Martín Códax: Albariño trovadora. Nos lo explican sus enólogas de primera mano para la ASM

Javier Azcona

10/11/2015 0 comentarios

MARTÍN CÓDAX “ il Trovadore”

Javier Azcona Fabón

www.thedocadhocconcept.com

EVENTO ASM MALAGA Y COSTA DEL SOL

BODEGA MARTÍN CÓDAX

9 Noviembre 2015

Ponentes: KATIA ÁLVAREZ – MARÍA GARRIDO

HOTEL VINCCI SELECCIÓN ALEYSA SPA & BOUTIQUE

BENALMÁDENA

ESPAÑA

RESÚMEN AD HOC

Excelente cata formativa por parte de la Bodega Martín Códax que se ha trasladado desde su Galicia natal hasta el sur de España, para ahondar en los conocimientos de su bodega y del proyecto que desarrollan dentro de su labor I+D+i. Vinos que vieron la luz en 2007 y que hemos valorado la evolución hasta nuestros días. Conceptos de terruño con acidez y corte Atlántico en el Salnés, mineralidad “borgoñona” de O Rosal y el clima continental del Condado do Tea y su río Miño, que aporta la cremosidad.

La distribución de los micro-viñedos alredededor de los Pazos (casas) con sus trabajos agrícolas es la evolución de muchos años. Análisis novedosos de toda la climatología, para evaluar los mejores momentos y las mejores zonas de plantación, junto a los sistemas de teledetección aérea donde los mapas térmicos nos darán zonas frías y calientes para considerar cuando es buena zona de plantación y cual es el mejor momento de la vendimia.

Todo un éxito por parte de la juventud que trabaja el día a día de los productos “CÓDAX”, como buenos trovadores amantes de la variedad Albariño.

VINOS SELECCIONADOS CON BENDITA MADUREZ

Durante el evento se han catado 5 vinos terminados y diferentes de la bodega:

Martín Códax 2014

Martín Códax Lías 2012

Organistrum 2012

Vindel 2012

Gallaecia 2011

Su buque insignia es el vino MARTÍN CÓDAX, un vino muy bien posicionado, que se vende de manera ingente, a gusto del consumidor y, muy apreciado en restauración y en tapeo, hasta en comida asiática de todo tipo. Frescura y verdad de una variedad con gran calidad en la Cooperativa, con notas florales (hojas verdes), pera y leves anisados. No es un vino de degustación, es de facilidad. La añada 2014 parece que les encumbra en premios nacionales e internacionales, y así lo avalan.

Su MC LÍAS 2012 nos aporta un contacto con levadura autóctonas en su rica capa cremosa, que durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable, nos aportan acidez y frescura, con potencial de guarda. Estamos ante una añada que se encuentra en su momento de ascenso actual. Estas levaduras nos hacen sentir datos cremosos de panadería (bollo de leche) y otros como yogur de macedonia, muy agradables al contacto con el paladar.

Para mi, el vino excelente en este momento y de todo el evento fue ORGANISTRUM 2012, en el top de la curva ascendente, presentando su mejor concepto y acidez, y los sabores equilibrados. Escasas 29000 botellas que pueden adquirirse, pero que son para disfrutar un vino fermentado en barrica vieja francesa durante 4 meses con battonages y sin disfraces aromáticos. Es su momento…..y el tuyo.

La atmósfera inerte de VINDEL 2012 nos expresa su guarda de 1 o 2 años antes de salir al mercado, totalmente estabilizado y con un paso por madera seca durante 4 meses, para no aportar el típico “maderazo”, y presentando otro concepto del comportamiento varietal, diferenciador de la uva y con más color, y quizá más extraño y difícil de entender en sus escasas 3000 botellas de mercado. Te recomiendo que adquieras varias y veas la evolución en 2-3 años.

La uva botritizada del vino GALLAECIA 2010 ha conseguido un máximo de equilibrio y esplendor en algo que sucede de manera noble y natural en Galicia, la podredumbre. No todos los años alcanza ese equilibrio, pero….si lo hace, podemos estar ante el vino perfecto de maridaje, al más puro corte de Francia. Aquí existe acidez, cremosidad y dulzura, todo en un sorbo, sin llegar a empalagar. El maridaje ad hoc que se propone es con Rodaballo Meniere, compota de manzana Golden asada y pasas de Moclinejo, sazonado con azafrán. Supéralo!.

SOBERANÍA

Es el momento de comentar que la cata emepzó con la degustación de los 3 terroir por separado en sus añadas 2015, la acidez de Salnés, la mineralidad de O Rosal y la cremosidad -……Do Tea. Con etiquetas que ya querrían algunos y con experimentación en buen camino, el mismo que tomamos como a Villadiego, con cremosidad enla foto finish y en el aprendizaje de variedades que para mi no son reductivas, y mira que me gustan las reacciones red-ox.