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La estrategia del “terroir vitivinícola”como elemento diferenciador y generador de valor añadido para sus productos.

La estrategia del “terroir vitivinícola” como elemento diferenciador y generador de valor añadido para sus productos.

The strategy of “terroir wine” as a differentiator and value-added for their products.

La stratégie du “vin terroir” comme un facteur de différentiaton et de valeur ajoutée pour leurs produits.

L’estratègia del “vi terroir” com element diferenciador i generador de valor afegit per als seus productes.

El sector agroalimentario junto con el energético son los dos sectores productivos más directamente ligados a los ecosistemas, y a las modificaciones introducidas en estos por la actividad humana. En los últimos años, estamos asistiendo a un desarrollo de la agricultura ecológica al que ha contribuido la creciente toma de conciencia por parte de los consumidores de las cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y los problemas medioambientales.

terroirHemos oído muchas veces oír el termino "terroir" es decir el entorno de la vitis vinifera (climatología, geología, suelo, las distintas levaduras que se desarrollan ...) es un "marchamo-sello" de carácter propio.

Los productos de un terroir, deben tener una demarcación territorial muy definida

"sua quibusque terris tempora esse, sicut rerum proventus occasusque" -"todos los terroirs tienen sus tiempos, como todas las cosas crecen y después declinan" (Plinio el Viejo – s.I- una reflexión sobre los vinos que en aquel entonces conocía)

 

 

 

bobalBobal. España se caracteriza por la presencia de una amplia variedad de uvas autóctonas que producen vinos organolépticamente únicos de intensidad y aromas característicos.

 

 

 

 

TEMPRANILLO-CENCIBEL-TINTO FINO -TINTO DEL PAIS (Tempranillo significa uva temprana)

 

La Variedad "Reina" en España- DIECIOCHO NOMBRES DISTINTOS y MIL y UN VINOS:

tempranillo Escobera y Chichillana en Badajoz - Cencibel en Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara, Madrid y Valencia  - Tinto Fino en Madrid - Tempranillo o Tinto Riojano en Logroño- Tinta de Toro en Zamora – Tinto del País en Burgos, Soria y Valladolid - Tinto de Madrid en Toledo, Santader, Salamanca, Soria y Valladolid- Ull de Llebre en Cataluña - Vid de Aranda en Burgos - Valdepeñas en el Valle de san Joaquín California - Tinta Roriz en Portugal - Tinto de Santiago en Sétubal (Portugal) - Tinta Aragonesa en Alentejo (Portugal)- Arinha Tinto en Dao (Portugal) -Tempranillo en Francia - Grenache de Logroño en Francia- Tempranillo en Argentina.

 

Hemos dicho MIL y UN VINOS: “blanc de noir” el primer blanco 100% Tempranillo. Una bodega castellanomanchega como Indicación G.“Pago” es la primera en elaborar un vino blanco a partir de la tinta Tempranillo. ( 24/04/2008).

 

En los alimentos, al igual que en otros ámbitos, la apreciación de la calidad es una cuestión bastante subjetiva. Además de los criterios de salud, seguridad y gusto, generalmente se consideran determinantes de la calidad aspectos tales como: Características específicas de los productos ligadas a su origen geográfico o zona de producción (por ejemplo un valle o montaña), una raza animal, variedad de uva o al método de producción (ecológico por ejemplo). Métodos de producción tradicionales. Ingredientes especiales.

 

El alimento listo para comer que se encuentra en un plato ha recorrido un largo camino. Procede de la agricultura, ha sido objeto de técnicas de producción a veces muy precisas, se ha elaborado, conservado, distribuido, transportado y por último cocinado.

 

 

 

La Uva: La importancia de la materia prima. En química se denomina "materia" al sustrato de los fenómenos observables; en la materia se pueden aislar cuerpos materiales que, fraccionados mecánicamente, resultan constituidos por partes que presentan idénticas propiedades físicas y que con medios físicos normales no son susceptibles de dar porciones materiales con distinta propiedad: dichos cuerpos son representativos de una "substancia" química. La baya de la uva es el origen de una solución acuosa compleja que será transformada en vino. La causa de su calidad es su complejidad y es el factor de variabilidad y originalidad de los distintos terrenos y las diferentes practicas vitivinícolas. He ahí “La importancia de la materia prima”.

El momento “optimo” de la recolección:

requena monumento vendimia
Requena (Region of Valencia-Spain)
Monumento Universal a la Vendimia

Los órganos verdes de la viña constituyen la sede de la fotosíntesis y producen glúcidos que son metabolizados.

Los órganos jóvenes son importadores de azúcares

Las hojas adultas son exportadoras de azúcares

La sacarosa es el glucido que sirve de forma de transporte de los azúcares en la savia elaborada, pero es rápidamente hidrolizada en la planta en glucosa y fructosa.
A partir del momento en que la uva cambia de color o envero, la desaparición de la clorofila de las uvas impide asegurar la fotosíntesis, ya no son portadoras de glucidos; a partir de entonces son las hojas adultas fundamentalmente, las encargadas de exportar estos azúcares hacia las bayas.
Las bayas, órganos de reserva, van acumular los azucares que reciben las bayas la sacarosa de las hojas y de la hidrólisis de las sustancias de reserva (almidón).


Por lo tanto, el desarrollo óptimo de la fotosíntesis lo que contribuye a la riqueza en azúcares de los mostos, de ahí la importancia del desarrollo de una superficie foliar suficientemente expuesta, de la protección de esta contra las enfermedades criptogámicas, y de la parada de crecimiento para favorecer la reserva de los azúcares en las bayas.

