Entrevista a Gregorio Polo de bodegas Monleón

Nuevo post y en verdad hay que hacer lo que a uno le gusta y ya llevaba tiempo el queriéndome encontrar a José Gregorio y conversar con el sobre sus impresiones en la vendimia. Ademas aprovechando de su confianza le hemos hecho algunas preguntas que espero os sean de interés.  Bueno ,ahí vamos con la entrevista que comparto con todos nuestros amig@s de VEREMA:

Hola Gregorio ¿Cómo se inició tu pasión por el vino?

Mi relación con el vino comenzó cuando era muy pequeño. Mi padre y mi abuelo ya se dedicaban a elaborar vino en la primera bodega  que tuvimos y desde pequeño he estado presenciando y colaborando en todos los trabajos que se realizan tanto en la viña como en la bodega.

Cuéntanos un poco la filosofía de la bodega y el equipo que la formáis.

Nuestra bodega es una bodega pequeña y familiar. Nosotros somos tres hermanos, de los cuales el mayor es el enólogo y se encarga de todo el tema de la producción, mi hermana se encarga de los temas administrativos y yo me encargo del tema comercial. Aunque cada uno más o menos tiene sus tareas definidas, todas las decisiones las tomamos juntos y nos apoyamos continuamente.

Y, ahora que ya se acabó la vendimia 2012. ¿Qué tal esta cosecha para usted?

La cosecha del 2012 fue una cosecha muy buena en cuanto a calidad pero mala en cuanto a cantidad. Fue un año muy seco en la zona del Alto Turia, con lo cual hubo poca uva y el grado fue bastante bueno. La sequía del año 2012 dejó secuelas en las cepas, y aunque durante el año 2013 ha llovido bastante en nuestra zona la cosecha ha seguido siendo escasa.

¿Cuáles son los pasos para reconocer un buen vino y como saber en cada momento del año como va el viñedo?

Si tienes nociones de como se cata un vino es fácil ver si el vino es bueno y equilibrado, pero hay una frase que se oye mucho en las ferias y cuando la gente viene a comprar vino que es: “yo no entiendo de vinos pero sé si un vino me gusta o no, y este me gusta”, como queriendo decir que aunque no entiendas de vino, si un vino es bueno te gusta y si un vino es malo no te gusta.

Respecto a como saber en cada momento como va el viñedo, la mejor forma es recorriéndolos y trabajándolos. Nuestras viñas las trabajamos nosotros mismos y el resto las visitamos regularmente tomando muestras y aconsejando a los agricultores los tratamientos.

¿Cuál es la parte difícil de ser enólogo?

La incertidumbre a la que siempre estás sometido. Nunca sabes si la cosecha será buena, dependes totalmente del clima hasta el mismo día de la vendimia, porque puedes llegar a finales de septiembre con una uva buenísima y en el último momento puede comenzar  a llover obligándote a retrasar la vendimia y estropearse la uva. Y una vez finalizada la vendimia, la espera hasta que el vino nuevo lleva unos días embotellado para comprobar el resultado final de un año de trabajo.

¿Qué nos puedes contar sobre la gama de los vinos de la bodega?

La zona en la que tenemos la bodega  y que nos provee de uva denominada Alto Turia siempre se ha caracterizado por su uva blanca merseguera o como la llamamos aquí verdosilla. Tradicionalmente esta zona ha dados muy buenos caldos blancos, pero hace unos años la demanda del mercado hizo que también se plantase uva tempranillo y alguna otra variedad de uva negra. Nuestra bodega comenzó embotellando en 1988 el vino blanco joven Hoya del Castillo y siete años más tarde introdujimos los vinos rosado y tinto jóvenes, y el tinto crianza, todos ellos con la misma marca Hoya del Castillo.

¿En qué vino te sientes más cómodo y porque?

Con el vino blanco, porque aunque todos los vinos que vendemos son muy buenos el blanco siempre ha sido el que ha destacado por su diferenciación del resto de blancos del mercado. La climatología del Alto Turia hace que la uva merseguera en este terreno tenga una cualidades especiales que diferencian al vino blanco del Alto Turia del resto de vinos. Es un vino muy suave que fresquito está muy bueno.

En este momento tan difícil y con tan buenos elaboradores que nos encontramos, donde la competencia es grande ¿hacia dónde enfocarías tus esfuerzos para este momento?

Nuestro vino tiene  una relación calidad precio muy buena, y en estos momentos en los que el mercado no puede permitirse grandes gastos, nuestro vino es una elección muy acertada por su gran calidad y su asequible precio.

Muchas gracias por tus palabras y nos gustaría despedirnos de ti agradeciendo desde Alicantiavinos tu tiempo y esperando volver a verte pronto. Un brindis por Hoya del Castillo.