Qué ricas están. Y eso que tenía algo de "miedete" pro llevar sólo medio año degollado, pero estaba estupendo.

La nariz, una vez se disipaba un poco de carbónico, estaba llena de manzana asada, con pastelitos de limón y flor de azahar. Los cítricos aparecen, junto con un manzana granny smith, suaves anisados y un toque mineral intenso. Mentolados, notas avainilladas y vegetales, con un punto salino muy rico. Es fresco, joven, directo.

La boca tiene un carbónico que se funde poco a poco, que pensaba que me podía "comer la boca", pero no, porque se va integrando y dejando ver esa fruta más ácida en boca, con esos apuntes pasteleros que le dan un toque dulce como contrapunto. La acidez es deliciosa, limpia, con un toque salino y mentolado, con esos anisados y notas minerales que se unen a la fiesta. Es largo, floral, cítrico en el postgusto. Ya, muy de fondo, se perciben unos frutos secos que le acaban de dar un toque más.

Con algo más de botella, este espumoso será una delicia