Selección de las viñas más viejas de Treixadura, Lado, Albariño y Torrontés. No se obtiene más de 1 kilo de uva por cepa. Cada variedad fermenta separada en diferentes tipos de toneles y capacidades hasta diciembre del año de la cosecha. En ese momento se hace el coupage para posteriormente pasar 12 meses en barricas de roble francés.

Color Brillante amarillo dorado.

Aroma concentrado donde desde el inicio queda la marca de una elegante crianza en barrica. Hay fruta blanca madura, vainilla, coco, frutas de hueso, toque almizclado, hierbas secas, moka, lías, mantequilla, toque herbáceo y floral.

En boca su acidez le dota de frescura y armoniza con las notas latentes de la crianza. Punto cítrico, sabroso, tiene tacto, untuoso, salino, yodo, tiene garra, sale todo con fuerza y poderío.

Catado por Grupdetast http://grupdetast.com/catas/Cada%20uno%2C%20una.html

Luis Anxo es un excelente viticultor de Ribeiro que maneja pequeñas parcelas con mezcla de variedades autóctonas, viticultura tradicional y sostenible y una elaboración tratando de respetar cada una de ellas, que vinifica por separado en estas gamas altas. Un año de crianza en barricas y tres en botella antes de salir al mercado.

Dorado brillante. Nariz con buena intensidad, que necesita de aire para ir expresando. Notas de flor seca, frutas blancas bien maduras, recuerdos de frutos secos, una cierta expresión mineral, especias y ligeros ahumados. Complejo. En boca es directo, graso y con peso, pero con una acidez que equilibra el conjunto, paso firme y final mineral, dejando sensaciones de frutos secos amargos. Persistente.

Año tras año, Escolma se confirma como uno de los blancos más regulares por su calidad de Ribeiro y de toda Galicia, este 2011 necesitaría de un tiempo más en botella para ir mejorando pero va camino de ser un excelente vino. Unos 30 euros, buena RCP.

Botella 1121; amarillo levemente dorado. Nariz fruta madura, floral, laurel. Untuoso y concentrado, gran equilibrio entre fruta madura y acidez que es lo que mis vagos sentidos más aprecian, punto de madera que le aporta complejidad sin quitarle nada de frescura; vinazo con gran recorrido. Acompaña a una corvina ahumada con caldo dashi, tofu y almejas gentileza de un familiar.