Toni Sarrión y su mundo de Bobal a través de sus vinos

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Toni Sarrión y su mundo de Bobal a través de sus vinos.

Quienes tenemos la suerte de movernos y vivir este mundo entre vinos y más vinos, a veces entramos en fases de somnolencia vinícola, por no encontrar cosas nuevas, por comprobar cómo el mundo se reinventa y los vinos parecen entrar en fase invernal. Entonces pensamos en la creatividad de los elaboradores, en la inquietud de los enólogos, en el día a día de comerciales y nos preguntamos ¿a caso lo artesanal, lo ancestral, la forma de hacer de toda la vida, está denostada? la respuesta es NO, y ojalá enólogos y entusiastas como Toni Sarrión lo sigan demostrando.

Toni demuestra su particular y enorme visión del viñedo, conociendo hasta dónde y qué debe aportar la innovación y la tecnología, aplicando una viticultura de precisión, interpretar cuando hay que obviar cualquier intervención enológica para que la planta se desarrolle con el máximo de personalidad y capacidad, para abstraer del suelo los nutrientes año tras año para ir madurando como planta. Estamos en Bodegas Mustiguillo y lo hemos comprobado a través de cinco vinos que representan los movimientos actuales de la bodega que ha dignificado una variedad tan difícil de elaborar y tan productiva como la Bobal.

Quienes no sepan de lo que estoy hablando, que desconozcan vinos de Bobal, simplemente han de probar las elaboraciones de Toni, a partir de ahí conoceréis la mejor cara de la Bobal.

Bodega Mustiguillo. Mestizaje blanco 2012. D.O.P El Terrerazo con 84 a 87 puntos 

Mestizaje blanco 2012 nos enseña el Mediterráneo…

Muy limpio en nariz, nos aporta ricas sensaciones balsámicas y notas de hierbas de montebajo. En boca se muestra gustoso, sabroso, rico y fresco. Su textura grasa le aporta cuerpo, un blanco cálido que no ardiente, destacando su franqueza y su limpieza en todas sus fases. Su postgusto igualmente es destacable por la sensación cremosa que nos deja.

Un vino donde en su elaboración se mantiene con sus lías hasta 20 días antes de su embotellado y se reduce el sulfuroso al máximo para respetar al máximo la tipicidad y el terruño.

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Bodegas Mustiguillo. Mestizaje Tinto 2011. D.O.P Terrerazo con 80 a 83 puntos

Mestizaje tinto 2011 un sorbo mediterráneo bebible y disfrutable…

Fusión de fruta e hierbas mediterráneas nos proporciona frescura, franqueza y equilibrio. En boca se muestra nervioso por su acidez, vivo y con ganas de unos meses más de botella. Un vino desenfadado que no nos va a requerir esfuerzos para entenderlo, porque su misión es comportarse sin protagonismos en la mesa, sin renunciar a su disfrute.

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Bodegas Mustiguillo. Finca Terrerazo 2009. D.O.P Terrerazo Finca con 92 a 94  puntos

Terrerazo 2009. ¿Te gusta la intensidad, la madurez, la frescura  y la complejidad? este es tu vino.

Partimos de una viticultura tradicional, con mínima intervención. Y un enorme trabajo por la irregularidad de una variedad que pude llegar a ser enorme como es la Bobal.

Magistral estado, por su fruta, por los susurros del eco de sus terruños, por la esencia mediterránea y por el placer que nos proporciona en boca. Taninos evolucionando, maduros y nobles, su acidez le aportará crecimiento y la longitud en boca es alta. Un vino en una añada magistral.

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Bodegas Mustiguillo. Finca Terrerazo 2004. D.O.P Terrerazo 91 a 93 puntos 

Finca Terrerazo 2004 magistral evolución madurez terciaria.

Un vino que nos expresa el tiempo, si de por sí Finca Terrerazo es complejo, el tiempo le aporta notas y aromas únicos, que ni el mismo Toni Sarrión puede presagiar.

Madurez terciaria, aromas de fruta negra fina e intensa, notas ahumadas que se funden con cremosidad con un fondo de chocolate amargo. En boca expresa finura, elegancia y una textura sedosa, un vino que por las sensaciones que trasmite bien podría tener el nombre de una Diosa.

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Bodegas Mustiguillo. Quincha Corral 2007. D.O.P Terrerazo con 90 a 94 puntos

Vendimiado en primera quincena de Octubre, mediante 4 pases. El invierno fue suave, el verano seco, fresco y las vendimias sin lluvia con mucho calor. Estaba tan bien el vino que no se realizó fermentación maloláctica. Producción de 4.4700 botellas

Intensidad frutal con recuerdos de moras y ciruelas. Un vino expresido de una complejidad brutal, perfumado, un vino que recuerda a bosques umbrios, a noches de brujas, porque nos mantiene alerta los sentidos, un vino de sensaciones. Potente en boca, de buena acidez, taninos llenos de entusiasmo por seguir creciendo, un vino largo.

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