Chozas Carrascal Brut Nature Reserva 2010

Cava Chozas Carrascal Brut Nature Reserva 2010

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
89
Puntuación Media:
7,8
Calidad-precio:
8,1

Bodega: Chozas Carrascal
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,50%
Varietales: Macabeo y Chardonnay.
Precio aproximado: De 10 a 19,9 €
Descripción
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Elaboración: Tras la fermentación alcohólica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos batônage semanales. 15 meses de rima en cava subterránea.

Varietales: Macabeo y Chardonnay.

4 Opiniones de Chozas Carrascal Brut Nature Reserva

como se ha podido confirmar, la trayectoria de esta bodega y de sus elaboraciones, siguen una línea ascendente.

Así lo apuntaba este cava en aquel entonces, "pétillant" incesante, color amarillo limón con reflejos dorados, buenos aromas de bollería y lías, su boca es frugal, buena acidez sin llegar a "crepitante", lo cual lo mantiene sedoso, incluso algo cremoso gracias al trabajo con la barrica en fermentación y su buen hacer de bâtonnage, fondo de vainillas y frutos secos, junto a la manzana madura, no llega a estar ni horneada ni caramelizada, sino en línea de una buena "golden" óptima de maduración, lo cual significa que es un acierto en el momento de la cosecha.

Añadimos un punto, la etiqueta fuera de lo habitual y su originalidad.

El anterior contacto con este cava me pareció que las sensaciones eran demasiado frugales especialmente en el tema del carbónico.
Una nueva oportunidad me lo ha confirmado. Mantiene un buen color y burbuja inicial, tiene mucho más de nariz que lo recordaba y en boca es otra cosa, buena intensidad, buena acidez, buena presencia de carbónico y buena persistencia.

Es otra cosa. Aquella estaba algo desventada.

Color amarillo, reflejos dorados, transparente, con fina burbuja.
En nariz hay aroma de mediana intensidad a manzanas, panadería y frutos secos (avellanas).
En boca es suave, con un carbónico fino que desaparece muy rápidamente (demasiado) quedando como un vino blanco, buena acidez; poca persistencia.

Me ha llamado la atención la rápida desaparición del carbónico (al menos en esta botella)

Moderna etiqueta, el negativo de parte de la cepa en hilera.

Amarillo limón con tonalidades doradas y una fina burbuja.

Aroma a manzana fuji como primer golpe, acompañada de frutos secos (avellana) y tostados dulaces (galleta).

En boca aún está mejor, pues a parte de su cremosidad, refresca, digamos que su carbónico es fino e integrado pero de tacto gordito, con buena acidez y postgusto muy grato, como muy medido, justo lo que te hace repetir.

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