 

El ácido málico (HOOC-CH2-CHOH-COOH) es el más extendido en el reino vegetal. Se encuentra en las hojas y en los frutos como L (-) málico, en la uva verde se encuentra en gran cantidad y es el que le da el sabor acerbo, En enología se puede considerar como el ácido clave, es el más importante en el transcurso de la maduración de la uva y la elaboración de los vinos. Durante la maduración de la uva no deja de disminuir y desaparece poco a poco en los mostos dependiendo de la variedad de uva y madurez su concentración oscila entre 1 y 8g/L de mosto. Durante la fermentación alcohólica estas cantidades disminuyen entre un 20-30%.

 

El vino, bioquímicamente se puede definir como “bebida que proviene de la fermentación por las células de las levaduras y en algunos casos, por las células de las bacterias lácticas del zumo de las células estrujadas de la uva. El color de los vinos influye la materia prima las variedades de uva, características de las zonas de producción (edafológicas, climáticas), sistemas de vendimia, elaboración, conservación y crianza.

El vino como alimento “funcional”

 

El tipo de suelo así como la variedad de la uva y la tecnología de la producción son factores determinantes en la calidad final del vino. Como lo recoge una tesis doctoral bajo la coordinación de la profesora Lamuela del departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UB.

Un grupo de investigadores de la Universidad de León analiza la evolución de los vinos de dos bodegas de la Denominación de Origen Bierzo (Losada y Del Abad) para comprobar los efectos que tiene sobre ellos la modificación de varios parámetros del suelo, que en la zona se caracteriza por su acidez (03/09/2007)

"cuando se modifica el suelo el fruto también se ve modificado"

Al modificar determinados parámetros en los suelos "la uva tiene más azúcares, más taninos y más polifenoles, con lo cual su estructura es mejor para obtener un producto de más calidad".

"Hay que trabajar mucho en el campo y en la bodega lo menos posible"

Alicia Torres, es la enóloga de la bodega familiar Torres Librada

El “terroir” vitivinícola es un concepto que se refiere a un espacio sobre el cual se desarrolla un saber colectivo de las interacciones entre un medio físico y biológico identificable y las prácticas vitivinícolas aplicadas, que confieren unas características distintivas a los productos originarios de este espacio.

El “terroir” incluye características específicas del suelo, de la topografía, del clima, del paisaje y de la biodiversidad.

OIVDefinición realizada en 2006 por la Comisión I “Viticultura” y del grupo de expertos“Medioambiente vitícola y cambio climático”, una vez conocidas las comunicaciones presentadas en el Simposio Internacional sobre los Terroirs y Paisajes organizado en Burdeos y Montpellier en 2006 bajo el patrocinio de la OIV (Organización internacional de la Viña y el Vino).

www.oiv.int

La 8ª Asamblea general de la Organización internacional de la viña y el vino (OIV), celebrada en Tbilisi (Georgia) en el mes de junio 2010, se adoptaron un total de 29 resoluciones. Entre las decisiones relativas a la viticultura destaca la resolución sobre la definición de Terroir.

El “terroir” vitivinícola es un concepto que se refiere a un espacio sobre el cual se desarrolla un saber colectivo de las interacciones entre un medio físico y biológico identificable y las prácticas vitivinícolas aplicadas, que confieren unas características distintivas a los productos originarios de este espacio (Resolución OIV/Viti 333/2010).

 

II JORNADA INTERNACIONAL DE TERROIR VITÍCOLA

El próximo 15 de junio 2012

Información de la jornada:

https://poseidon.cfp.upv.es/cfp-poseidon-informes/servlet/poseidon/cursoPublicidad.pdf?idioma=es&menuupv=true&cid=30203&informe=CURSO_PUBLICIDAD_PDF&

 

El IX congreso de los Terroirs Vitivinícolas del lunes 25 al viernes 29 de Junio 2012 en Dijon (Borgoña, Francia) y en Reims (Champaña, Francia)

www.congresdesterroirs.com


¿Qué es una denominación de origen?

Una denominación de origen es un tipo especial de indicación geográfica, que se aplica a productos que poseen una calidad específica derivada exclusiva o esencialmente del medio geográfico en el que se elaboran. El concepto de indicación geográfica engloba a las denominaciones de origen.

 

Reconocimiento de las Denominaciones de Origen.

En 1932, el Gobierno de la República a propuesta del Ministro de Agricultura, Industria y Comercio D. Marcelino Domingo y Sanjuán adoptó mediante Decreto publicado el 13 de Septiembre de 1932 el Estatuto del Vino que fue sancionado como Ley al año siguiente.

Este Estatuto de 1932 regulaba la producción y el mercado, mediante la definición de sus productos, su elaboración, conservación y crianza, las prácticas permitidas y prohibidas, las declaraciones estadísticas y los documentos para la circulación y registro de los productos, la protección en el mercado de nombres reconocidos, la regulación de los establecimientos de venta, la formación de los vitivinicultores, la regulación de impuestos y el procedimiento sancionador. Hacía también un especial hincapié en la exportación, por la importancia económica de esta actividad, y la necesidad de que estos vinos cumpliesen con los requisitos establecidos en el Estatuto.

La norma decretaba la protección como Denominaciones de Origen de los nombres geográficos siguientes: "Rioja, Jerez, Xerez o Sherry, Málaga, Tarragona, Priorato, Panadés, Alella, Alicante, Valencia, Utiel, Cheste, Valdepeñas, Cariñena, Rueda, Rivero, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Malvasía-Sitges, Noblejas, Conca de Barbará, Montilla, Moriles, Mancha, Manzanares, Toro, Rueda, Navarra, Martorell, Extremadura, Huelva, y Barcelona".

Estos nombres geográficos, con la excepción de Cheste, Malvasía de Sitges, Noblejas, Manzanares, Martorell, Extremadura y Barcelona, algunos combinados o con modificaciones de terminología, siguen manteniendo en la actualidad el status de denominación de origen.

La primera referencia a la Denominación de Origen Utiel-Requena data de 1933, en el diario «La Gaceta de Madrid» (26 de mayo de 1933).

