La cata de este vino ha sido accidentada, en principio me esperaba un vino estándar, fruta, un poco de madera y cierta crianza reductora por el añada. Al mismo tiempo de la cata, encontramos un vino rancio, con un color amarillo anaranjado muy subido. Nos resultó desagradable y extraño.
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Hoy día 13 de octubre he ido al Celler de Gelida a comentar el tema con la esperanza de que me dieran alguna explicación y me cambiaran la botella.
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En vez de eso he tenido una sorpresa muy agradable. Me han hecho descubrir los vinos "rancios", o mejor dicho evolucionados en botella, me ha hecho ver que este vino, a pesar de ser mucho evolucionado tiene mucho a dar, lo hemos probado juntos me ha hecho ver que no tiene rastro de acético, sino que encontramos madera muy evolucionada y un gusto rancio que una vez superada el miedo al desconocido resulta un descubrimiento sensorial. A pesar de todo todavía es bastante ácido en cuanto como vino evolucionado todavía puede mejorar y evolucionar hacia un vino mejor.
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Como soy un tipo tozudo, y no estaba muy convencido de sus argumentos, me ha hecho un gran regalo, para enseñarme que se espera de un vino evolucionado, me ha dado a probar uno marcas de Alella 1976, que abrió la semana pasada para el programa "en clave de vino". Me costaría describirlo, me recordaba en los vinos de jerez, de color teja, límpido, aroma de crianza en botella, pero a gusto muy suave, me acordaba al gusto de los amontillados, pero mucho más suave y redondo.
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Con mucha humildad tengo que agradecer que me hayan abierto los ojos a una tipología de vino que me aporta unas sensaciones nuevas, agradables y exclusivas.
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Cuando daba clase con el Sr. Bota en la ESAB ya nos comentaba que los bebés por naturaleza son reacios a gustos nuevos, y a sensaciones inesperadas. Eso no es pierde con la edad y es el que nos a pasado a mí y a los alumnos de la cata.
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La conclusión tras catarlo por segunda vez es que 4 de los asistentes consideran el vino atractivo y comprarán botellas para ellos, para guardar, previo cambio de tapón y ver como evoluciona. A los 14 restantes no les ha gustado.