Cava o Champagné?

41 respuestas
    #1
    Dani88

    Cava o Champagné?

    La pregunta en si no tiene sentido, no hay comparación real entre estos productos, para que me entiendan es como comparar tintos o blancos únicamente por su color.

    Pero abro este tema porque es una cuestión que mucha gente se pregunta y que en estas próximas fechas más de uno tratará de comparar inútilmente, y les digo inútil porque no se pueden comparar por los métodos de elaboración y de uvas que cada uno utiliza para elaborar. Podríamos discernir cuál nos gusta más, y probablemente en ésta batalla el champagné tenga las de ganar porque su método de elaboración y particularmente (el azúcar) hace más gratificante la experiencia para un público general, que un producto más seco como los es el Cava, Corpinnat o cualquier espumoso con cierto nivel disponible en el mercado, que tiende a sabores más complejos, menos aptos para un consumidor corriente. 

    Y no digo que no le vaya a gustar el Cava, Corpinnat o lo que escojan, lo que les digo es que si usted le da a comparar entre Champagné o un producto nacional, el champagné seguramente ganará. Obviamente es una versión muy simplista (espero que los expertos no se lancen a mi cuello),  sencillamente digo que para un paladar no entrenado, los azúcares del Champagné les serán más agradables. 

     

    Así que no cometan el error de comparar, busquen el producto que más se adapte a su gusto, a su bolsillo, y sobre todo traten de tomarlo en el momento adecuado (nunca con postres, salvo excepciones) y les aseguro que con una búsqueda normalita, y un mínimo de cuidado con el acompañamiento disfrutaran la elección.

     

    Saludos Veremer's! 

    #2
    Minsc

    Re: Cava o Champagné?

    No entiendo el punto del hilo, parece que lo que querés decir es que el Champagne gusta más porque tiene más azúcar residual. Eso es así, si comparas los champagnes de grandes maisons con las marcas de Corpinnat pero la mayoría de champagnes de viticultor que son los más interesantes tienden a un dosaje de extra brut o incluso de Brut nature.

    La diferencia entre las dos zonas está en el clima y en las variedades que se utilizan. Yo en general entre 20-25 euros prefiero comprar un cava y arriba de 30 suelo comprar champagne. En líneas generales el champagne de calidad es de mejor calidad en mi opinión, pero es cierto que en muchos casos el cava/Corpinnat tiene una mejor relación calidad precio.

    #3
    Dani88
    en respuesta a Minsc

    Re: Cava o Champagné?

    Ver mensaje de Minsc

    Efectivamente, este hilo pretende ayudar a esa gente que desconoce la singularidad de cada elaboración, y que optará por Champagné más común frente a una oferta de Espumoso del país más amplia. Por eso la puntualitzación de "No se me lancen al cuello"

    Si nos vamos a los lineales más comunes, nos vamos a encontrar con los casos que expongo.

    Quizás no me he explicado bien.

    Un saludo!

    #4
    Megapauer

    Re: Cava o Champagné?

    Primero supongo que debe influenciar la uva, ya que el método de elaboración, con nombre distinto, creo que es prácticamente idéntico sino igual.

    Sí, es sabido que el azúcar añadido corrige muchos de los defectos del vino y el champagne es, generalmente, Brut.

    Pero no por eso significa que los champagnes abusen del proceso. Hay muchísimos champanes exquisitos si nos salimos de lo que yo llamo la tríada del horror (Veuve Clicquot, Moët Chandon y Mumm).

    Y en esto estoy con @Minsc, generalmente hay cavas estupendísimos por menos de 30 €, la mayoría en Classic Penedès o Corpinnat, aunque también en Cava fuera de las marcas "de supermercado". Los espumosos catalanes de precio alto, empezando por el Kripta, no me convencen como para sustituir un buen champagne de igual precio salvo alguna excepción.

    Estas últimas semanas he podido probar un R de Ruinart, Louis Roederer 242, Jacquesson 742, Krug Rosé y un Dom Ruinart Rosé y sí, son palabras mayores, aunque sean todos Brut. Y eso que soy fan de los Brut Nature o más de los que garantizan 0 adición de azúcar (Brut nature puede hasta 3 g/l).

     

    #5
    Ralfilauren

    Re: Cava o Champagné?

    Empezaremos entendiendo por CAVA espumosos elaborados en el territorio español bajo esa DO u otras surgidas entorno al territorio del Penedès, en concreto Conca del Riu Anoia, Corpinnat y Clàssic Penedès.

    Yo hice una cata comparando Cava y Champagne y no volveré a hacerla, ya no los quiero comparar. Catamos RECAREDO RESERVA PARTICULAR 2005 y CHAMPAGNE MÉMOIRE HURÉ FRÈRE. Para los curiosos me gustó más el Champagne y en general también pero que quede claro que fue por una cuestión de gustos personales, era un vino elaborado con 30 vinos de crianza diferentes, de varias añadas, muy complejo y con las notas de mantequilla y pan tostado que me vuelven loco; el Recaredo Espectacular también.

