Dominio de Valdepusa EMÉRITVS 2004
Jordi_Melendo
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EMÉRITVS, que en latín significa merecedor, es el nombre con que ha sido bautizado a este gran tinto de guarda, elaborado con las uvas procedentes del viñedo pionero de Cabernet Sauvignon en Castilla La Mancha y de los primeros viñedos de Syrah y Petit Verdot plantados en España en 1991-1992.Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en las que se utilizan técnicas de canopy management como los sistemas de conducción Smart-Dyson o Lira. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas, eliminando mediante vendimia en verde los racimos que resulten excesivos.
El vino ha sido elaborado íntegramente a partir de vides cultivadas en los suelos arcilloso-calizos del Dominio de Valdepusa (Malpica del Tajo, Toledo), propiedad de la familia del Marqués de Griñón desde 1292. La vendimia se realizó manualmente, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. La maceración se prolongó hasta 4 ó 5 semanas y la crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 20 - 24 meses, en una nave de crianza climatizada.
Del EMÉRITVS 2004 se ha elaborado una Serie limitada de 27.333 botellas y magnums numerados. Al tratarse de un vino de guarda, proporcionará placer hoy y, como mínimo durante los próximos 10-15 años, si se transporta y conserva a temperatura y humedad adecuadas. Se recomienda decantarlo y servirlo inmediatamente a 15-17ºC. En gastronomía es ideal con caza, asados, aves, quesos curados, etc.
Nota de cata: Color rojo cereza, bien cubierto. En nariz combina lo mejor de las variedades con las aportaciones de su crianza. De muy buena intensidad aromática, en boca es al tiempo limpio, redondo, elegante y potente, con una excelente estructura tánica; en su final dominan las aportaciones frutales bien matizadas -confitura de ciruelas, frutas del bosque-, con una larga persistencia.