Receta de Tiramisú

Soy fan del Tiramisú.

Antes de visitar Italia, siempre que salía por Valencia o por algún sitio de España a comer o cenar y pedía un tiramisú, pensaba que era un tiramisú en condiciones o por lo menos que llevaba los ingredientes que toca, pero no…

Mi gran sorpresa fue cuando llegué a Italia y degusté mi primer tiramisú en condiciones, ¡Nada que ver!

Después de vivir en tierras italianas durante casi dos años, he aprendido a elaborar el tiramisú de la forma tradicional italiana, eso sí, la receta que a continuación os voy a escribir es una recopilación de recetas de gente italiana de las cuales he hecho una propia a mi manera, creo que no está nada mal, o eso me dice la gente que lo prueba, no sé si porque son amigos o familiares y no quieren dejarme mal o porque realmente les vuelve locos jaja :)

A mí familia y a mí nos encanta, es más ahora ya no pedimos tiramisú de postre en ningún restaurante cuando salimos a cenar, probamos otros postres de la carta.

Receta casera del Tiramisú

Primero reunimos todos los ingredientes necesarios:

• Base de bizcocho pre-cortada redonda de tres capas, (esto es a gustos, en Italia utilizan unos bizcochos que se llaman savoiardi, que son unos bizcochitos pequeños, finos y secos, también se puede hacer con bizcochos de soletilla), este que os digo yo es estilo tarta.
• 2 tarrinas de mascarpone de 250 gramos o una de 500 gr. (Para mí, este ingrediente es fundamental, mascarpone tiene que llevar obligatoriamente, en muchos restaurantes le ponen nata -.- y a eso no se le puede llamar tiramisú).
• 4 huevos.
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• Café (una cafetera de 6).
• Cacao en polvo puro (yo utilizo la marca valor).
• Licor amaretto (medio vasito de vino).

Modo de preparación

·Hacer la cafetera y poner el café en un tazón junto con el amaretto.

· Separar las claras de las yemas.

· Poner en un cuenco las yemas con el azúcar y batir a mano hasta que blanqueen.

· Añadir el queso mascarpone al cuenco de las yemas y el azúcar y mezclar poco a poco a mano.

· En otro cuenco diferente batir las claras a punto de nieve (puede ser con batidora).

· Juntar las claras con el cuento de la mezcla de las yemas el mascarpone y el azúcar poco a poco con movimientos envolventes.

· Poner la primera capa del bizcocho en un plato o base para tartas, empapar a cucharadas con el café, no demasiado, que no se rompa.

· Poner una capa de la crema que hemos hecho (de yemas, queso y azúcar) y espolvorear con un colador un poco de cacao en polvo.

· Hacemos el mismo proceso en las siguientes capas.

· En la última capa, cubrir toda la tarta por fuera con la crema que quede (calcular bien para que la última capa quede bien cubierta).

·Por último espolvorear con el cacao en polvo la capa final, mejor cuando se vaya a sacar a la mesa para que no se humedezca el cacao, queda mejor la presentación.

Y…

¡Buon appetito! :)

Os dejo unas fotos de como ir siguiendo los pasos por si os sirve de ayuda: