Selección de los mejores vermuts según los foreros de Verema

El Vermut es una bebida elaborada a base de vino macerado en hierbas que suele servirse antes de las comidas, como aperitivo. El término vermut procede del vocablo francés vermouth que, a su vez, procede del término alemán wermut que significa ajenjo o absenta, uno de los principales ingredientes de esta bebida. 

El origen del vermut se remonta a la Antigüedad cuando el famoso filósofo y médico griego Hipócrates decidió macerar algunas hojas y flores -entre ellas ajenjo- en vino, creando así el “vino hipocrático” o “vino de hierbas”. Más tarde, en el siglo XVI los alemanes lo bautizaron como “wermut”.

Sin embargo, el vermut que conocemos y consumimos hoy en día fue inventado a finales del siglo XVIII por el bodeguero italiano Antonio Carpano en su bottega en Turín. La bebida se hizo popular entre la nobleza piamontesa y pronto comezó a producirse de forma industrial.

La receta clásica del vermut se compone de vino blanco, caramelo, azúcar, alcohol y una combinación de especias entre las que se puede encontrar: ajenjo, canela, corteza de naranja, genciana, cardamomo, clavo, salvia, cilantro, anís estrellado, jengibre, manzanilla, enebro, tomillo, vainilla… la cantidad y número de especias depende de cada elaborador y su receta tradicional suele ser secreta.

A continuación una selección de 20 vermuts propuestos por nuestros foreros en el hilo de foro Buscando Vermús; la mayoría de ellos “rossos” aunque muchos también tienen su versión en blanco:

Vermut 4 Xavos

Bodegas Alonso Sanz

Aielo de Malferit (Valencia)

15º

6€

El vermut 4 Xavos se elabora a partir de una base de vino tinto de garnacha y 21 hierbas silvestres secretas procedentes de un campo de cultivo ecológico. Se deja macerar las hierbas a temperatura controlada durante 2 meses antes de filtrar y embotellar. Es un vermut muy seco con sabor a eucalipto y hierbabuena con ligeros toques de frutas, típico de la garnacha.

 

Vermouth Reserva Roble Francés

Bodegas Martínez Lacuesta

La Rioja

15º

9€

El Vermouth Reserva Roble Francés se elabora mediante el método tradicional macerando el vino blanco base en diversas plantas y hierbas aromáticas. Además, como distinción, han añadido al proceso de elaboración un breve periodo de crianza y envejecimiento de 7 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier con un tostado medio.

 

Vermut Zarro Rojo

Bodegas Sanviver

Fuenlabrada (Madrid)

15º

5,95€

El vermut Zarro Rojo se elabora mediante el método tradicional. El vino macera con los botánicos, hierbas y especias en barricas de roble. 

 

Vermut Zecchini

Zecchini y Jornico,S.L.

Valdemoro (Madrid)

15º

7€

El vermut Zecchini se elabora mediante el método tracional macerando el vino blanco base con una selección exclusiva de hierbas y especias entre las que se encuentras el ajenjo o el clavo. 

 

Noilly Prat Original Dry

Bacardi 

Marseillan (Hérault)

18º

15,50€

El vermut Noilly Prat Original Dry se elabora principalmente con Picapoll y Clairette Blanche. El vino madura en fudres de roble canadiense durante 8 meses, en barrica de roble a la intemperie 1 año y por último se macera con más de 20 hierbas y especias entre las que se encuentran: camomilla, naranja amarga, nuez moscada, cilantro o clavo durante unas 9 semanas.

 

Vermut Nordesía Rojo

Nordesía

Galicia

16º

11€

El vermut Nordesía Rojo se elabora a partir de una base de uva Mencía procedente de la Ribera Sacra. El vino se macera con hierbas autóctonas de Galicia como el laurel, el saúco o la salicornia, además de la tradicional genciana y ajenjo.

 

Perafita Vermut de Martín Faixó

Celler Martín Faixó

Cadaqués (Girona)

16º

18,50€

El vino utilizado para elaborar Perafita Vermut de Martín Faixó se obtiene mediante el método tradicional con maceración en frío y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza de 14 meses en barrica de roble francés Allier junto a una selección de botánicos procedentes del parque natural de Cap de Creus.

 

Vermut Falset Negre

Cooperativa Agrícola Falset-Marçà

Tarragona 

16º

7,50€

El Vermut Falset Negre se elabora a partir del vino base elaborado con Garnacha y Cariñera y la infusión de las 120 hierbas aromáticas que maceran durante un año. Una vez mezclada la infusión con el vino base se deja reposar al menos 3 años más.

 

Vermut Petroni (rosso)

Vermutería de Galicia

Valle de Padrón (Galicia)

15º

13,95€

El vermut Petroni se elabora con un vino blanco base elaborado mediante el método tradicional con uva Albariño y vinificación sobre sus lías, combinado y macerado con una infusión de 29 hierbas en alcoholes puros autóctonos de Galicia.

 

Vermut Golfo

Cillar de Silos

Quintanilla del Pidio (Burgos)

15º

10,68€

El vermut Golfo se elabora con uvas sobremaduradas 100% Tempranillo procedentes de la Ribera del Duero. El vino base se mezcla con una infusión de hierbas y especias seleccionadas.

