif es una pequeña bodega familiar ubicada en la pequeña localidad de Bespén (Huesca), al pie de los Pirineos, que cultiva sus propios viñedos desde hace varias generaciones. Es en el año 2006 cuando elabora su primer vino amparado bajo la DO Somontano. Antiguos viñedos propios cultivados en secano sobre suelos arenosos increíblemente pobres con variedades tradicionales de la región como garnacha y moristel, otras externas como tempranillo y las foráneas merlot y cabernet sauvignon ofrecen vinos densos y complejos. Tras una cuidada vendimia manual, las uvas de cada variedad realizan la fermentación por separado en pequeños depósitos de acero. Los vinos obtenidos envejecen en barricas de roble francés durante más de un año. Terminada la crianza se procede al ensamblaje definitivo y el vino es embotellado sin ser sometido a procesos de estabilización ni filtración. La producción es muy limitada.
Sentif 2006
Variedades: Garnacha, moristel, merlot, tempranillo y cabernet sauvignon.
Elaboración: Vendimia manual durante la primera quincena de septiembre de 2006. Tras la fermentación alcohólica el vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, permaneció en las mismas y fue criado sobre sus propias lías en suspensión durante 13 meses hasta su embotellado en la propiedad.
Nota de cata: Vino de color guinda picota muy intenso con borde granate. Aroma de alta intensidad con fruta madura, fruta confitada, maderas tostadas, especias dulces, balsámicos y hierbas aromáticas. En boca es sabroso, potente y carnoso y con un final lleno de elegancia.
Sentif es una pequeña bodega familiar ubicada en la pequeña localidad de Bespén (Huesca), al pie de los Pirineos, que cultiva sus propios viñedos desde hace varias generaciones. Es en el año 2006 cuando elabora su primer vino amparado bajo la DO Somontano. Antiguos viñedos propios cultivados en secano sobre suelos arenosos increíblemente pobres con variedades tradicionales de la región como garnacha y moristel, otras externas como tempranillo y las foráneas merlot y cabernet sauvignon ofrecen vinos densos y complejos. Tras una cuidada vendimia manual, las uvas de cada variedad realizan la fermentación por separado en pequeños depósitos de acero. Los vinos obtenidos envejecen en barricas de roble francés durante más de un año. Terminada la crianza se procede al ensamblaje definitivo y el vino es embotellado sin ser sometido a procesos de estabilización ni filtración. La producción es muy limitada.
Sentif 2006
Variedades: Garnacha, moristel, merlot, tempranillo y cabernet sauvignon.
Elaboración: Vendimia manual durante la primera quincena de septiembre de 2006. Tras la fermentación alcohólica el vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, permaneció en las mismas y fue criado sobre sus propias lías en suspensión durante 13 meses hasta su embotellado en la propiedad.
Nota de cata: Vino de color guinda picota muy intenso con borde granate. Aroma de alta intensidad con fruta madura, fruta confitada, maderas tostadas, especias dulces, balsámicos y hierbas aromáticas. En boca es sabroso, potente y carnoso y con un final lleno de elegancia.