Hagamos un poco de historia, Francia en el año 1935 introduce por primera vez las normas de origen para proteger sus vinos de las falsificaciones, en el año 1990, los certificados se extienden a otros productos agroalimentarios. En 1992, la Unión Europea adopta el modelo francés.

Situación actual:

MAPA DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE LOS VINOS DE ESPAÑA
http://www.winesfromspain.com/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/0,,,00.bin?doc=4556059

MAPA DE LOS VINOS DE LA TIERRA DE ESPAÑA
http://www.winesfromspain.com/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/0,,,00.bin?doc=4432801

¿Cuál es la diferencia entre una indicación geográfica y una marca?

 

Una marca es un signo que utiliza una empresa para distinguir sus propios bienes y servicios de los de sus competidores. La marca confiere a su titular el derecho de impedir a terceros la utilización de la misma. Una indicación geográfica indica a los consumidores que un producto procede de cierto lugar y posee ciertas características derivadas de dicho lugar de producción. La indicación geográfica puede ser utilizada por todos los productores que fabrican sus productos en el lugar designado por la indicación geográfica y cuyos productos comparten las cualidades típicas de su lugar de origen.

 

 

La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados. Las crisis alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los consumidores frente a su alimentación incluido el vino. En otra ocasión tocaremos la norma europea EN 45011.

 

Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.

 

Cumplen las “figuras de calidad” un rol importante en las economías de mercado, pues le proporcionan al consumidor información sobre el origen del producto, e implícitamente, sobre su calidad, reputación y otras características diferenciadoras que están vinculadas fundamentalmente a ese origen y los mas importante la Trazabilidad, la confianza de los consumidores, en la seguridad de los productos alimenticios.

 

 

La “trazabilidad alimentaria” como instrumento de marketing en EE.UU

 

Ahora, el concepto de ‘trazabilidad’ se ha convertido en un instrumento de marketing gracias a varias empresas que han decidido dar la posibilidad a los consumidores de conocer no solo el origen o lugar de producción, sino también a las personas que han intervenido en la elaboración del producto. Tratan así de reforzar la confianza de los clientes gracias a que estos pueden comunicarse con los agricultores y productores y conocer los métodos y lugares en que se producen que compran.

 

Hay que tener en cuenta que si en principio los países productores de vino del “Nuevo Mundo” abandonaron el concepto del terroir estableciendo estrategias productivas y comerciales orientadas a la demanda, una vez logrado el posicionamiento en el mercado, están apostando nuevamente a la estrategia del terroir como elemento diferenciador y generador de valor añadido para sus productos. En la actualidad todos los países de este grupo, menos Estados Unidos (el AVA– American Viticultural Areas - es una copia incompleta de las D.O. de Europa, los condados no son zonas vitivinícolas sino regiones administrativas y la mención de la etiqueta es la del Estado Federal), cuentan con figuras del tipo Indicaciones Geográficas Protegidas, menos estrictas que las Denominaciones de Origen y focalizadas precisamente hacia la diferenciación de productos que genera la estructura especial de un terreno delimitado.

 

 

Benchmarking. Tener en todo momento una visión clara de qué hacen las demás empresas de un sector -tanto los competidores inmediatos como las firmas líderes- y qué puede hacer la suya es la mejor receta para prosperar en momentos de incertidumbre económica.

Tenemos el ejemplo de Suiza, con 7,78 millones de habitantes (2009), Suiza ocupa el 94° lugar entre los países con mayor población en el mundo; y el 135° por superficie. El país sigue siendo uno de los más ricos con un PIB de cerca de 67.000 dólares per cápita y por año: es el séptimo más acaudalado del mundo. El consumo de vino de los más altos de Europa según cifras de la Oficina Federal de Agricultura muestran que en 2010 en Suiza se consumieron 280 millones de litros, un 1,7% más que el año precedente litros por habitante. Valoran los vinos autóctonos, identificables con el terroir y uvas específicas.

 

El mercado vinícola vietnamita un mercado emergente que aumentan sus importaciones entre un 30-80% está dominado por Francia, país que está retrocediendo ante el empuje de las bodegas del nuevo mundo. En especial, Chile y Australia, que son los países más activos y que experimentan mejores progresos en sus exportaciones. En atención a esta competencia, España, Francia e Italia -los países con una mayor historia en el mercado mundial del vino- han unido esfuerzos para resaltar los valores de siglos de tradición: Terroir, uvas indígenas, métodos tradicionales y generaciones de experiencia, que dan un sabor distintivo y una complejidad única a cada cosecha.

En Japón se habla de Calidad Total tanto al producto final, como embalaje, etiquetado y, a la presentación del producto. Just in Time: cero existencia cero demora. Vender en Japón es símbolo de excelencia. Japón país pionero en aplicar el “Currículum Vitae” del producto = Trazabilidad.

Un nuevo paquete se aprobo el mes de enero 2010 en la cámara baja japonesa para fomentar el consumo de productos ecológicos por parte de los japoneses. Los productos ecológicos son los de mayor demanda “Auki Shokunin” es como se traduce en japonés al alimento orgánico o ecológico.

Si nos remontamos a enero de 2006: Durante la presentación: Las posibilidades de desarrollo de los vinos españoles de cualquier tipología, elaborado por la consultora ACNielsen y promovida por la Asociación de Bodegas de Vino de España (AVIMES), se puso de manifiesto que para cambiar la tendencia negativa en el consumo devino el conjunto del sector debe invertir en comunicación.

 

A estos consumidores hay que ofrecerles la posibilidad de que disfruten del vino, a precios más razonables, a diario. Tanto la promoción como la educación son algunas de las claves para acercar y atraer a unos consumidores potenciales, como los jóvenes, a la cultura del vino. A pesar de que el vino está cada vez más de moda, hay más bodegas, mejores vinos y más variados, el consumo cuando no estancado, está en retroceso. El consumidor prefiere, pues, vinos mejores, con una garantía y control de origen.

