Dos foreros y un vino. Los hermanos Morales y Altocielo en Cata Visual.
Dentro de una copa el vino nos habla, se expresa y en taninotanino nos encanta contarles el proyecto que hay detrás de una manera sincera y directa. Porque creemos que deben conocer este AltoCielo 2009, Ronda en estado puro.
La combinación de altas dosis de pasión, técnica y corazón, aferrado a una tierra como Ronda, con un viñedo difícil para el viticultor y muy agradecido para el consumidor, conforman los puntos de una figura geométrica llamada Bodegas Lunares, que nos enseña su perfecta geometría con AltoCielo 2009. Un proyecto liderado por los hermanos Morales (Pedro y Juan Diego), dirigido técnicamente por uno de los enólogos que más y mejor conocen estas tierras del Sur de Andalucía, Vicente Inat. A partir de aquí estuvimos en la presentación de su segunda añada en el mercado “2009”, que se muestra con una madurez impropia de una bodega tan joven.
Un trabajo realizado sobre tres hectáreas en propiedad, con una disposición de 5000 plantas por hectárea, sobre suelo arenoso pedregoso. Plantaciones mayoritaria de Syrah una variedad de ciclo medio, culminando con Cabernet Sauvignon, una variedad de ciclo largo y enormes quebraderos de cabeza con el problema de la bajada de temperatura en pleno inicio de maduración. Soportando las lluvias pre-vendimia probablemente las más dañinas para la vid, debido a la perdida de grado por la concentración de agua que se produce tras retenerla por la lluvia, así como dejar la vid expensas a enfermedades.
La bodega debido a estos problemas se plantea el crecimiento en el coupage de otras variedades en detrimento de la Cabernet.
Marco de plantación dos por uno, con una vendimia que se reduce a una media de 1.2 kg por viña, lo cual indica la rigurosa selección que realizan. Con un tope de 15000 botellas en los mejores años. Elaboración con mesa de selección en campo y en bodega, maceración en frío para retener el inicio de la fermentación y obligar a que la fermentación se inicie al completo. Maceración pre-fermentativa.
En dicha sesión catamos la añada 2010 con cuatro meses en barrica (un vino evidentemente a medio hacer, aunque apunta su añada más mineral), añada 2009 (un vino que muestra mayor grado de sutilieza que el 2008) y añada 2008 (un vino en un excepcional momento de forma, divertido, complejo y redondo).
(Lunares) ALTOCIELO 2010. Ronda Con cuatro meses en barrica
Connotaciones de fruta negra con toques de tinta China, de fondo aparece ciertas notas de fruta exótica -maracuya, mango, melocotón-, apunta buen manejo en la acidez, los taninos son mas estructurados que ásperos, un vino aún por terminar y despertar.
(Lunares) ALTOCIELO 2009. Ronda
Syrah mayoritariamente y Cabernet Sauvignon vendimiadas y vinificadas de forma independiente. Maceración en frio de 5 días con fermentación alcohólica controlada entre 24 y 26 grados. Fermentación maloláctica inicial en depósito y culminada en barrica, con una crianza de 10 meses en barricas de roble francés. 14 grados – 750 ml.
De inicio nos encontramos con un vino de aires frescos, una larga y sostenida inspiración nos lleva a una ladera de matorrales y flores (violetas), sutil, un vino frutal, con peso. En boca se comporta con densidad, rico en acidez, ataque goloso, alejado de asperezas y pleno en sensaciones agradables. Un vino para enaltecer la palabra placentero. Huimos de agresividades, hablamos de vino y su fundamento, la sociabilidad y su virtud para unir a las personas entorno a una botella de vino. Así hemos vivido AltoCielo 2009.
(Lunares) ALTOCIELO 2008 (Ronda)
Se muestra pletórico, integrado y muy vivo, su acidez nos delata que continuará creciendo durante al menos dos años, presenta notas de matorral indicando mayor presencia de Cabernet que la presente añada 2009, un vino para disfrutar y mucho.
