Llopart Ex-Vite Gran Reserva Brut 2008
Llopart Ex-Vite Gran Reserva Brut 2008
FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
60% Xarel·lo y 40% Macabeo.
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 30 a 49,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.5
/
98
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,0
ELABORACIÓN
60 meses mínimo de crianza en rima
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OPINIONES
2

DATOS
Está elaborado con Xarel.lo 60% Macabeu 40% de viñedos de más de 40 años.
Coupage con vinos de reserva criados en barricas de roble. Selección biológica de levaduras silvestres de viña. Licor champenoise elaborado con una fórmula de finales siglo XIX.
Más de 62 meses ecológicos.
Producción limitada de 5300 botellas.

ANALÍTICA
pH=2,85
Azúcar=5
Acidez tartárica=6,6
Alcohol= 12%vol.

CATA AD HOC
VISUAL
Vino espumoso de color amarillo verde limón, con abundante burbuja, central, muy fina y con muchas micelas. Intensidad media, brillo verdoso en reflejos. Botella con chapa de estilo bronce, muy señorial, por ello lo vale y es el de mayor costo.

AROMA
Aromas primarios y de autolisis, grandes levaduras que provocan la fermentación 2ª con toques de bollería y panadería francesa (croissant). Puntas metálicas y verdes.

BOCA
Boca con ataque sabroso, semiseco, con un retrogusto algo dulce (plátano, carne membrillo, ciruela claudia, mandarina). Alcohol bajo, Acidez media (+), todavía muy viva. Notas cítricas claves en su juventud.
Cuerpo medio (+) con muy buena estructura. Taninos medio(-)., con alguna nota de verdor todavía.
Textura briosa, carbónica, muy burbujeante, con espuma amarga y voluminosa.
Un vino en evolución, apto para consumo, pero que merece la pena dejarlo y esperarlo para que crezca en un futuro. El precio es alto.

A las 24 HORAS....
Se encuentra en estado más vinoso, manteniendo la burbuja en su lugar, abundante hasta la última copa. Chispeante, joven y fresco en boca. Sabores secundarios de bollería, sobre todo pan tostado, con una autolisis muy fina, primarios de manzana verde, membrillo verde, piña y lima. Las puntas metálicas son características. Final medio (+) cítrico, con puntas amargas (triguero, lima, cilantro).
Encantador….

MARIDAJE AD HOC
Sushi de salmón y pulpo con wasabi, menta y salsa de cacahuete.

NOTA
94 puntos sobre 100p.

Degollado en septiembre de 2016, o sea recientemente degollado. Han pasado 8 meses desde la última botella que se cató y es un tiempo interesante para ver cómo va evolucionando el Cava.

Color amarillo brillante, bien limpio y elegante rosario con fina y elegante burbuja. Nariz colosal e impresionante elegancia con un binomio de fruta madura (blanca y de hueso) y fina bollería recién horneada, suave toque mineral que aporta frescura, nueces y almendras peladas que le dan densidad, hierbas y flores blancas que aportan finura, levaduras húmedas, hierbas secas del monte y ligera salinidad de fondo. Notable entrada en boca con una fina burbuja bien integrada en el inicio de su recorrido y que se muestra bien cremosa, elegante, seductor, fino y con cierta garra en todo su recorrido, magnífica acidez, toque de bollería cremosa con un volumen medio y excelente amplitud, una fruta blanca y cítrica bien madura y algo escarchada que le dan intensidad al conjunto, textura untuosa, fresco y persistente. Final bien largo con una fruta blanca madura y un retronasal de bollería.

Crecerá con los años y promete deparar muchas sorpresas.

Más información en: http://bit.ly/2d4cH7s

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