 

La UE tiene más de 2,4 millones de explotaciones que producen vino y abarcan 3,6 millones de hectáreas, equivalentes a un 2 % de la superficie agrícola de la UE. El consumo de vino en la Unión se halla en constante descenso, pese a que las ventas de vinos de calidad aumentan.

 

El valor de los bienes y servicios se ha convertido en un elemento importantísimo, las personas ya perciben que ésa es una actitud inteligente”.

 

Hoy hablamos ya, de agricultura orgánica o biológica, así como biodinámica, los mercados demandan cada vez más productos respetuosos con el medioambiente, por lo que se hace necesaria la inclusión del factor ambiental. El marketing verde es una forma de diferenciar la empresa de la competencia, el concepto sostenibilidad, la Responsabilidad Social Empresarial.

Las investigaciones demuestran que en un mercado competitivo la percepción de que una empresa es socialmente responsable “puede ser un punto de diferenciación para el consumidor, pero tiene que ser un elemento sincero, profundamente arraigado en la cultura corporativa. Es preciso que la responsabilidad social forme parte de su historia. Y “saber comunicarlo”, por estos motivos es muy importante de las ventajas derivadas de dar a conocer el espíritu empresarial responsable de su empresa que entre otras ventajas le proporcionará, mayores niveles de satisfacción y lealtad del cliente, mejor buen nombre de la empresa, un valor añadido a su marca y producto, empleados más motivados y aumento de la productividad, mayores reducciones de costes una mejor relación con la ciudadanía con la comunidad que les rodea y de los poderes públicos.

Somos expertos en organización de empresas. En este sentido, podemos ayudar a su empresa en la introducción de metodologías y herramientas innovadoras. Como Gestores de Proyectos le facilitamos las herramientas. Así como usted puede contar con toda la información sobre sus competidores externos y oportunidades de mercado en el exterior, para tener una visión " global" de su sector en el contesto mundial.

Les facilitamos toda la información y que características debe tener ese vino para entrar a un mercado determinado. Nuestro equipo de asesoramiento tanto en elaboraciones de vinos: blancos, tintos, rosados, vinos especiales: vinos espumosos, gasificados, de aguja, enverados, chacolís, vinos generosos...., derivados vínicos o del mosto de uva (sangría, vermut, vino quinado...) así como aguardientes y licores etc., tratamientos y prácticas condicionadas. Consúltenos!!!

De nuestro botánico-naturalista universal como fue el valenciano Antoni Josep Cavanilles i Palop (1745-1804): “los que viven en estas tierras llegan a la vejez sin los achaques de la misma”. Valle de Travadell en las montañas alicantinas.

 

 

 

 

Andreu Romero i Martínez

International Business Consulting

08/06/2012

For more information: [email protected]

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  1. #21

    Poliavin

    en respuesta a Francescf
    Ver mensaje de Francescf

    Estimado Francescf
    Agradezco tus puntualizaciones: Ull de llebre es el nombre de la tempranillo en catalán. No sólo se usa en Barcelona (Aquí ha sido un lapsus un gazapo por mi parte pido disculpas)
    Aquí si ha sido una falta de “conocimiento” del griego, estudie ciencias y latín en bachiller, para que me asesorara en griego tenía en perpectiva que una persona “FLOR” pero no ha sido posible. Edafológico: Etimología: del griego ἔδαφος, suelo, y λόγος tratado.
    Envio a redacción para que si es posible corrijan estas erratas. Sobre tesis doctoral que hago mención que coordinó la Dra. Lamuela de la Facultad de Farmacia de la UB, es del año 2008 intento buscarla, esas frases ya las publiqué en otro medio en dicho año.
    Un saludo
    Andreu Romero
    POLIAVIN
    Por cierto ha sido un olvido en no votar como recomendación el artículo?

  2. #22

    Juanlucia Bodeguero

    en respuesta a Serena Ros
    Ver mensaje de Serena Ros

    Rosa unas buenas preguntas por TU parte y unas EXCELENTES respuetas COMPARTIENDO conocimiento por parte de Andrés!!!

    Andrés me puedes aclarar esto:

    El ácido málico para reducir el pH?
    El “Sus –reserve”?

    ANDRÉS empleas el Análisis de Cluster?

    ESTO ES CORRECTO?
    D((I,J),K) = aI D(I,K)+ aJ D(J,K)+ b D(I,J)+ g |D(I,K)-D(J,K)|

    Thank You
    LUZ “hija”

    Rosa recuerdo en agosto de hace dos años que yo estaba un poco de "morros” con Alfred y le pregunto a nuestro amigo Andrés como resolveria esa situación si fuese a “peor” y me dio una SOLUCION que nunca OLVIDARE y dice que EL siempre la ha aplicado: “SI ME DEJAS, TE DEJO” y asi no hay conflicto.

    Recuerdas? en la “construcción” de la novela:
    Por cierto de las protagonistas de la novela en esa época sufrio “una mala situación” y el protagonsita dijo me marcho me necesita y no fue había que terminar que resolver algo con URGENCIA y era su pesar pero hizo lo que pudo a pesar de la distancia. Meses depues decia si hubiese ido y me encuentro con ese “personaje” de "visita" ahí ya se habria acabado todo antes o a su regreso que estuvieron apunto de encontrase “todos”, habia ido a ver de “negocios” a ese “personaje” aunque hubo “ofertas” dice el protagonsita según sus acompañantes no las acepto serian unos “cientos” con “fantasia azul” para gustar como dice el protagonista o para impresionarle y sabiendo que sus acompañantes antes o despues se lo dirian al protagonista y se lo oculta...

    Le digo a mi madre “quita esa imagen” como tu dices Rosa pero no me hace caso, ella dice yo se lo que hago.

