Vamos a concluir esta serie dedicada a los vinos de Italia avanzando en el somero repaso al conjunto de sus Denominaciones de Origen iniciada en la entrega anterior en la que presentamos a la región de la Toscana. No hay mejor forma de dar continuidad a dicho relato que seguir hablando de otra gran región vitivinícola de este país como es la del Piamonte. Esta región del norte de...
Fino: Procede de uva palomino. Pálido, seco y punzante. Aromas de almendra y levaduras de flor...
Vamos a dar continuidad a la entrega anterior de esta serie dedicada a los vinos de Italia tratando de presentar las expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los vinos de este país...
...el saber no es más que oro guardado por el diablo hasta que el Jeréz se apodera de él y le da la vida y empleo...
Al final del primer artículo de esta serie, comentábamos como en el interior de la bodega, y en concreto durante la maceración, el mosto reposaba con los hollejos, cediéndole éstos su materia colorante o pigmentos (fundamentalmente antocianos en uvas tintas y flavonoles en uvas blancas). Proceso en el que se daban, básicamente, dos reacciones complementarias: la polimerización y la copigmentación.
Italia, no cabe duda, es uno de los países con mayor importancia en el panorama vitícola internacional. No en vano es el principal productor mundial de vino con una media aproximada de 65.000.000 Hectolitros de vino. Sus viñas ocupan entorno al millón de hectáreas, lo que le otorga el segundo lugar después de nuestro país (España) en terreno cultivado.
El pasado miércoles 6 de Junio se presentaron en el CdT (Centro de Turismo) de Valencia los nuevos productos de la Bodega Finca Valldosera . El enólogo de la bodega, el reputado cavista Agustí Torelló i Sibill, aprovechó el viaje para presentar también el vinagre de cava nature que han comenzado a elaborar en las bodegas Cava d'Agustí Torelló.En la presentación, a la que acudieron algunos
Como decía en mi anterior crónica la biblia gastronómica en Francia es "La Guide Rouge" que en esta última edición -aparecida en marzo- ha roto sus lazos con la empresa Michelin...
En múltiples ocasiones, hemos podido escuchar a muchos supuestos aficionados al mundo del vino hablar de los vinos rosados como si se tratarán de los "hermanos pobres" de la familia. Algo así como el quiero y no puedo en el mundo de la enología (ni blanco ni tinto). La evidencia de que esto no tiene nada de cierto la tienes cuando te deleitas con un buen vino rosado hecho con esmero y dedicación,
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