Bodegas Arzuaga en el 25º Aniversario de Verema: pasado, presente y futuro
Tras la inolvidable jornada del domingo que dió inicio a los actos del 25 Aniversario de Verema, especialmente emotiva la entrega de premios a la que siguió la cata Plenaria de espumosos del mundo y la Cena de Gala en Veles y Vents, se presentaba un lunes lleno de actividades, catas y showroom.
La jornada se inició con una gran cata a cargo de Bodegas Arzuaga que nos habló del pasado, presente y futuro de la bodega de la mano de Adolfo González Enólogo y Javier Herrero responsable de bodega.
El origen
Bodegas Arzuaga está ubicada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. El escenario donde nacen los vinos que elabora la bodega lo encontraremos en la finca La Planta, propiedad que la familia Arzuaga posee en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Esta finca cuenta con una situación privilegiada para el cultivo de la vid, ya que sus cepas reciben el sol y la humedad necesaria para la perfecta maduración de la uva.
La elaboración de los vinos Arzuaga se basa, sin ninguna duda, en tres premisas: el suelo, el clima y la orientación.
La Planta es un lugar donde conviven la flora y la fauna de la zona. Una flora compuesta de pinos, encinas y sabinas y una fauna formada por jabalíes y ciervos. Esta convivencia es, sin duda, la constatación del amor que siente la familia Arzuaga por el mundo de la naturaleza. La finca consta de 1.400 hectáreas, todo un lujo en plena Denominación y Milla de Oro de la Ribera del Duero.
Es a principios de los años 90, cuando Florentino Arzuaga, tras la compra de la finca La Planta, comienza con la plantación de cepas, la construcción de la bodega y, por supuesto, la elaboración del vino.
Los viñedos
La atención se inicia en el viñedo, porque es imposible hacer un buen vino sin uvas sanas y de calidad. Así, se cuida que los rendimientos sean muy limitados, en sintonía con unos suelos de escasa fertilidad y el duro clima castellano, ya que una producción demasiado alta restaría concentración y calidad al vino. La excelente calidad de sus uvas, premisa inexcusable del buen vino, el mimo con el que son cuidados los viñedos y la pasión en el trabajo han hecho que los vinos de Arzuaga sean ya unos de los más prestigiosos de la Denominación de Origen Ribera del Duero
La calidad es fundamental en Arzuaga, es el aspecto más mimado y cuidado.
Bodegas Arzuaga cuenta con 210 hectáreas de viñedo, distribuidas entre las inmediaciones de la bodega y el espacio natural de la finca La Planta. Los viñedos de Arzuaga disfrutan de un clima único: el día se caracteriza por un sol nítido, mientras que la noche es fresca y húmeda. Esta combinación climática hace que la maduración de las uvas sea lenta y perfecta, dando como resultado sea un fruto sano, teñido y azucarado, con una aromática acidez. En esta región castellana, con suelos de escasa fertilidad, se cultivan las variedades Tinto Fino o Tempranillo, así como las francesas Cabernet Sauvignon y Merlot. El 80% de las viñas superan los 20 años bajo producción más o menos de 4.000 kg/ha. Por otro lado, Bodegas Arzuaga posee viñedos fuera de la provincia de Valladolid, concretamente en la localidad de Malagón, en Ciudad Real, donde elabora el vino Pago Florentino.
Las variedades de uva:
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Tinto Fino o Tempranillo
Excepcional adaptación. Seno peciolar cerrados, envés arañoso- velludo. Racimos compactos de doble hombre y tamaño medio, Vinos de fuerte coloración violácea, destacan aromas a mora que se conjuntan con frutos negros del bosque. Tanino saturado a dulce sobremaduración. Acidez Media.
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Cabernet Sauvignon
Adaptación buena. Seno peciolar abierto en U. Envés poco arañoso-velludo. Racimos pequeños y compactos con bayas pequeñas esféricas. Brotación tardía. Vinos de alta acidez, destacan aromas a pimiento verde que pasan a frutos negros en sobremaduración. Tanino acusado.