  3. #23

    Poliavin

    en respuesta a Juanlucia Bodeguero
    Ver mensaje de Juanlucia Bodeguero

    Estimada LUZ!!! (Luz-estrella en ruso Svetlana en rumano creo lumina existe en nombre de Luminita no lo llevo muy bien el idioma y creia que por ser latino lo aprenderia rápido).

    COMPARTIENDO el conocimiento respuesta a tus preguntas:

    El ácido málico para reducir el pH?

    Lo emplean en otras latitudes el ácido málico para reducir el pH, pero no se emplea con este fin ya que durante la fermentación no puede ser metabolizado del por la levaduras, sino que incrementa el nivel del ácido málico en el mosto y en el vino resultante. Esto por si alguno de Vds. con las nuevas prácticas enológicas deberán tener en cuenta que cuando tiene lugar la fermentación maloláctica, la perdida de ácido málico puede producir una gran reducción de la acidez y por lo tanto esta endetrimiento de la calidad del vino, y entones tendrá que corregirla con una adición posterior.

    El “Sus –reserve”?

    El “Sus –reserve” es mosto e uva no fermentado o parcialmente fermentado que contiene un máximo de 8 gramos por litros de alcohol y que se elabora para ser un sustituto de la chapatalización habitual en Alemania y Austria.

    Esta definición (no es mia) creo que es una de las mejores que define que es el ANÁLISIS CLUSTER. SI!!! la empleo los especialistas son Eva y su EQUIPO en Análisis de Mercados

    El análisis cluster (dividir un conjunto de objetos en grupos en inglés cluster) es un compendio de técnicas multivariantes utilizadas para clasificar aun conjunto de individuos en grupos homogéneos.

    Pertenece, al igual que otras tipologías y que el análisis discriminante al conjunto de técnicas que tiene por objetivo la clasificación de los individuos. La diferencia fundamental entre el análisis cluster y el discriminante reside en que en el análisis cluster los grupos son desconocidos a priori y son precisamente lo que queremos determinar; mientras que en el análisis discriminante, los grupos son conocidos y lo que pretendemos es saber en qué medida las variables disponibles nos discriminan esos grupos y nos pueden ayudar a clasificar o asignar los individuos en/a los grupos dados .

    Es correcto !!!
    D((I,J),K) = aI D(I,K)+ aJ D(J,K)+ b D(I,J)+ g |D(I,K)-D(J,K)| El método de Ward es uno de los más utilizados en la práctica.

    Un abrazo y saludos a mi colega y amiga: TU MAMA LUCIA y JUAN. Espero vuestra visita Luz&Alfred.

    Andreu Romero
    International Business Consulting
    Region of Valencia- Spain

    Nota.- Buena memoria tienes, yo he llevado a la practica siempre y creo que es la mejor forma de terminar o empezar una relación: “SI ME DEJAS, TE DEJO”. Ya te lo dije: la pareja son DOS "uno sólo no decide quien entra ni sale en su vida". Cuando te la dije y he tenido más de los dedos de una mano tan sólo una persona he/hemos "quedado mal". Ahora son dos en mi CV la última la única verdad que me había dicho es la existencia de "flor" es lo que motivo desde el principio. La novela creo que va ser "INTERESANTE" en todo, los personajes que los hay de muchos países: desde la "fantasia" la mentira, envidias, "los amigos", la enemistad hasta con los seres fraternales, missing, la primavera, los hay hasta que comunican con los espiritus, el recuperar el amor con "perder una vida", el azucar, sus "modus vivendi", la perdida de lo "material" deudas, desamores, los "nuevos" personajes que van apareciendo, y como no el vino y su cultura porque esta presente "La nit del vi..." y el THE END de la novela aquí sera lo más esperado saber el final para los lectores eso creo porque, voy a intentar conseguirlo a lo largo de la novela esa intriga la interrogante quien hay entre "bastidores" que es quien al protagonista de la novela le pone en "aviso" desde el principio. No va ser un plagio del final de la "catedral del mar". El título lo tengo ya te lo comente una "terna" el editor me dira el que más puede llamarla atención del lector. Es una novela y cualquier parecido a la realidad es pura coincidencia.

    Os espero con el libro "los besos no se gastan" tengo ganas de leerlo.

    Kiss

  4. #24

    Francescf

    en respuesta a Poliavin
    Ver mensaje de Poliavin

    Gracias por tomarte la molestia en buscar la tesis doctoral. No hacía falta que buscases la etimología de la palabra. De hecho, la conozco porque mi mujer se planteó en su momento elegirla como especialidad en la carrera de Farmacia, aunque finalmente optó por Farmacia Clínica :-)

    Respecto a votar, fue una interrupción inoportuna de mi hijo :-D

  5. #25

    Vyctoria Biology

    en respuesta a Juanlucia Bodeguero
    Ver mensaje de Juanlucia Bodeguero

    Buenos dias LUZ!
    El ácido málico para reducir el pH? la respuesta de Andrés es correcta no se emplea para reducir el pH en otras latitudes. Durante la fermentación no puede ser metabolizado el por la levaduras...
    Bacterias ácido-lácticas que pertenecen Lactobacilliis “bastones largos”, Leuconostoc “bastones cortos” y Pediococcus “esferas”. Contribuyen especialmente en la fermentación malolática, y de forma ocasional, en la degradación láctica.
    Andrés en uno de sus artículos dice: El pH no está condicionado por la acidez total, sino por la relación entre la acidez total y la alcalinidad de las cenizas.
    Nos vemos en tu visita a Valencia o en Benicasim.
    Vyctoria

    La novela va ser interesante estoy yo tambien un poco "intrigada" (sino la acaba o la publica la escribo yo... la mia) pero que no se le olvide al autor reflejar en la novela la "cara" que pone el protagonista cuando se entera de la existencia de "salva porvenir de los hijos/as de su ex..." y donde quedan para conocerse o lo que dicen sus conocidos y algún ex entre otros y el missing...¿cara de asombro de cambio de color, de engaño..? esperaremos a leer la novela.
    Luz uno no acepta unos "cientos" si espera unos "miles"...

