Crecerá

Degollado en septiembre de 2016, o sea recientemente degollado. Han pasado 8 meses desde la última botella que se cató y es un tiempo interesante para ver cómo va evolucionando el Cava.

Color amarillo brillante, bien limpio y elegante rosario con fina y elegante burbuja. Nariz colosal e impresionante elegancia con un binomio de fruta madura (blanca y de hueso) y fina bollería recién horneada, suave toque mineral que aporta frescura, nueces y almendras peladas que le dan densidad, hierbas y flores blancas que aportan finura, levaduras húmedas, hierbas secas del monte y ligera salinidad de fondo. Notable entrada en boca con una fina burbuja bien integrada en el inicio de su recorrido y que se muestra bien cremosa, elegante, seductor, fino y con cierta garra en todo su recorrido, magnífica acidez, toque de bollería cremosa con un volumen medio y excelente amplitud, una fruta blanca y cítrica bien madura y algo escarchada que le dan intensidad al conjunto, textura untuosa, fresco y persistente. Final bien largo con una fruta blanca madura y un retronasal de bollería.

Crecerá con los años y promete deparar muchas sorpresas.

Más información en: http://bit.ly/2d4cH7s