Experiencia Verema Valencia: Cata "Los Mejores de la Guía ADN Verema I"

Dentro de la Experiencia Verema Valencia 2026 y en una de las salas del Hotel Balneario Las Arenas, tuvimos la oportunidad de disfrutar de la cata denominada Los Mejores Vinos de la Guía ADN 2026, que en esta ocasión se dividió en dos sesiones.

Como hemos venido haciendo en diferentes experiencias, el objeto principal de la cata es dar a conocer y difundir algunos de los vinos mejor puntuados en la citada Guía, todos ellos calificados con 95 o más puntos, poniendo en valor el trabajo que a lo largo de todo el año se lleva a cabo catando más de 700 vinos. Los vinos de la Guía ADN 2026 corresponden a los catados a lo largo del año 2025.

Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, donde realiza labores de Coordinación de Catas, Moderación y Gestión de Contenidos, inició la presentación dando información interesante para conocer mejor Verema, un poco de historia, situación actual, datos de participación, equipo que la conforma, actividades y realzando finalmente la Guía ADN y la importancia de los paneles de cata. 

¿Cómo son los paneles de Cata de Verema y cómo funcionan?

En Verema utilizamos el formato “cata doble ciega” para todos los vinos, donde los asistentes prueban los vinos atendiendo a un orden basado en variedades, añadas, sistemas de elaboración, etc.

Cada vino presentado al panel se hace totalmente a ciegas, tratando de no poner vinos de la misma bodega en una misma sesión. Las botellas aparecen tapadas y no se realiza ningún tipo de indicación al grupo asistente sobre la referencia a servir.

Después del servicio del vino, su degustación y la reflexión personal de cada uno de los catadores, se puntúa el vino. Una vez queda puntuado el vino, se abre un debate sobre el mismo, y las impresiones percibidas por cada catador, lo cual supone un importante intercambio de información y aprendizaje. Finalmente, se destapa el vino, provocando en muchos casos sorpresas y de nuevo debates, que desde luego resultan instructivos.

¿Cómo es el sistema de puntos de Verema?

La escala numérica utilizada es un baremo que va desde los 7,5 hasta los 10 puntos, siendo descartados los vinos que no alcanzan este mínimo, e incluidos en la guía, como ya se ha dicho, aquellos que alcanzan 8 puntos (90 Parker).

Una escala amplia que, con todos sus decimales nos permite expresar numéricamente la  valoración realizada en la cata. Para mayo claridad y teniendo en cuenta que en las fichas de  cata también se muestra la puntuación mediante el sistema utilizado por Wineadvocate (Robert Parker), la conversión de los puntos Verema a Parker sería la siguiente:

La puntuación Verema se multiplica por 5 y al resultado se le suma 50, ej: 8 x 5= 40 +50= 90

A continuación Josep Gallego inició la exposición de cada uno de los vinos, al tiempo que eran catados y disfrutados por los asistentes, que tenían la oportunidad de probar vinos procedentes de diversas zonas de España y todos ellos de contrastada calidad, ya que habían sido valorados de forma excelente por los paneles de cata sin conocer su identidad, a ciegas.

La cata

Cava Brut Gran Reserva Sofía 2019 de J. Fortuny Fabregas

Iniciamos la cata con este excelente espumoso elaborado por la bodega J. Fortuny Fábregas que había sido muy bien valorado por los paneles de cata, un espumoso de larga crianza clasificado por la D.O. Cava como Guarda Superior Gran Reserva.

Un vino elaborado con las variedades xarel.lo y chardonnay con 50 meses de crianza sobre sus lías como mínimo.

Durante la cata tuvimos la fortuna de contar con la presencia de Juan Colomer, que junto a su esposa María Teresa Fortuny, dirige la bodega ubicada en el Pla de Penedes. Nadie mejor que él para hablarnos de su vino y para responder a las cuestiones que se plantearon durante la cata.

Juan explicó detalles de la elaboración, de la bodega, que tiene un carácter claramente familiar y finalmente nos acompañó en la cata de uno de sus grandes espumosos. También se habló de las subzonas del cava, así como de su actual clasificación tanto por guarda como por presencia de azúcar. En este punto Juan Colomer insistió en la idea de que no eran partidarios de añadir ningún tipo de licor a la elaboración, utilizando su propio vino para la segunda fermentación.

Nota de cata: De color amarillo tendiendo a dorado, brillante. Nariz de buena intensidad y gran complejidad, manzana madura, notas tostadas, frutos secos, panadería y mineralidad. En boca buena entrada, es fino, con buena acidez, carbónico integrado, amplio, complejo y de gran persistencia.

Ànima L’Avi Arrufi Blanco 2023 de Celler Piñol

Seguimos nuestro viaje por la D.O Terra Alta, concretamente en el municipio de Batea donde la bodega Celler Piñol elabora este blanco elaborado con la variedad reina de la zona, la garnacha blanca.

También en esta ocasión pudimos contar con la presencia durante la cata de Cristina Burrull, enóloga de la bodega. Cristina, como gran conocedora del vino y de la bodega nos transmitió mucha información, además de pasión, en relación con el vino, atendiendo además a las preguntas de los asistentes. 

Ànima de L'Avi Arrufi es un vino blanco elaborado, como ya se ha dicho con garnacha blanca, sometido a crianza de 7 meses en tanque ovoidal, un vino blanco complejo, que fue creciendo con aireación y que sorprendió gratamente a los asistentes como ya hizo en su momento, cuando los paneles de cata lo valoraron a ciegas.

Nota de cata: De color amarillo dorado, brillante con destellos brillantes. Nariz de buena intensidad y gran complejidad, notas especiadas, frutas maduras, fruta pasa y notas licorosas bien integradas. En boca buen ataque, seco, untuoso, amplio, jugoso, complejo, fruta y notas licorosas integradas, de gran persistencia.

Chivite Colección 125 blanco 2023 de J. Chivite Family Estates

Desde hace muchos años este gran vino blanco de Bodegas Chivite es una referencia entre los blancos españoles, un vino amparado por la IGP 3 Riberas que podemos considerar de guarda por sus características y crianza.

La IGP 3 Riberas se estableció en 2008 y su nombre hace referencia a las riberas de los tres principales ríos que atraviesan su zona de producción: Arga, Ega y Aragón y ampara vinos de toda la provincia de Navarra, salvo los municipios integrados en la DOCa Rioja.

Estamos ante un vino blanco único elaborado con la variedad chardonnay, perfectamente adaptada a la zona, sometido a crianza de un año en barricas de 225 l. con sus lías y procedente de uva seleccionada de una única parcela. Un vino que como hemos comentado, puede disfrutarse ya y también mostrar su gran capacidad de guarda y evolución durante muchos años.

Actualmente bodegas Chivite está integrada en el grupo Peralada.

Nota de cata: De color amarillo limpio y brillante. Nariz de media intensidad y gran complejidad, equilibrio entre notas frutales y de crianza, con balsámicos y florales redondeando el conjunto. Especis dulces, frutas maduras y ligeros recuerdos a maderas finas. En boca es potente, con buena acidez que acompaña un paso equilibrado, amplio, con mucho peso y presencia. Complejo y muy largo.

Alba Negra Garnacha Menorca de Bodegas Torralba

Empezamos con los tintos con este interesante vino procedente de la Isla de Menorca. Bodegas Torralba ha sido una de las sorpresas de esta guía, una bodega que no conocíamos y que nos ha ofrecido vinos originales y de muy buen beber.

La Bodega esta establecida en Ciutadella, fue fundada en 2016 y su idea es la elaboración de vinos mediante agricultura sostenible, mínima intervención y buscando la máxima expresión del terroir y el clima mediterráneo.

Entre sus vinos ha destacado este monovarietal de garnacha que se elabora mediante fermentación y maceración en depósito de acero inoxidable durante dos semanas, y posterior fermentación maloláctica y crianza sobre lías finas en barricas de roble francés durante 3 meses.

Encontramos un vino elegante, su marcada graduación alcohólica está muy bien integrada dándole un carácter que combina ligereza con sensaciones licorosas y protagonismo de las frutas rojas frescas. 

Nota de cata: De color picota y capa baja. Nariz de buena intensidad con marcados recuerdos a fruta roja fresca, fruta en licor, notas florales. En boca es fresco, marcado carácter licoroso, con muy buena acidez, amplio, complejo y de gran persistencia. Complejo retrogusto que auna carácter frutal y licoroso.

En los tres vinos que catamos a continuación, procedentes de la D.O. Ribera del Duero, contamos con la presencia y colaboración de Alberto Tobes, Director de Viticultura y Enología, así como del panel de cata. Alberto, que nos ofrece las catas que esta Denominación de Origen lleva a cabo en las experiencia Verema, es un magnífico conocedor de los vinos de la zona y su aportación fue bienvenida y aplaudida por todos los asistentes.