  6. #28

    Spania Bucuresti

    en respuesta a Poliavin
    Ver mensaje de Poliavin

    O INFORMATIE EXCELENTA !!!
    Pupp
    Liliana

    Esto es para Ti Andrés y te da las gracias por tu hospitalitar...y:
    ESTI O PERSOANA INCAMTATOARE, MA INCANTA ACEST BARBAT
    IMI PLACE STILUL EI DE VIATA

  7. #29

    Juanlucia Bodeguero

    en respuesta a Poliavin
    Ver mensaje de Poliavin

    Gracias Andrés! Lucia mi madre me lo había explicado el porqué en algunos países se empela la adición del málico al vino pero me dijo consultaselo Andrés. Explica algun dia la adición de glicerina creo recordar que no hace mucho en Alemania detectaron alguna partida de vino con adición de glicerina comestible.
    Perdona si mi comentario te molesto es lo que pienso mi madre me ha explicado algo que yo desconocia, claro tantas horas pasasteis juntos ese verano a la fresca... Yo sigo pensando que esa persona que le tienes tanto "afecto" ha vivido en una nube yo ya te lo dije fui cara a Juan... Creo que tenia miedo de saber la verdad porque se imaginaba algo pero al final si ya sabe toda la verdad no se va fiar nunca de ninguno de sus progenitores y si no la sabe se lo van a decir seguramente la persona que menos se imagine y de su entorno le paso a mi amiga...Aún esta a tiempo de oirte este mamá con quien esté...YO IRIA y tengo la misma edad.

    A lo que iba COMPARTIENDO conocimiento me puedes explicar lo siguiente que seguramente que a mas de un lector/a de VEREMA le interesa :

    1.-) Dame una definición de QUIMICA ORGANICA.

    2.-) Compuestos del carbono, hidrógeno y oxigeno en los que el oxigeno está unido por enlaces sencillos a la cadena carbonada: ALCOHOLES.

    3.-) Geometria Descriptiva: PARALELISMO.

    4.-) Inegieria hidraulica "rural": Un ejemplo para el cáculo de la pérdida de carga en una tubería conociendo el CAUDAL, LONGITUD y el DIAMETRO.

    Un beset que dices TU, mi madre te envia las cajas del vino y Alfdred y Yo vamos hasta Madrid en coche como dijiste y cogemos el AVE a Valencia ¿quieres que nos acompañe alguien de aquí? que tu conoces, es una bromita pero ella si quiere y XXXVIII añitos como tu sabes y una morenaza de bandera "made in extremeña". Si lee esto Vyctoria cuando me vea veras lo que me dice... Le voy a dar la gracias por su explicación sobre el málico también.

    Luz&Alfred

  8. #30

    Juanlucia Bodeguero

    en respuesta a Vyctoria Biology
    Ver mensaje de Vyctoria Biology

    Muchisimas gracias Vyctoria por tu comentario explicación sobre el ácido málico.
    Nos vemos dentro de unos dias.
    Un abrazo de parte de:
    Luz&Alfred y de mi madre y Juan

  9. #31

    Polidelta

    en respuesta a Poliavin
    Ver mensaje de Poliavin

    UN STUDIU DE PIATA EXCELENT
    Pupp FRUMOSULE

    Una pregunta de mi sobrenito de la escuela de verano: Cuantas veces veremos la luna llena durante nuestra vida?

  10. #32

    Magna Fontenelle

    La Uva: La importancia de la materia prima.

    Señor Andrés Romero!
    Muy bueno artículo, como todos los otros, escribes muy con conocimiento técnico y científico
    Te felicito!

    Como afirma Usted - "terroir" es decir el entorno de la vitis vinifera (climatología, geología, suelo, las distintas levaduras que se desarrollan...) es un "marchamo-sello" de carácter propio.

    En Brasil, el cultivo de la uva, están aún de las fronteras de las regiones sul y sudeste, ha llegado en la región del nordeste, considerada pobre, su renta per cápita es la menor del país, todavía el estado de Maranhão-Brasil, esta produciendo uvas. El plateó esta localizado en el municipio(región) de la ciudad de Grajaú, con un área de 8 hectáreas de las variedades Patricia e Isabel, con previsión de colleta aproximadamente de 280 toneladas até meados de 2012.

    El cultivo de la uva es un proyecto del ingeniero agrónomo Renato Nunes Filho, hace parte del Proyecto del Grupo Agroserra, que pretende al longo de los diez años, expandir el área para próximamente 100 hectáreas para el cultivo de uvas y más 60 hectáreas para otras frutas, entre ellos fruta de la pasión y piña y acerola.

    La producción de uva en al año pasado fue de 35 toneladas por hectárea, comercializadas en la ciudad de Grajaú y en los municipios circunvecinos a uno precio medió de CR$3,50 el kg De los 8 hectáreas de uvas, 2 de ellos serán destinados para el cultivo de uva de mesa y los otros 6 para la producción de zumo y vinos.

    La región es del cerrado con mucho calor donde es inviable teóricamente le cultivo de uvas que necesita de región fría, todavía con muchos estudios de los ingenieros están allí cultivándolas.

