Cervezas

¿Cómo servir una cerveza perfecta?

En un acto celebrado el pasado mes de junio por Cerveceros de España y junto a Paco Patón (jefe de restauración Derby Hotels en Madrid) se presentó el documento "Perfect Serve de la Cerveza". Entre otros aspectos se detalla la forma perfecta de servir una cerveza.

¿Cuántas veces nos hemos preguntado si al servir una cerveza debe tener mucha o poca espuma? ¿El vaso debe estar muy frío o no? ¿Se debe inclinar el vaso? Bueno pues ahí van las respuestas a todas estas preguntas y alguna más.

Servir una cerveza perfecta:

  • Los recipientes (vasos) deben estar fríos pero NO escarchados o congelados, pues modifica el sabor y aroma de la cerveza y afectará a la Como servir cerveza perfectaformación de la espuma.
  • Humedecer la copa para así eliminar posibles restos de abrillantador que afectan directamente a la formación de la espuma de la cerveza, y además favorecerá que ésta resbale por el interior de la copa evitando que el líquido explosione contra el cristal y pierda parte del carbónico. 
  • Situar la copa bajo el caño con una inclinación de 45º. La cerveza debe resbalar por el interior de la copa sin provocar espuma y cuando el vaso se haya llenado hasta las 3/4 parte enderezaremos hasta que queden unos 2 centimetros hasta el borde y entonces se cerrará el grifo. 
  • El siguiente paso será abrir el grifo despacio hasta que se forme un fino hilo de crema (se "estrangulará" el paso de la cerveza que va a salir con la misma presión pero por un espacio más pequeño, de forma que ésta se bate creando una espuma densa que es lo que se conoce como crema).
  • Terminamos de llenar los dos centimetros que nos quedan con la crema, haciendo rebosar la posible espuma que nos hubiese podido crear al llenar la copa con la cerveza. 
  • Finalmente, para saber si una cerveza se ha servido bien se tendrá que observar en el vaso tres capas: la cerveza, una pequeña nube de carbónico y la crema. Además, según se beba la cerveza se quedarán marcados unos aros en el interior del cristal que es el rastro que va dejando la crema en cada trago. 

Con estos pasos de como servir una cerveza perfecta espero que probéis y que os sepa aún más perfecta de lo que la habéis servido. 

  1. #1

    Jlggg

    Esto sirve para la cerveza, propiamente dicho, o solo es para el refresco de cerveza.

    Saludos

    José Luis Giner

  2. #3

    Jlggg

    en respuesta a Esther Mañez
    Ver mensaje de Esther Mañez

    Cuando me refiero al refresco de cerveza estoy pensando en las marcas comerciales que todos conocemos.

    Saludos

    José Luis Giner

  3. #4

    Esther Mañez

    en respuesta a Jlggg
    Ver mensaje de Jlggg

    Ahhh... entonces digamos que esto sirve para la cerveza en su concepción más amplia, incluyendo refresco de cerveza.

  4. #6

    Abreunvinito

    Al ver los "aros de la crema" en un vaso vacío, podríamos deducir como se ha ido bebiendo la cerveza: tragos cortos, tragos largos....largo de inicio (mucha sed) y luego cortos...cortos y uno largo al final (había prisa por terminar...se había calentado...).

    Creéis que podríamos intuir la personalidad de las personas por los "aros de crema" un su vaso de cerveza vacío....?

    Igual la próxima vez estáis mirando los vasos de los [email protected] conforme se bebe la cerveza, en lugar de prestar atención a la conversación....

  5. #7

    Tortuga

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Me parece un juego bastante simpático ejjejeej!!!

  6. #8

    Tortuga

    en respuesta a Esther Mañez
    Ver mensaje de Esther Mañez

    Esther en otras partes de Europa para servir una cerveza emplean otros métodos como el ir llenando la copa por etapas, es mas cuando llegas a un pub y pides una pinta cojen una de las varias que tienen debajo del tirador y la rellenan.

    Creo que el artículo es muy interesante pero va más enfocado a las largers, pils o kolsh. Pero para otro tipo de cervezas con doble fermentación o posos, los propios maestros cerveceros te recomiendo para decantarla otras técnicas. Por ejemplo si tiene poso en 2 fase, 1 vaciado hasta la mitad y que rompa para que saque aromas y las 2 fases agitas suavemente la botella para "diluir" los posos y la decantas poquito a poco. O también recomendaban decantarla sin prisas para que no caigan los posos.

    Un día hablando con un amigo me comentaba que para servir una cerveza a veces sería hasta recomendable hacerlo por etapas y sin prisas... yo no sé supongo que depende de la cerveza, aunque haya pautas muy parecidas :).

  7. #9

    Jlggg

    en respuesta a Tortuga
    Ver mensaje de Tortuga

    Efectivamente,a esto me referia yo con mi comentario de cerveza o refresco de cerveza.

    Saludos

    José Luis Giner

  8. #11

    Esther Mañez

    en respuesta a Tortuga
    Ver mensaje de Tortuga

    Gracias por el comentario... La información la he obtenido de "Perfect Serve de la Cerveza" y no especifica tanto. Así que supuse que en general era más o menos la misma.

    Saludos.

  9. #12

    Jeronimo

    Para mi gusto una cerveza debe tirarse en varias tangadas, dejandola reposar para que la espuma espese, el resultado final debe ser que la espuma sobresalga un par de dedos de la copa y te deje el bigote blanco.


  10. #13

    Hambrebuena

    Gracias por la información!

    Encontrar un cerveza bien tirada no es tarea fácil y cuando la encuentras... qué diferencia!!!!

    Creo que sólo hay que ponerle un poco de mimo y de interés. En mi pasado como camarera me encantaba poner cervezas de barril, y es que superarte con el tirador, aunque no es sencillo, es como una especie de reto personal.

    Un saludo!

  11. #15

    Roger Dv

    Pues como sirva así una cerveza en Alemania, lo lleva claro. Es es "a la madrileña", así que de perfecto nada.

  12. #16

    Fotoluna

    Más de un camarero debería leer esta entrada...
    Muy bien explicado. Saludos.


Banner Destilados

Sitios que sigo


Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Conoce la otra comunidad del grupo Emergia:

Rankia: Finanzas, Economía, Bolsa y Banca

Copyright © 2000 - 2017 Verema Interactiva S.L. Aviso legal - Política de cookies - Quienes somos.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar