El Origen

La filosofía y el buen hacer de nuestros vinos comenzó a forjarse en el siglo XIV en la bodega histórica perteneciente a la familia Pascual, situada en el pueblo burgalés de Fuentelcésped.

Diodoro Pascual, padre de Enrique y Félix Pascual y familiar de Gregorio Pascual, fundadores de la bodega, inculca a su familia el amor a la tierra y a la vid. En 1986 comienza la andadura de Bodegas Pascual en Fuentelcésped (Burgos), provincia perteneciente a la D.O. Ribera del Duero.

Enrique Pascual García

“Heredad de Peñalosa”, marca comercial con la que se estrena, abre el camino a otras marcas: “Buró de Peñalosa”, “Leira Reyero”, “Castildiego” y culmina con la marca “Diodoro” en reconocimiento a la labor del padre.

La bodega actual se asienta junto a otra histórica que data del siglo XIV, con seis galerías excavadas en la roca hasta una profundidad de 16 metros. En ellas la temperatura se mantiene constante a 11º C, el nivel ideal para la crianza del vino.

El contrapunto obligado de esta bodega ancestral son las nuevas instalaciones y equipamiento de la bodega actual de planta octogonal situada a la entrada del pueblo de Fuentelcésped: sus depósitos de acero inoxidable con capacidad para elaborar 500.000 litros de mosto en perfectas condiciones de fermentación; sus 600 barricas 50% roble francés y 50% roble americano; su nave de crianza, cuidadosamente preparada para almacenar hasta 2.000 barricas en condiciones óptimas y, en fin, un completo equipamiento que permite la aplicación de las más modernas técnicas enológicas.

Los Viñedos

Bodegas Pascual dispone de una plantación propia de 38 hectáreas de viñedo en espaldera y en vaso, con viñedos de entre 10 años los más jóvenes hasta prefiloxéricos, toda ella perteneciente a la D.O. Ribera de Duero, siendo el 97% de la variedad autóctona “Tempranillo”, “Tinto Fino” o “Tinta del País” y el 3% de la variedad “Albillo Mayor”, cuidada con gran esmero y dedicación, prescindiendo de herbicidas y otros tratamientos agresivos para el viñedo; para preservar en su conjunto, la calidad de los vinos de crianza y reserva, así como los vinos de vendimia seleccionada y vinos de autor.

Por otra parte, Bodegas Pascual compra uva a viticultores de la zona ligados a la bodega desde sus inicios, controlando día a día la reducida producción de un año a otro, de viejos viñedos de entre 65 a 100 años de antigüedad.

En Bodegas Pascual lo más importante es la materia prima, sin una gran uva no hay un gran vino. Se cuida al máximo todo el proceso, desde la plantación hasta la vendimia, pasando por las labores culturales, las podas, el aclareo de racimos después del envero y la no utilización de regadío que hacen concentrar en tan poca producción, todos los elementos minerales y nutritivos que aporta el suelo; garantizando de esta manera, que la uva que entra en nuestra bodega sea de máxima calidad.

Bodegas Pascual continúa con la labor ancestral iniciada en Fuentelcésped de tener en el vino su medio de vida y de devolver a la viña el esplendor que el viñedo dio al pueblo. Los viñedos se encuentran orientados al sur al mediodía. El suelo es arcilloso-calcáreo con una cota de altitud de 850 metros sobre el nivel del mar, mientras que la pluviosidad en esta zona es moderada, en torno a los 400-500 l/m2 anuales, concentradas en primavera y otoño. El Río Duero favorece las neblinas y brumas matinales que configuran una fuente adicional de humedad.

Los Vinos

Gama Buró de Peñalosa:

Es su marca más joven y diferente. Buró significa “Burgos, Ribera, Origen”. Sus vinos son de la DO. Ribera del Duero.

Buró Vendimia Seleccionada

Elaborado con 100% Tempranillo. Fermenta en tanques de acero inoxidable previa maceración en frio, posterior trasiego y encubado en nobles maderas francesas durante mínimo 10 meses.

Buró de Peñalosa Reserva

Vendimiado a mano y llevado a bodega en un tiempo no superior a las tres horas procedentes de viñedos viejos. Permanece en barricas durante mínimo 12 meses. Elaborado con uva Tempranillo al 100%.

Buró de Peñalosa Crianza

Elaborado con 100% Tempranillo, vendimiado a mano en viñedos con una altura de más de 800 metros de suelos arenosos-arcillosos de más de 25 años. Permanece en barricas durante mínimo 12 meses.

Gama Heredad de Peñalosa: 

Recibe su nombre porque su viñedo y actual bodega pertenecen a este término municipal.

Heredad de Peñalosa Reserva: Elaborado con 100% uva Tempranillo que permanece en barricas durante mínimo 12 meses.

Heredad de Peñalosa Crianza: Elaborado con 100% uva Tempranillo que permanece en barricas durante mínimo 12 meses.

Heredad de Peñalosa Roble: Elaborado con 100% uva Tempranillo que permanece en barricas durante mínimo 4 meses.

Heredad de Peñalosa Joven: Elaborado con 100% uva Tempranillo que se encuentran situados por encima de los 800 metros de altitud en las cercanías de Fuentelcésped.

Heredad de Peñalosa Rosado: Elaborado con 100% uva Tempranillo. Utilizan viñedos jóvenes y los primeros racimos que entran en bodega, para evitar una graduación elevada.

Heredad de Peñalosa Blanco: Elaborado con 100% uva Verdejo, elaborado con Mosto de Yema. Es el único vino de la Gama Peñalosa que no pertenece a la DO. Ribera del Duero perteneciendo a la DO. Rueda.

 

Gama Diodoro: 

Marca en honor al nombre del padre de los fundadores de la bodega. Significa “Don de Dios”.

Diodoro Pascual Blanco: Se trata de un Vino de Autor, elaborado con  Albillo Mayor, uva autóctona de Ribera del Duero.
Fermentación en barricas nuevas de 500 litros con crianza sobre lías, moviéndolas durante 15 meses, aprovechando los ciclos lunares.

Diodoro Pascual Tinto: Se trata de un Vino de Autor, elaborado con  100% uva Tempranillo.
Fermentación maloláctica en barricas de distintas tonelerías francesas, moviendo sus lías aprovechando los ciclos lunares. Posterior crianza durante 20 meses en barricas francesas. 

Diodoro de Autor Edición Limitada: elaborado con uva 100% Tempranillo. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de distintas tonelerías francesas, moviendo sus lías aprovechando los ciclos lunares. Posterior crianza durante 27 meses en barricas francesas. Este vino solo se elabora en años excepcionales escogiendo las mejores barricas.

Leira Reyero: este vino de la DO. Rías Baixas. Elaborado con uvas procedentes de varias fincas situadas en terrenos de Subzona de O Condado do Tea, bañadas por el Río Miño y protegidas por el Monte de San Nomedio.