    “A única forma de chegar ao impossível, é acreditar que é possível.
    (Alice no País das Maravilhas) Lewis Carroll “

    La única manera de alcanzar lo imposible es creer que es posible.
    (Alicia en el País de las Maravillas)
    Lewis Carroll

    Um saludo desde Brasil
    Profa. Ms. Magna Aspásia Fontenelle
    Pesquisadora-FEP_ Formación Ética de los Profesores
    Universidad Federal del Triángulo Mineiro
    Representante de Poliavin em Brasil

    Dados del Estado de Nordeste - Maranhão-Brasil

    Relieve
    Con altitudes reducidas y topografía regular, presenta un relieve modesto, con cerca del 90% de la superficie por debajo de los 300 metros. Presenta dos regiones distintas: la planicie litoral y la meseta tabular.
    La primera de ellas, al norte, comprendiendo toda la región litoral, está formada por planicies de bajas altitudes marcadas por extensas playas, tabuleiros y pantanos. Se destacan en especial las grandes extensiones de dunas y las bahías de São Marcos y São José. En esta región se encuentra una de las tres islas-capitales de Brasil, la Isla de São Luís (o Upaon-Açu en lengua Tupinambá), donde están localizados los municipios de São Luís (capital del estado), Raposa, São José de Ribamar y Paço do Lumiar. Al nordeste del estado maranhense se encuentra una interesante formación geológica de dunas y lagunas de agua dulce sobre un área de 155.000 hectáreas, losLençóis Maranhenses, también conocido como desierto brasileño.

    En el centro-sur se destaca la predominancia sobre el relieve de mesetas y chapadas con formación de sierras abarcando una porción del Planalto Central brasilero. Se puede tener una buena noción del relieve maranhense a través de una imagen satelital donde se evidencian las dos regiones mencionadas.
    El oeste maranhense está dentro del área de actuación del clima ecuatorial con medias pluviométricas y térmicas altas. Ya en la mayor parte del Estado, se manifiesta el clima tropical con lluvias distribuidas en los primeros meses del año, pero el estado no sufre con períodos de sequía.

    Los Lençóis Maranhenses.
    Vegetación
     Amazónica: Predominante en el oeste del Estado y se encuentra muy devastada por consecuencia de las siderúrgicas de hierro gusa.
     Mata de Coqueros: Mata característica de Maranhão donde predomina el babaçu y el carnaúba. Cubre la parte central del Estado.
     Campos: Próxima al Golfão Maranhense, tiene como característica vegetación herbácea inundable por los ríos y lagos de la Bajada Maranhense.
     Mangues: Predominan en el litoral maranhense desde la boca del río Gurupi hasta la boca del río Periá.
     Cerrado: Vegetación predominante en Maranhão. Formada por árboles de porte medio y vegetación rastrera.
    Hidrografía
     Ríos limítrofes: Tocantins, Gurupi, Parnaíba y Manuel Alves Grande.
     Ríos que nacen y desembocan en territorio maranhense: Mearim, Pindaré, Turiaçu, Itapecuru, Munim y Grajaú.

    Litoral
    Maranhão posee el segundo mayor litoral de Brasil con 640 km de extensión, comprendiendo desde el delta del río Parnaíba hasta la boca del río Gurupi. A lo largo de su extensión, pueden ser encontradas diversas playas más allá de las regiones de los Mangues.
    ]Ecología
    Desde el punto de vista ecológico, Maranhão presenta una gran diversidad de especies en flora y fauna. En la región oeste del estado están demarcadas 300 mil hectáreas de tierra perteneciente a la Reserva Biológica do Gurupi, que es lo que quedó de la floresta amazónica de Maranhão.
    Economía
    Su economía se basa en la industria (transformación de aluminio en alúmina, alimenticia, maderera), en los servicios, en la agricultura (soja, mandioca, arroz, maíz) y en la pecuaria.
    Historia
    Su ocupación comenzó a partir de la ocupación francesa, que intentaba fundar colonias en Brasil, pero fue impedida por la corona portuguesa, que termina expulsándolos de la región y fundar el fuerte de São Luís (nombre este que fue dado por los franceses y mantenido por los portugueses). São Luís es la única capital de Brasil cuyo nombre es de origen francés.

    http://maranhaomaravilha.blogspot.com.br/2011_01_09_archive.html

    • Folclore- "Bumba meu boi"

    • Vegetación Maranhense

    • Iglesia Matriz da la ciudad de Grajaú- Maranhão.Brasil

    • Uvas produzidas en el estado de Maranhão

    • Ciudad de S.Luiz la capital del Estado do Maranhão-Brasil

    • Lenções Maranhense

    • Mapa del Brasil

  11. #34

    Poliavin

    en respuesta a Spania Bucuresti
    Ver mensaje de Spania Bucuresti

    Bună ziua multimesc!!!
    ESTI O PERSOANA INCAMTATOARE...

    ASA SPUNEA BUNICA MEA rsrsjaaa

    Sarut mana
    La revedere
    Puppp
    Andrés

    Esto es correcto asi?: CREDE MINCIUNILE PE CARE LE SPUNEA

  12. #35

    Poliavin

    en respuesta a Polidelta
    Ver mensaje de Polidelta

    Una pregunta de mi sobrenito de la escuela de verano: Cuantas veces veremos la luna llena durante nuestra vida?

    Buenos dias una bonita pregunta por los profesores de la escuela de verano de TU sobrinito. Seguramente por la noche les enseñan las posiciones de las estrellas las fases de la luna etc.etc.

    Tu tienes que seguir los siguientes pasos:

    Primera pregunta que le debes de hacer ¿cuantos dias tiene un año? = 365

    Segunda pregunta ¿la luna se vuelve llena cada cuantos dias? = 28

    Tercera pregunta ¿cuantos años viviremos aproxidamente = 80 (explicale que es la media y viven unos años más las mujeres?

    Ya teneis todos los datos. RESULTADO:

    80 x 365 /28 = 1043 veces a lo largo de nuestra vida y siempre que no hagamos otras cosas y podamos verla que seguramente la mayoria de las veces no la perdemos.

    Decia LUCIA en uno de sus comentarios " se distraen mirando al dedo y se esta apuntando a la luna".

    Liliana me debes una invitación como se llama aquellos crepés con chocolate, mermelada y licor ¿clatitet? ok!!!