Buró de Peñalosa Crianza 2021 de Bodegas Pascual

Bodegas Pascual se sitúa en Fuentelcesped, Burgos, y elabora vinos bajo las marcas Buró, Peñalosa, Diodoro y Leyra Reyero en Galicia.

Este crianza elaborado con la variedad tempranillo, procede de suelos arenosos-arcillosos de más de veinticinco años, mostrando un estilo clásico adaptado a los gustos actuales.

Sometido a crianza durante doce meses en barricas, es un gran representante de lo que estos vinos pueden ofrecer, siendo resaltable su excelente relación calidad precio.

Nota de cata: De color picota y capa alta. Nariz de buena intensidad con notas de fruta negra madura, especias de diversa procedencia y fondo de crianza bien integrado. En boca es potente, con buena acidez, sabroso, amplio, de buen cuerpo, envolvente, con la crianza presente que aporta estructura.

Viña Sastre Crianza de Bodegas Hermanos Sastre

Estamos ante una bodega que desde su fundación ha ido creciendo, siendo actualmente una referencia en la D.O. Ribera del Duero. Ubicada en La Horra, Burgos, elabora grandes vinos y este crianza es reconocido como un gran representante en su estilo.

Elaborado con tempranillo, es sometido a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano (70% nuevo), aunando perfectamente finura y elegancia con identidad marcada que nos habla de su origen.

Nota de cata: De color picota y capa media alta. Nariz de buena intensidad y complejidad con notas de fina crianza que envuelven frutos rojos y negros, hierbas de monte y toques especiados y lácteos. En boca es potente, con buena acidez, licoroso, amplio, equilibrado en todo su paso de buen peso, sabroso y de buena intensidad.

Altrejo 2021 de Bodegas Cid Bermúdez

Bodega Cid Bermúdez es una bodega familiar situada en la prestigiosa región de la D.O. Ribera del Duero, concretamente en Aranda de Duero, Burgos. El proyecto nació en el almacén de una antigua panadería propiedad de los abuelos del fundador, combinando tradición con procesos modernos de elaboración.

El vino Altrejo llama la atención por su presentación, ha sido elaborado con la variedad tempranillo y sometido a crianza de veintiocho meses en barricas de roble francés y 12 meses en botella.

Un vino artesanal de pequeña producción que desde la bodega nos transmiten que por su origen no volveremos a disfrutar, al menos tal y como el elaborado en la añada 2021. 

Nota de cata: De color cereza picota con tonos granate y buena capa. Nariz de buen aintensidad y gran complejidad que crece con aireación. Frutos negros del bosque, notas licorosas, especias de diversa procedencia y maderas finas que redondean el conjunto. En boca es potente, tacto sedoso, estructurado, amplio, sabroso, con buena acidez, complejo y de gran persistencia. Retrogusto de frutas maduras envueltas en fina crianza.

⁠Aires de Garbet 2021 de Perelada

Terminamos la cata con un gran vino tinto procedente de una bodega histórica, con una tradición vinícola de más de seis siglos, produciendo vinos con carácter, presencia y reconocimiento internacional. La ambición de la bodega es reflejar la personalidad de nuestras fincas y que cada botella transmita la riqueza y los matices del Empordà.

La Nueva Bodega Perelada es un nuevo paso hacia la excelencia. Diseñada para hacer grandes vinos por RCR Arquitectes, ganadores del Pritzker 2017, es la primera bodega de Europa con certificado LEED GOLD de sostenibilidad, y cuenta con una de las experiencias de enoturismo más amplias y completas del país.

El grupo Perelada integra en estos momentos además de su propia bodega, otros proyectos como Chivite, Casa gran de Siurana, Viña Salceda, Gran Feudo, Privat, Pescador y Cresta Rosa.

Delfi Sanauja, reconocido enólogo de la bodega está detras de este gran vino, que representa la zona del Empordà por su estilo y carácter. Está elaborado con la variedad garnacha y sometido a una crianza de 15 meses en barrica bordelesa de roble francés Tronçais de segundo vino y de 300 litros, resto en botella.

Nota de cata: De color cereza picota capa media. Nariz de buena intensidad, compleja, cambiante, fruta roja y negra, monte bajo, hojas secas y crianza integrada. Boca fina, elegante, sabrosa, con buena acidez, crianza integrada en un atractivo conjunto de buena persistencia.

Fin de cata con participación de los asistentes comentando y disfrutando de cada uno de los vinos catados y mostrando gran interés en las experiencias Verema y proyectos como la Guía ADN y sus paneles de cata.