    Los métodos de elaboración son idénticos, las variedades cambian, el terroir es diferente pero en cuanto al suelo hay sus similitudes si hablamos de la zona del Penedès, terrenos calcáreos con mucho carbonato cálcico y fósiles... yo la gran diferencia la veo en el clima y también en la expresión del tema añada en CAVA versus personalidad de la Maison o elaborador en Champagne.

    En cuanto al clima para mí el Champagne es más ácido y directo, a mi me gusta mucho esa sensación más vertical. Los CAVA suelen ser más cálidos y envolventes, también con una muy buena acidez y frescura pero diferente, no hay que olvidar que en muchos casos la uva para elaborar CAVA se recoge un poco antes de la madurez fenólica. Aquí podríamos hablar de un aspecto curioso, en Champagne muchas veces la uva no llega a esa madurez debido al clima, aunque esto pasaba mucho más antes del cambio climático, y por contra en CAVA se hace adrede, cabe recordar que con la segunda fermentación en botella el vino aumenta 1 grado alcohólico y suaviza su sensación ácida y eso se tiene en cuenta a la hora de decidir el momento de vendimia. Siempre tengo la misma duda ¿Esa vendimia temprana en CAVA penaliza a los vinos en cuanto a su expresión aromática? supongo que no ya que la particularidad y autólisis de esa segunda fermentación en botella marca mucho el resultado final. 

    En cuanto al segundo factor que comentaba, a mi me gusta mucho el concepto de añada en CAVA, un gran elaborador intentando mostrar en una botella lo que ha sucedido durante un ciclo anual de la viña me atrae, es un gran activo para CAVA. Por contra en Champagne, aunque existe el concepto añada (Millésimé) no es la gran parte de la producción, normalmente se elaboran los espumosos con vinos base de  mezcla de añadas, en un principio los elaboradores guardan vinos por si acaso viene una mala añada, con esos vinos y el dosaje cada elaborador ha ido creando un estilo para sus Champagnes y eso también tiene su encanto, es un gran activo para Champagne.

    En conclusión, cada vino tiene su momento y yo prefiero no compararlos, hay momentos para CAVA y momentos para Champagne.

    #6
    Swinsword
    en respuesta a Dani88

    Re: Cava o Champagné?

    Ver mensaje de Dani88

    Pues a mi me va el cava y el champagne, porque cada uno tiene su momento y su acompañamiento.

    Del champagne me encanta ese punto tan ácido, fresco y mineral. El cava es más corpulento y cremoso, me da la sensación. 

    Normalmente, como han comentado ya por aquí, hasta los 30€ suelo elegir cava. Luego, ya por encima, vamos a por los espumosos de nuestros vecinos, salvo contadas excepciones y, como he comentado antes, según lo que tenga que acompañar.

     

    Un abrazote!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #7
    Abreunvinito

    Re: Cava o Champagné?

    Yo creo que la duda es: ¿Bueno o malo?. 

    Si la respuesta es "bueno" pues entonces depende de la cartera: si es muy potente: buen champagne. Si es como la de casi todos: buen cava.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #10
    Unnovato

    Re: Cava o Champagné?

    No entiendo muy bien cuál es la diferencia en el método de elaboración. En teoría, el cava se elabora con el mismo método ¿no? También otros espumosos de calidad de otras partes del mundo, como los espumosos de la Franciacorta italianos, y no sé si también los cremant de Borgoña. O por lo menos eso creía yo.

    Dicho lo cuál, entiendo que las diferencias tienen que venir principalmente del clima / terroir, porque incluso las variedades del champagne están autorizadas en cava.

    #12
    Xavi T
    en respuesta a pepecano

    Re: Cava o Champagné?

    Ver mensaje de pepecano

    No tengo una experiencia amplia con espumosos del mundo más allá del cava, pero creo que tiene que ser muy difícil diferenciarlos.

    Seguramente la diferencia radica en que en Champagne es más fácil encontrar productores de calidad, ya que pueden mantener precios más altos. Es más fácil encontrar amargos, notas de bollería, cremosidad en champagne, porque por lo general tienen crianzas más largas, pero eso también lo puedes encontrar en cavas/corpinnats de calidad, así que tampoco es definitivo.

    #14
    Xavi T
    en respuesta a Unnovato

    Re: Cava o Champagné?

    Ver mensaje de Unnovato

    También hay un blanc de noirs de Codorniu, la que no está aceptada es la meunier y tampoco creo que sea factor diferencial en sí misma. Más diferencia habrá en el comportamiento de las variedades según el clima.

    Hay otras variedades minoritarias en Champagne en proceso de recuperación, pero son las menos.

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