Centésima trigésima cata
[]Para esta ocasión, donde científicos de la NASA afirmaban que la luna se vería con un resplandor que no se repetirá en 2010, inició la primera Cata de este año. Sus pronósticos se cumplieron, aunque de todas formas tuvimos que hacer uso de la electricidad para alumbrarnos. Pocos asistentes debido al fin de semana largo, con puente, el primero del año. Tuvimos tres invitados de lujo, uno de ellos mi estimado compadre Rodolfo, miembro fundador de este grupo, pero que por diferentes razones dejó de venir.
Francisco a quien tocó el turno de dirigir la cata, improvisó de manera genial, con sólo unas horas de anticipación un "experimento" con vinos españoles. La cata que tenía preparada la guarda para una "sesión plenaria", es decir que asistamos todos y cada uno de los miembros. Algo bueno nos tendrá reservado...
El tema se enfocó en la madera; un ejercicio muy interesante donde el objetivo fue identificar los diferentes grados de madurez en relación con la crianza en madera. Crianza, Reserva y Gran Reserva, ésto obviamente en vinos Españoles. Mi único comentario fue que esta clasificación es anacrónica y que en algunas Denominaciones de Origen ya ni siquiera lo mencionan, como en el caso del Priorato.
Como pocas Catas, ésta fue bastante ilustrativa ya que dejó patente nuestras carencias y limitaciones en la degustación, sobre todo al momento de identificar alguna característica organoléptica y tratar de hacer una clasificación del vino.
El ejercicio parecía muy sencillo en un principio. Seis vinos en total, los tres primeros había que identificarlos como: Crianza, Reserva o Gran Reserva. De los nueve catadores, nadie identificó los tres sin un solo error. En la segunda parte, los tres restantes, había que identificar; un Cosecha, Crianza y Reserva. Entendiendo el cosecha como un vino que no ha pasado por madera. Los resultados fueron los mismos, nadie los pudo identificar sin haber tenido por lo menos un error.
[]Los comentarios sobre los vinos con más crianza en madera no se hicieron esperar. Hay quienes identifican las prolongadas crianzas con los Riojas clásicos, esos aromas a caramelo, paja mojada, notas de vainilla y cuero repujado hasta piel de Rusia, ahumados, térreos, de tabaco curado... Sin embargo creo que en crianzas prolongadas tanto en madera como en vidrio, podemos llegar a pensar que esas proteínas que se forman con el tiempo, hacen que el perfil del vino de una región se parezca a otros con las mismas características de crianza. Para los más ortodoxos puede sonarles una barbaridad, más para quienes logran identificar no sólo vinos de una región sino de un viñedo en específico, el terroir. Pero insisto que en términos generales he encontrado una similitud entre Borgoñas viejos y Riojas añejos.
Concluyo que esta Cata ha sido una gran lección, que nos dejó a todos con el ego roto.
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No cabe duda que la cata correcta es la cata ciega, donde hasta los mas gallos se hacen bolas y les cuesta llegar a un respuesta correcta. Creo que si se les informo que eran Crianza, Reserva y Gran Reserva.
En Priorat he visto, sobre todo con Dominic, que ahora tienen un vino sencillo, seguro es crianza, luego esta el Viñas Bajas, que seguro es como un Reserva, y el Viñas Altas, que seguro es Gran Reserva, hecho para largas guardas. Pero todavia tiene una gama mas alta, con el nombre de las hijas de nuestra amiga, y por ultimo, la estrella de la casas Viñas Viejas Seleccion, de 400 euros la botella Magnum, vino que se ve para una guarda longeva.
Veo que Rioja sigue siendo estricto con su clasificacion, por lo menos es en donde mas lo he visto...
Saludos amigo desde Tijuana... -
400 euros...Ya se cotizan bien los vinos de Dominic, yo probé el Clos Dominic Vinyes Baixes 2002 https://www.verema.com/vinos/17861-clos-dominic-vinyes-baixes-2002# y el Vinyes Altes 2002 https://www.verema.com/vinos/17834-clos-dominic-vinyes-altes-2002?page=3# Ambos regalos de Dominic, cuando tuve la fortuna de conocer Porrera, La Tena, a Dominic y a Paco.
Saludos -
Interesante ejercicio. Y como dice Valente, la cata ciega rebaja egos y humos.
Hay muchas voces que critican ese sistema de clasificación en Crianza, Reserva y Gran Reserva, entre otras cosas porque de una idea de gradación de calidad que no siempre es cierta. COmo decíamos al hablar de los etiquetados, yo prefiero que me digan "Este vino ha etado 18 meses en barricas de roble francés nuevo" a que me digan "Este vino es un Gran Reserva".
Saludos. -
Smiorgan:
Muchos productores fuera de Rioja y Ribera del Duero siguen otros parámetros, me imagino que esas dos D.O. son las más rígidas y las que conservan esas regulaciones. Me parece que la madera no es per se un sinónimo de calidad en el vino. Sobre las crianzas en vidrio, me parece que los vinos más caros deberían tener un mínimo de tiempo en vidrio, para que salieran más hechos, repito en vinos de gama alta.
Saludos -
Totalmente de acuerdo. Creo que el vino debe salir a la venta "listo para beber". Una cosa es comprar una botella hoy y que durante 5 años siga mejorando y ganando, y otra es que yo tenga que guardar necesariamente esa botella 5 años para que sea bebible. El vino deben guardarlo los productores, y sacarlo al mercado ya hecho.
Saludos. -
Además el poner términos a la crianza en madera sin tomar en cuenta la calidad de la añada, variedad o variedades de uva, si la madera es nueva o vieja etc., etc., también me parece un error.
