Cata Magistral - D.Carlos Falco Versus Vertical Dominio Valdepusa Cabernet Sauvignon
Dentro de los actos paralelos celebrado en la V Feria del Vino y la D.O creada, organizada y materializada por la distribuidora malagueña Narbona Solis, tuvo lugar una cata magistral impartida por D.Carlos Falcó 'Marqués de Griñón' sobre una vertical de su vino Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon.
Estamos ante una bodega de pago; Dominio de Valdepusa con 42 hectáreas plantadas entre 1974 y 1992, y ocho más recientemente plantadas, configura un panorama donde las variedades foráneas Cabernet Sauvignon, Shiraz y Petit Verdot configuran el abaníco de variedades plantadas. Una bodega situada en Malpica del Tajo en la provincia de Toledo, en el valle del rio pusa de ahí su nombre ValdePusa.
Una bodega que se destaca por sus avances e investigación continua, Detrás de este proyecto está D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón", desde que cursara sus estudios como Ingeniero Agrónomo en Davis -California-, siempre ha tenido como meta la investigación para adaptar estas y otras variedades al terruño de Pusa y extraer lo mejor de una tierra cálida.
1991 plantó las variedades Shiraz y Petit Verdot siendo pionero, una bodega que roza constantemente la ilegalidad o podríamos llamar que sus técnicas en pro por el avance de la viticultura están por delante de las legislaciones vigentes, para ello no duda en seguir adelante con sus proyectos, aunque haya que abonar las sanciones administrativas pertinentes, el último caso su nuevo y flamante vino AAA, nacido a partir de una variedad legalizada para la investigación pero no para la comercialización.
Izq a dcha (D.Antonio Jesús Pérez Reina "taninotanino", D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón" y Juan Carlos Narbona "Director Dist. Narbona Solis")
Cinco fueron las añadas que se cataron 1990, 1995, 1998, 2001 y 2004. Don Carlos propuso la cata de esta variedad por ser la bodega pionera en su plantación en España, año 1974 la cual ha mimado hasta la fecha, de hecho dentro de lograr la mayor y mejor aclimatación posible de esta variedad a tierras toledanas, se convirtió en el pionero a nivel mundial del riego por goteo, técnica imprescindible dado la baja pluviometría de la zona y sus horas de sol. Además se rodeó del mejor equipo, contando con el asesoramiento técnico de Emily Pinaud desde finales de Agosto de 1982 hasta 1990 año de su jubilación con 80 años, a partir de ahí recomendó y se hizo cargo el hasta entonces desconocido y alumno aventajado Michell Rolland quién supervisa hasta la fecha los viñedos. Hablamos del enólogo más influyente del mundo según la última publicación del New York Times. Con estos precedentes la cata levantaba enormes expectativas con la última añada dirigda por Emily 90 y el resto por el sello Michell Rolland.
Le descubrimos los vinos analizados en la esta fascinante vertical:
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1990: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Nos muestra sabiamente lo que el tiempo aporta al vino. Muy elegante sin ser frágil. Oxigenado sin decantación durante 2 horas antes de la cata, esta botella procedente de una producción de 72.253 bot. muestra la sabiduría de la madurez a través del tiempo, de inicio aparecen claras notas de reducción que rompen poco a poco tras el suave golpeo al servir en la copa, para mostrar con elegancia alejado de saturaciones, fruta en licor con leves notas de oxidación, aferrado a un carácter mineral que convive con las notas plenas de cacao y ahumados, magistral en la boca, repleta de matices delicados, un vino de largo recorrido en botella.Atrayente en su visual, equilibrado en sus aromas.
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1995: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Una añada resultante de la dirección de Michel Rolland apostando por maduraciones más tardías. Destaca su intensidad aromática. Muy vivo en boca sugiere años y vida para la guarda, fresco y balsámico. En sus aromas mantienen la fruta madura con buenas dosis que nos recuerdan a la compota, frutoso en su conjunto, con un fondo yodado (vinos viejos, más marcado que la añada de 1990). En boca se muestra con un extraordinario volumen y estructura, un vino para la guarda.
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1998: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Poderoso en su fruta, musculoso en boca... Nos encontramos con una añada pletórica en su fruta, se resiste a perder el protagonismo sin ceder un ápice de este. Un vino muy serio, en nariz se muestra muy aromático y complejo, un vino con una puesta en escena nariz/boca excelente, poderoso en su fruta y musculoso en boca, tánicamente estructurado con muy buen volumen y postgusto con toque especiado de pimienta que realzan su longitud, bravo y en crecimiento.
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2001: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] 100% Terroir de los montes de Toledo. Una vez analizadas las añadas 90,95 y 98, puedo asegurar que esta añada del 2001 muestra el terroir sobre manera, un vino muy mineral en todas sus fases, desprende olores que recuerdan a los Montes de Toledo, tierra roj y polvorín perfectamente engarzados por puntas golosas y un ligero toque salino en boca precedido por un perfil frutoso y goloso, acompañado por un leve toque cítrico de piel de naranja, una añada que será grande.
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2004: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Define el perfil de lo que es y será este Cabernet Sauvignon. Una vez evaludado las cuatro añadas de la vertical, me he encontrado con una añada que nos ofrece la fusión en perfecta armonía de las cuatro añadas anteriores, 2001 nos enseña la evolución de un vino y connotaciones suficientes para mostrar su futuro, marcando las pautas de una elaboración en continuo movimiento, hablo de aromas minerales, frutales y vegetales que empiezan a engarzar. En boca tánicamente estructurado y poderoso aún necesita que el tiempo dome ese ímpetu y lo perfile en camino de lo que debe ser un gran vino.
Artículo por Antonio Jesús Pérez Reina