Y nueve meses después volvemos con este monovarietal de uva macabeo (o viura) de la D.O. Utiel Requena. Lo sacamos de la nevera y servimos para su valoración cuando alcanzó los 11°C.

VISUAL: De color amarillo dorado muy luminoso, algo evolucionado y con reflejos verdosos. Muy limpio y cristalino presenta una lágrima gruesa, escasa y lenta (90).

OLFATIVA: En primer término encontramos apuntes cítricos de ralladura de limón y frutales de manzana verde y piña. Después asoman notas herbáceas de hinojo con recuerdos mediterráneos a la hoja de pino. También hay algo de flor blanca, jazmín en concreto. Bien de intensidad, media-alta (88).

GUSTATIVA: En boca es una delicia. Se muestra muy redondito, cremoso, amable en el post-gusto y con la acidez más controlada que en febrero. Los aromas retronasales son herbáceos (grama húmeda) y de nuevo la hoja de pino haciendo acto de presencia y con un toquecito floral. Post-gusto muy sedoso, cítrico y frutal que nos da una persistencia de dos minutos y diez segundos muy placenteros. Buena evolución, sí señor... (91).

La RCP por supuesto la mantenemos en excelente.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en una paellita en mi casa con amigos y formó parte de una terna de vinos blancos, un sauvignon blanc chileno, un chardonnay ecuatoriano y éste macabeo valenciano. Nos los tomamos entre el aperitivo que consistió en una tortilla de patata, cebolla y pimiento rojo y también parte con un suculento arroz caldoso de langostinos y almejas. Delicioso maridaje con la tortillita, ese toque cítrico y frutoso vino perfecto con las notas lácteas y vegetales de la jugosa tortillita. Fantástica velada en inmejorable compañía.

Salud-os!!

Encontramos este macabeo valenciano en las estanterías del supermercado habitual. Sin duda Bodegas Coviñas está entrando en el mercado ecuatoriano con ganas. este es el segundo vino que encontramos tras el tinto crianza 2016 probado hace unos días tan solo. Pusimos la botella en la nevera y lo sacamos a la media hora. Lo abrimos y servimos para su valoración a una temperatura de 11°C.

VISUAL: De color amarillo verdoso con brillantes reflejos acerados, luminoso y cristalino. Presenta lágrima escasa, lenta y transparente (86).

OLFATIVA: En nariz asoman aromas de manzana Golden y pera conferencia, toques herbáceos de té verde así como frescas notas cítricas de lima y tamarindo. Al final percibimos fragancias florales de jazmín y un puntito como de almendras crudas. Exquisito bouquet con una intensidad media (88).

GUSTATIVA: En boca posee un buen ataque, alta acidez y cierta untuosidad. Bastante amplio y seco en su paso por boca. Desprende aromas retronasales de flor blanca acompañados de notas cítricas. Post-gusto intenso, con notas frutosas (manzana verde) y con un ligero recuerdo a mantequilla. Nos da una persistencia de un minuto y 50 segundos. Un macabeo (viura) con carácter, sabrosote y elegante. Sobresaliente en boca. Grata sorpresa la de este vinito blanco, buen precio y excelente calidad (90).

La RCP tal y como acabo de decir... excelente!

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres tandas. Con un caldoso de gambas, almejas XL y chipirones, con unas tostas (galletas de queso con anchoas y otras con crema de morcilla y piñones) y con una jugosa tortilla campesina (patata, cebolla, ajo y pimiento rojo). Lo disfrutamos en todos y cada uno de los maridajes, pero destacaremos su armonía con el arrocito de marisco. Espectacular simbiosis entre los sabores salinos y especiados del caldoso y las frescas notas frutosas de nuestro viura, deliciosa y riquísima combinación.

Salud-os!!