La crianza en vidrio ha sido muy importante en Rioja, a marcado la diferencia con Burdeos, por ejemplo, ya que los riojanos clásicos son vinos bastante hechos que los puedes beber saliendo de la bodega.
Saludos -
La regulación de las DO en La Rioja y Ribera del Duero lo que especifica son unos tiempos de crianza en barrica y en botella para poder etiquetarse como crianza, reserva o gran reserva; no hace ninguna mención a otros aspectos. Se supone que el enólogo juzga la calidad de la uva y el vino y lo destina a una cosa u otra. Pero como le gente asocia esas categorías con calidad, a veces se envían a 24 meses de barrica vinos que casi deberían ser jóvenes, con afán de vender.
El marcar unos tiempos de crianza en botella, hace que el vino salga al mercado ya más hecho, pero algunos salen aún necesitando años. Mira lo que comenté hace poco de un Flor de Pingus.
Yo insisto, el vino que lo críe el bodeguero, yo quiero comprar para beber.
Saludos. -
No mi Benja, el de 400 euros es como el niño mimado, Viñas Altas Seleccion, ademas viene en botella Magnum, como para una larga guarda. Dice Dominic que es sumamente facil de hacer, pues solo trata de escoger lo mejor de la cosecha en años muy buenos.
Dice que su nuevo vino, un Priorat de 15 euros, ese si le ha sacado canas verdes, que es bastante dificil de hacer, seguramente porque no tiene la mejor uva para escoger como en el caso del otro vino. Y ni siquiera me comento lo mismo con el vino blanco que tambien realiza, que no me ha tocado probar.
Saludos mi Benja, como te fue de puente? -
Parece mentira que el vino más caro sea el que menos trabajo cueste hacer. Bueno... yo digo.
Mi querido Doc. hace mucho que no salgo de mi territorio. No me gustan las aglomeraciones de los dichosos puentes.
Saludos -
Pero de vez en cuando acepto que realizamos "infanticidios" especialmente con esos Riojas Clasicos Gran Reserva que parece que son eternos, o quizas algunos Burdeos como que podrian esperar. Pero no tenemos tanta paciencia :)
De acuerdo, el vino ideal debe de poderse tomar al corto, mediano y largo plazo
Saludos amigo desde Tijuana... -
Valente:
Yo me refiero a que una de las características que han diferenciado a los Burdeos de las Riojas clásicos, además de todas las cuestiones organolépticas que gustes, es precisamente que los Burdeos necesitan de mucho vidrio para llegar a un estado bebible, ya no digas tú en su apogeo. Cosa que no sucede en Rioja, ya que salen de bodega bastante hechos, limados, maduros... sin que esto signifique que muchos de ellos no puedan evolucionar a favor por varias décadas.
Saludos -
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Así es, cuando digo Riojas hablo de Herederos del Marqués de Riscal, Muga (con excepción de Torre Muga), López Heredia Viña Tondonia, Marqués de Murrieta... Y de Burdeos los cinco: Mouton, Lafite, Margaux, Haut Brion y Latour. Aunque de Mouton tengo mis dudas, es más creo que me quedo nada más con el de Pessac.
Leognan ;-)
P.D. No todo lo que brilla es oro. Los "segundos" vinos de estos chateaus, son muy interesantes Vgr. La Mission Hat Brion, Forts de Latour y que decir de otros que no están en la clasificación como Domaine De Chevalier.
Saludos -
No cabe duda que la clasificacion de 1855 con su modificacion en 1973 se ha quedado muy corta, ademas de ser injusta por no incluir otros vinos, como el Petrus, que ademas cuestan mucho mas que sus amigos los 5 (te olvidaste de Yquem, ya se, estamos hablando de tintos). Ademas, no se incluye el Rodano, tambien interesante para largas guardas, por ejemplo.
Ahora ando muy lector, sigo preparando mi curso basico de vino, y estoy encantando leyendo sobre Francia, que es todo un universo en si mismo, no se agota el tema, pero lo quiero hacer divertido, sino, el flujo tan intenso de informacion puede volver loco a mis alumnos. Me temo que hablare mucho de España tambien, y a lo mejor ninguneo a Italia, pero son vinos, los muy caros, que casi no he probado, excepto Amarones (Masi en San Diego 100 dolaritos la botella), espero no ofender a nuestro buen amigo Daniel, es mi catedra pendiente, ademas de vinos alemanes de alta calidad
Saludos desde Tijuana amigo... -
Yo pienso que sí debes darle importancia a Italia, el productor más grande del Mundo. No sé que lugar tuvo en 2009, pero siempre está disputándose con Francia. Armar un curso no está muy lejos de escribir un libro, o si tu lo prefieres; recopilar material como para imprimirlo. Tarea nada fácil. ¡Suerte!
Saludos -
Yo no digo que Italia no sea importante, para nada! Lo que pasa es que es una region que conozco verdaderamente poco, tiene mucho, y subrayo, mucho vino de baja calidad, claro, junto con vino de muy alta calidad. Claro que voy a hablar de el pais, pero quizas si se note mucho sobre Francia, mucho sobre España, y por region, mucho sobre Mexico. Lo que tampoco no voy a platicar demasiado va a ser sobre vino de California, como te he platicado, yo no tomo vino de la region por la explotacion que en la region tienen a nuestros paisanos. Si la segregacion continuara en Sudafrica, tampoco tomaria vino sudafricano (al cabo que casi ni nos llega) :)
Como las catas, al final esto es bastante subjetivo. Tambien adoro los vinos de postre, creo que voy a mencionarlo, espero no en demasia...
Saludos amigo...