Regalito de Pasky. Denso, aceitoso, cuesta removerlo, nariz a frutos secos, nueces, aromas a yodo. Boca "suave" para su alcohol, meloso en boca, frutos secos, avellanas, nueces, toque salado yodado. Rico

TASTING

The wine is deep amber, bright, with unctuous legs on the glass, almost oily.

The wine has medium + intense aromas, tertiary aromas from oxidative development, herbal, honey, dried peach, nuts, tobacco.

on the palate is dry, high in  alcohol not burning, medium acidity because of concentration, ageing and evaporation.

It presents medium + intensity flavours of honey, dried peach, nuts, tobacco, cedar, orange peel, and is a Full bodied wine, with good volume, and salty and stony texture.

Long finish, concentrated in dried fruit (fig, peach), lemon peel, and vanilla, cedar.

The quality is very good, a high quality balance of acidity, age and high alcohol, with a line in all SC., longevity and finish full of dried fruit and tertiary flavours more than primary. The wine is higly concentrated in developed aromas and flavours of oxidative ageing (nuts, oak, dried fruit), and the acidity is remarkable for a Sherry wine. the wine gives complexity and needs expression with overture and time, and it was some potential for ageing, good alcohol and acidity, and long finish of quality in tertiary flavours, serious tannins, some sweet hints (caramel).

A pairing with cauliflower and potatoe boiled. 

CATA

Ambar, claro y con media intensidad.

Aromas de intensidad media a bizcocho de almendras y tarta de Santiago. Plantas medicinales de campo, camomila, nueces. Muy limpio y con la intensidad mantenida, no es punzante.

Solo contra el Palo Cortado en boca.

Se muestra Salino, calizo, yodado, con puntas de almendras tostadas y garrapiñadas.

Acidez baja, alcohol alto, tanino medio, seco, aunque algo dulce se denota en paladar (estará refrescado con algún PX?).

Final de intensidad medio+ salino, calizo, con alguna notas de gominola blanda de naranja amarga, limón confitado, azahar, camomila, infusiones árabes (te a la menta).

MARIDAJE

Maridaje con Verduritas pochadas y huevo poché

(Calabacín-cebolla-boniato-puerro-huevo poché plancha).

Porque este regente es de los que mandan y cortan el bacalao, de los que te dicen que chitón y a obedecer... Aunque obedeces muy muy gustosamente.

No sé si será por sus aromas a barniz, a frutos secos, caramelo tostado, balsámicos, cáscara de naranja, aromas punzantes, cierta salinidad y mineralidad, albariza, madera, ahumados, cáscara de naranja, alcanfor... Una nariz tremenda, mucho más "dulce" de lo esperado.

Y ya cuando le das un beso, ya sabes que te va a mandar y marcar, con sus frutos secos, barniz, panal de cera, salinidad, caramelo, calidez, cremosidad... Tiene una excelente acidez, un alcohol marcado, pero goloso, esa albariza, ese terruño, la frescura y amargor de las cáscaras de cítricos, madera muy noble, flores marchitas... y un postgusto eterno.

T-R-E-M-E-N-D-O!!!!!

Color caoba con reflejos yodados, ribete anaranjado-cobrizo.

Aromas muy atractivos, de gran definición y limpieza. Macedonia de frutos secos, coquitos de Brasil, cabello de ángel, ebanistería, barnices, un marcado fondo balsámico (alcanfor, menta), fruta escarchada y almendras garrapiñadas.

En boca tiene una entrada seca, es de paso ligero, muestra una ligera tanicidad o astringencia, placentero, tiende más a la potencia que al matiz y tampoco es demasiado persistente.Pero es muy equilibrado.

Color caoba ambarino oscuro.
Nariz con notas de maderas,caramelo,chocolate,alguna nota salina,tabaco y especiados.
En boca es poderoso,amplio,gran acidez,madera,caramelo,tabaco y persistente.

Color ámbar oscuro con reflejos cobrizos y ribete de vejez yodado. Aroma con toda la paleta de frutos secos; avellana, nuez, almendra... caramelo artesano, borrachito... halo de barniz, duelas mojadas... para mi gana cada día. Lo mejor es su tacto acariciante y de estupendo volumen, con su punto punzante de alcohol, rica pastelería en postgusto y frutos secos de nuevo en retronasal, largo.

Vino color ambar quemado, capa media-baja, limpio, brillante y lágrima fina.
En nariz con buena intensidad, notas de caramelo y bizcocho en licor, con evolución rápidad afruta blanca pasificada que desaparece con el tiempo y nos vuelven aromas de ebanistería, barniz, incienso y tostados. Una delicia, que está mejor a los dos días de estar abierto.
El paso por boca, suave, tostados, bollería, miel, punzante en su amplitud, cuerpo medio, largo recorrido, amplio, y final entre cálido y salino.
Retronasal, bizcocho alicorado.
Postgusto, largo y muy bueno.

Aromas suaves. salinos, nada punzantes , pues el alcohol está perfectamente integrado. A copa movida da notas de almendra y cáscara de naranja. No olvidemos las notas de bota de roble.

En boca es sabroso, muy suave y agradable en paladar. No quema. Deja notas de naranja, caramelo de frutas, sal y miel. Es amplio y a la vez envolvente, redondo. Uno de los mejores palo cortados que he tomado.

El color ambarino, la fluidez, la limpieza el brillo, la vida.....es mi Palo Cortado, el primer vino que probé al llegar a MALAGA.

Glorioso urbano