 

Vermut Casa Mariol

Bodega Casa Mariol

Batea (Tarragona)

11,5º 

9,40€

El vermut Casa Mariol se elabora con vino 100% Macabeo fermentado con levaduras seleccionadas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Se oscurece con nueces verdes y se aromatiza mediante la maceración con especias y hierbas del Macizo del Matarraña. Ligero reposo en soleras en botas centenarias.

 

Vermut Perucchi Negro

Perucchi

Barcelona

15º

8€

Perucchi Negro es la perfecta combinación de una cuidada selección de vinos blancos suaves y una lista de más de 40 frutas, raíces y hierbas naturales. Después de 4 años de envejecimiento en tinas de roble ofrece un aroma complejo e intenso a mistela, naranja, especias y regaliz.

 

Vermut Miró Rojo

Vermuts Miró

Reus (Tarragona)

15º

4,95€

El vermut Miró se elabora desde 1957 siguiendo la fórmula original secreta de la Familia Miró, con una selección única de hierbas aromáticas naturales mediterráneas y alpinas. Es la combinación de hierbas aromáticas totalmente naturales, con una maceración marcada y elegante, ligeramente balsámico. 

 

Vermut Yzaguirre Rojo Clásico

Celler Sort del Castell

El Morell (Tarragona)

15º

5,30€

El vermut Yzaguirre se elabora a partir del método tradicional utilizado por las antiguas casas productoras nacidas en las estribaciones de los Alpes italianos. Su fórmula exclusiva combina cerca de 80 hierbas y especias para darle un toque único y especial.

 

Vermut Casa Valdepablo

Bodegas Valdepablo

Zaragoza

14,5º

4,50€

El Vermut Casa Valdepablo se elabora siguiendo la fórmula tradicional desarrollada por la familia Pablo a principios del siglo XX. 

 

Vermouth Iris Rojo

De Muller

Reus (Tarragona)

16º

4,50€

El Vermouth Iris ha sido elaborado con una selección de vinos y plantas aromáticas, siguiendo la fórmula tradicional. Destacan plantas aromáticas como el romero, la salvia, el anís, el hinojo y el regaliz de palo.

 

Vermouth Vittore

Bodegas Cherubino Valsangiacomo

Valencia

15º

4,80€

El vino base del Vermut Vittore macera con su ancestral mezcla de 25 botánicos compuesta por las mejores hierbas mediterráneas junto con las alpinas propias de los vermouth llamados “Tipo Torino”. Destacan la ajedrea, ajenjo, coriandro, genciana, manzanilla, mejorana, orégano, salvia y tomillo.

 

Vermut Corona de Aragón

Bodega Corona de Aragón

Cariñera (Zaragoza)

15º

5,50€

Corona de Aragón se elabora con vinos base de primera calidad (la bodega selecciona sus mejores vinos) y con una selección exclusiva de hierbas aromáticas. El vino y las especias maceran en barricas de roble lo que le confiere al vermut su sabor especiado y con un toque de madera.

 

Vermut Rojo de Primitivo Quiles

Primitivo Quiles

Pinoso (Alicante)

15º

5€

Primitivo Quiles se elabora partiendo de un vino base ligero combinado con extractos procedentes de distintas hierbas aromáticas, amargas y estimulantes mediante el método tradicional. El resultado es un vermut singular y elegante.

 

Vermouth M

Celler El Masroig

El Masroig (Tarragona)

14,3º

7,70€

El vino base con el que se elabora este vermut envejece en barricas de roble francés junto a una selección de botánicos y especias secreta sello de la casa.

Los mejores vermuts según los foreros de Verema

Vermut	Bodega	Provincia	Precio
Vermut 4 Xavos	Alonso Sanz	Valencia	6,00 €
Vermouth Reserva Roble Francés	Martinez Lacuesta	La Rioja	9,00 €
Vermut Zarro Rojo	Bodegas Sanviver	Madrid	5,95 €
Vermut Zecchini	Zecchini y Jornico	Madrid	7,00 €
Noilly Prat Original Dry	Bacardi	Hérault	15,50 €
Vermut Nordesía Rojo	Nordesía	Galicia	11,00 €
Vermut de Martín Faixó	Celler Martín Faixó	Girona	18,50 €
Vermut Falset Negre	Cooperativa Agrícola Falset-Marçà	Tarragona	7,50 €
Vermut Petroni (Rosso)	Vermutería de Galicia	Galicia	13,95 €
Vermut Golfo	Cillar de Silos	Burgos	10,68 €
Vermut Casa Mariol	Casa Mariol	Tarragona	9,40 €
Vermut Perucchi Negro	Perucchi	Barcelona	8,00 €
Vermut Miró Rojo	Vermuts Miró	Tarragona	4,95 €
Vermut Yzaguirre Rojo Clásico	Celler Sort del Castell	Tarragona	5,30 €
Vermut Casa Valdepablo	Bodegas Valdepablo	Zaragoza	4,50 €
Vermouth Iris Rojo	De Muller	Tarragona	4,50 €
Vermouth Vittore	Bodegas Cherubino Valsangiacomo	Valencia	4,80 €
Vermut Corona de Aragón	Corona de Aragón	Zaragoza	5,50 €
Vermut Rojo de Primitivo Quiles	Primitivo Quiles	Alicante	5,00 €
Vermouth M	Celler El Masroig	Tarragona	7,70 €