    Yo prefiero la sopa bors que se hace en Ucrania mas que la de Rumania.
    Pupp
    Andrés

  13. #36

    Poliavin

    en respuesta a Juanlucia Bodeguero
    Ver mensaje de Juanlucia Bodeguero

    LUZ ahi va mi clase "magistral" es broma, intento COMPARTIR EL CONOCIMIENTO, respondo a tus preguntas:

    1.-) Dame una definición de QUIMICA ORGANICA.

    Los reinos vegetal y animal tienen en comun que las sustancias que lo caracterizan estan formadas por CARBONO y unos pocos elementos más entre estos los que estan con mayor frecuencia son el H, el O, el N, y con menor frecuencia el S, el P y algunos alógenos.

    Pues la rama de la Química que trata estos compuestos y por extensión, de todos aq1uellos compuestos de carbono distintos a los considerados desde siempre como INORGÁNICOS (CO2, carbonatos...) se la conoce con el nombre de QUÍMICA ORGÁNICA.

    2.-) Compuestos del carbono, hidrógeno y oxigeno en los que el oxigeno está unido por enlaces sencillos a la cadena carbonada: ALCOHOLES.

    Un ALCOHOL puede relacionarse con una molécula de agua en la que en lugar de un H hay un radical alquilo o alquinilo (R), si en lugar de H hay un radical fenilo en general , un radical arilo,entonces se trata de un FENOL; y si en lugar de los dos H hay dos radicales, tendremos un ÉTER.

    H-O-H agua
    R-O-H alcohol
    Ar-O-H fenol

    R-O-R` eter
    R-O-Ar eter
    Ar-O-Ar` eter

    Para nombrar los alcoholes tenemos dos alternativas, una llamada Nomenclatura Sustitutiva, se considera que se ha sustituido un H de un hidrocarburo por un OH. En este caso al alcohol se le nombra añadiendo a la terminación -ol al nombre del hidrocarburo de referencia. Vemos un ejemplo:
    CH3-CH2-CH3 PROPANO
    CH3-CH2-CH2-O-H PROPONAO+ ol= PROPANOL

    Algunos ejemplos de alcoholes nombrados por ambos sistemas

    NOMENCLATURA SUSTITUTIVA NOMENCLATUTRA FUNCIÓN-RADICAL
    CH3OH metanol alcohol metílico
    CH3-CH2OH etanol " etílico
    CH3-CH2-CH2OH 1-propanol " propilico

    3.-) Geometria Descriptiva: PARALELISMO.

    Para que dos rectas, dadas por sus proyecciones, sean paralelas, deberan cumplir TRES condiciones:

    a) Sus proyecciones han de ser paralelas, debido que en toda proyección ortogonal el paralelismo se mantiene.
    b) Sus intervalos han de ser iguales, deben de tener igual pendiente respecto al plano de proyección.
    c) Sus sentidos han de ser los mismos, porque si esto no sucede se cruzarían en el espacio.

    PLANOS PARALELOS.- Dos planos son paralelos cuando son paralelas sus rectas de máxima pendiente. Para comprobar el paralelismo entre planos es suficiente con observar que las proyecciones de las rectas (m.p) se muestren paralelamente, con iguales intervalos y dirigidas en el mismo sentido.

    4.-) Inegieria hidraulica "rural": Un ejemplo para el cáculo de la pérdida de carga en una tubería conociendo el CAUDAL, LONGITUD y el DIAMETRO.
    Se pueden dar tres casos básicos:

    Te voy a poner un jemplo del 1º caso. Donde el cálculo de la pérdida de carga es inmediato, ya sea mediante la fórmula de Darcy-Weisbach o cualquier otra formula de tipo exponencial.

    Veamos el ejemplo sin RESOLVER eso te toca TI asi como la RESOLUCION GRÁFICA Y ANALÍTICA (cuando vengas lo vemos los dos tu solución).

    Desde un embalse situado a una cuota de 100m se pretende abastecer una zona gegable mediante una tuberia de 250mm. con un caudal de 55l/s. Se desea nconocer la presión que tendremos en el primer hidrante, situado a una cuota de 60m. si la longitud de tubería que le une con el embalse es de 2000m.?

    Q=55kl/s= 0.055 m/s

    LUZ ya tienes un poco de entretenimiento hasta que vengais. Recuerdos a tu madre y Juan

    Un beso
    Andrés

  14. #37

    Juanlucia Bodeguero

    en respuesta a Poliavin
    Ver mensaje de Poliavin

    Gracias Andrés me puedes aclarar esto ¿los problemas simples de tuberias son aquellos donde la fricción es la única pérdida de energía? y la INCOGNITA que debo resolver en este caso esa Hr.

    LUZ

  15. #39

    Poliavin

    en respuesta a Magna Fontenelle
    Ver mensaje de Magna Fontenelle

    Muchas GRACIAS profesora Magna por tu comentario y toda la INFORMACION que aportas sobre el cultivo de la vid en Brasil.
    Saludos y un beso en valenciano Un beset
    Andrés

  16. #40

    Poliavin

    en respuesta a Juanlucia Bodeguero
    Ver mensaje de Juanlucia Bodeguero

    Buenas tardes LUZ es correcto lo que dices los DATOS= Q,L,D,v,K y la INCÓGNITA Hr

    Toma como temperatura de cálculo T=20C y la viscosidad cinemática un valor: v=1.01x 10* m*/s

    10*= -6 y m* son metros cuadrados
    Kr adopta un valor= 0.025mm para el fibrocemento, el valor de rugoridad viene dado por: Kr/D= 0.0001

    Ok?!!! ahora tu lo terminas MAS resolucion gráfica y la análitica
    Andrés
    EL LIBRO SOBRE CEMENTOS SE LO DEJE EN CASTELLON A UNOS "conocidos" .


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