Genial. Madurando pero al fresco.
Carne de níspero y albaricoque jugosos y carnosos con la evocación a la infancia de la tarta de manzana con crema inglesa. La mineralidad, presente en todas sus fases, me aporta seguridad...como sentirme en casa. Hinojos y otras hierbas nobles recuerdan de donde viene.
Las notas cítricas invitan a alargar el trago, que se hace eterno en longitud y sorprendente en amplitud, obligando a abrir la boca para terminar cerrándola despacio como en un beso. La fruta se hace carne y se mastica para fundirse en jugo acidulce concentrado, maduro y fresco.
Nunca defrauda el trabajo de artesanía, siempre inquieto por el milímetro al que no puede acceder. Ajustes que la ciencia todavía no alcanza.
Genial, sin duda...

Se muestra denso y brillante, con una nariz que empieza con intensas notas de frutas de hueso, para dejar paso a una bonita mineralidad que me recordó a algunos buenos vinos del Loira. En boca tiene un ataque glicérico, para desarrolarse después con amplitud acompañado de una fantástica acidez.Un final enorme con una gran dosis de mineralidad y de originalidad.

Uno de los mejores blancos nacionales con los que me he topado, fruto sin duda de que las cosas están muy bien hechas.Lástima que la producción sea únicamente de 1200 botellas.