MAS COMTAL, LA CALIDAD EN SU MÁS PURA ESÉNCIA
Jordi_Melendo
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Empiezo por Mas Comtal para hablar de bodegas y sus vinos, por tres motivos: Se trata de una bodega ejemplar, que produce unos vinos de primera calidad y por amistad con Joan Milà, enólogo y propietario de Mas Comtal, junto a su hermano Albert. Todo el mundo que lo conoce coincidirá conmigo que Joan es una persona muy singular. Durante muchos años ha sido profesor de enología y por sus clases ha pasado toda una generación de enólogos que actualmente ocupan puestos de responsabilidad en numerosas bodegas. Tengo la suerte de contarlo entre mis mejores amigos. He tenido la oportunidad de viajar con él por toda España -Joan es responsable técnico de varias bodegas repartidas por toda la geografía española- y su teléfono móvil suena constantemente. En la mayoría de los casos son muchos de sus alumnos que le llaman para hacerle una consulta técnica de carácter puntual. Y él siempre dispuesto a ayudar a todo el mundo! En este Blog tendré más ocasiones para hablar de algunas de sus "creaciones" siempre en la élite de los mejores vinos de España. Hoy vamos a conocer su casa: Mas Comtal. Mas Comtal es una masía ubicada en la comarca del Alt Penedès, levantada en el entorno de una vieja torre romana del siglo II d. de C., de la cual queda aún como testimonio un elegante arco. Su pertenencia al condado barcelonés, a inicios del segundo milenio, fue origen de su actual nombre de Mas Comtal. Su estatus de propiedad agrícola familiar empieza a finales del siglo XV. Desde esta época pertenece a la misma familia, que desde mediados del siglo XIX se apellida Milà. En la propiedad se han elaborado vinos desde tiempos inmemorables. Igual que en el resto del Penedès, desde el último cuarto del siglo XIX la actividad principal ha sido el cultivo de la vid, elaborando vinos para el comercio al por mayor y produciendo uva para la elaboración de cava. A partir de 1993, empieza una nueva singladura con la elaboración de vinos de calidad, en la cual todo el proceso vitícola y enológico se realiza en la misma propiedad. Albert Milà es el máximo responsable de la gestión de la bodega y de sus viñedos. Joan Milà, es el director técnico enológicamente hablando. Con un clima mediterráneo seco. Una escasa pluviosidad de unos 550 litros/m2 concentrados entre primavera y otoño. El efecto regulador térmico del mar caracteriza un resultado muy mediterráneo, pues nos encontramos solamente a unos 20 kms. de la Costa del Garraf. Los veranos son básicamente muy calurosos, aunque a partir de media tarde estas altas temperaturas se suavizan por el efecto de la brisa del mar. El terruño lo forman un total de unas 40 hectáreas que configuran el conjunto de parcelas cultivadas. Todas ellas del tipo "Calcáreo-Arcillosa" de textura "Franca". La mitad de los viñedos están plantados tradicionalmente, en "vaso". La otra mitad están conducidos en "espaldera" para así poder beneficiarse de una mayor ventilación así como de un aumento de exposición solar. La edad de los viñedos oscila entre los 10 y 30 años. Los vinos que elabora Mas Comtal son el Pomell de Blancs, el Rosado de Lágrima, el Tinto de Añada, el Antistiana Reserva, el Petrea Blanco, Petrea Tinto i el espumoso Brut Nature, elaborado mediante el método tradicional. Todos ellos al amparo de la D.O. Penedès y con el reconocimiento de la crítica nacional e internacional, habiendo estado galardonados en los más prestigiosos concursos. Hoy hablaremos de tres de ellos.
Mas Comtal, Rosado de Lágrima 2006Merlot 100 %, variedad que ofrece este bello vino rosado después de unas 12 horas de maceración del mosto con los hollejos y después de haber fermentado durante 20 días a una temperatura moderada para que conserve toda la fragancia de las pequeñas frutillas del bosque. Se trata de un vino estructurado, fresco, ligero, amable y rico en "Bouquet". Rosado-morado, aroma fresco, con gran expresión frutal., boca llena, afrutado, carnoso, de gran expresión de fruta madura muy sabroso. Largo y persistente. Acompaña un amplio abanico gastronómico como vino de aperitivo, con la charcutería fina, con diversos platos de pescado y carnes suaves. Excelente como vino de tertulia.
Mas Comtal, Petrea Blanco 2003
Elaborado con un 85 % de Chardonnay y un 15% de Xarel.lo. Para la elaboración de este vino se tira la mitad de la producción en la época en la cual empieza el envero de la uva. Es por este motivo que se consigue la concentración aromática y tánica que le caracteriza. La maduración oxidativa de este vino tiene lugar en las mismas barricas nuevas de roble húngaro y tostado medio durante un período de 10 meses, con lo que se confiere al vino una riqueza en aromes terciarios o de crianza. En la cata presenta un color dorado, aroma potente, maduro, muy varietal Chardonnay mediterráneo (heno, hierbas secas de monte, toques de mantequilla), matices de lías finas y ahumado cremoso. En boca es amplio, graso, suficientemente fresco y termina con un elegante toque.
Mas Comtal Brut Nature 2005
Vino espumoso elaborado mediante el método tradicional que tiene como base un coupage compuesto por un 50% de Xarel.lo y un 50% de Chardonnay. Este vino tiene una corta crianza de 2 meses de los vinos sobre lías con un reposo total de 12 meses. Un vino expresivo, con aromas de fruta (manzana), notas de miel, tostados. Sabroso bien equilibrado, un final fresco y cremoso. En gastronomía puede resistir toda una comida entera. Recomendado especialmente para aperitivos, ostras, mariscos en general, parrillada de pescado y asados al horno.