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Merlot
Adaptación media, difícil cuajado, hojas medianas de seno peciolar abierto, envés arañoso y peciolo glabo. Racimos medios y sueltos de bayas negro azuladas. Vinos de acidez media, destacan aromas de fruta negra conjuntada con matices de frutos secos. Tanino medio.
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Chardonnay
Es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera) originalmente producida en la región de Borgoña, Francia; El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. El resultado de su vinificación produce un mosto suave y aromático. Cuando es envejecido en barricas de roble adquiere cualidades de sabor y aroma que lo distinguen.
La cata
Aunque su rasgo característico sea la elaboración y crianza tradicionales, los vinos de Arzuaga son vinos con personalidad propia y con un carácter especial determinado por el cuidado que presta toda la familia Arzuaga-Navarro tanto a la viticultura como a la elaboración, crianza y envejecimiento.
El mejor modo de conocer Arzuaga es disfrutar de sus elaboraciones y así, a través de la cata de sus vinos acompañada de las explicaciones de Adolfo y Javier disfrutamos, los afortunados asistentes, de una magnífica sesión.
De color picota granatoso. Nariz de buena intensidad donde inicialmente aparece clavo, pimienta y nuez moscada, tras airación frutas maduras tanto rojas como negras, balsámicos y recuerdos a maderas finas. En boca buen ataque, fino, sedoso, elegante en un paso acompañado de buena acidez, medio cuerpo, equilibrio, estructura y carácter jugoso, antes de un final de buena persistencia.
De color cereza picota y capa media alta. Nariz de media intensidad, tras aireación especias dulces muy marcadas, sensaciones golosas, frutas maduras sobre crianza muy marcada. En boca tiene buena entrada, buena acidez, maduro, crianza presente en un paso de buena estructura, amplio, potente y de buena persistencia.
De color picota, buena capa. Nariz de buena intensidad, frutos rojos y negros maduros, balsámicos, especias dulces y fina crianza integrada en un atractivo conjunto. En boca buen ataque, bien de acidez, de buen paso, equilibrado, amplio, especiado, crianza integrada y buena persistencia. Complejo retrogusto con notas de cacao, tabacos y especias.
De color rojo rubí con reflejos todavía violáceos, signo de su buena evolución. en nariz tiene gran intensidad aromática, es complejo y cambiante, dominan los frutos rojos maduros a copa parada pero van evolucionando a fruta más madura, especias dulces, y balsámicos. En boca está estructurado pero los taninos son sedosos y dulces y el final muy persistente.
De vivo color picota con ribete granate, tras aireación buena intensidad aromática que combina la fina crianza con el carácter vivo de la fruta madura, también especias de diversa procedencia. En boca es fino, potente, amplio y de gran persistencia.
De color picota y ribete que muestra cierta evolución. Nariz de buena intensidad tras aireación, compleja, con marcadas especias, clavo, pimienta y también dulces, especiamente vainilla, también caja de puros y fondo de cacao. En boca es potente, cálido, con el tanino pulido, estructurado, amplio y de gran persistencia. Aún para conservar muchos años.
Color teja con ribete degradado. La nariz es compleja, asoma el aroma del equilibrio entre la fruta y la crianza, recuerdos a cuero fino, ahumados y ligeros tostados. En boca tiene buena entrada, el tacto es sedoso, correcta acidez, especiado, buena integración de la crianza, paso muy elegante y final muy largo. Delicioso
De color teja que muestra su evolución. En nariz notas de fina crianza y especias con ese aire que dan los años. En boca delicado, fino, los años se notan en la falta de tensión que compensa con una complejidad única. Un vino diferente.
Tras la cata, debate, comentarios, recata y disfrute compartido, entre los ponentes y todos los asistentes, que agradecieron los grandes vinos disfrutados y todos los conocimientos compartidos, con un gran brindis final y la sensación de que habían disfrutado de una cata única que además era el principio de un día lleno de emociones y pasión por el vino.
