Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema
En cuanto al animal de procedencia, éste sería el orden de preferencias:
C.- ¿DE DÓNDE SON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA? PROCEDENCIA GEOGRÁFICA
3.- Cantabria.
4.- Extremadura
5.- Andalucía
6.- Castilla La Mancha
7.- Canarias
8.- Comunidad Valenciana
9.- Galicia
10.-Baleares
D.- CURACIÓN DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
E.- ¿TABLA TIPO CON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA?
- Queso Pasiego La Jarradilla. Comenzaríamos por este formidable queso de vaca frisona, de pasta blanda y corteza natural enmohecida, armonioso, suave, tanto en nariz como en boca, donde es pura nata, con un toque cautivador de marcada acidez. Es el único de los elegidos que no está entre los 10 primeros, pero esta estupenda quesería se alza con la posición número 13, y goza tanto del reconocimiento de los foreros más bregados en estos temas, como del de prestigiosos certámenes internacionales en los que ha obtenido importantes premios. Si quisiéramos empezar más fuerte podríamos optar por sustituir este queso por otro de la misma casa, un semicurado delicioso denominado Divirín.
- Torta del Casar. Proseguiríamos con nuestro campeón, esta torta extremeña de oveja mundialmente conocida. Esa suavidad engañosa, esa sutileza, ese sabor… ¿Qué decir de ella?
- Mahón Artesano. En la selección de este tercero he dudado mucho entre este balear y el Boffard. El vallisoletano, en su versión “viejo” o incluso “añejo” me daba esa textura friable que yo buscaba y el Mahón, me proporcionaba el punto ahumado cuyo matiz no quería dejar escapar en esta rueda, junto con esa frescura de la leche cruda de vaca combinada con una acertada curación (recomiendo, para degustarlo en esta tercera posición y teniendo en cuenta sus compañeros de viaje, que sea la versión más curada posible).
- Payoyo curado. Continuamos con este gaditano de leche entera de cabra payoya, de pasta dura, que está alcanzando día a día merecidos niveles de notoriedad impensables antes para quesos andaluces. Buscaba “una cabra” para el penúltimo, y cual mejor que este Payoyo, intenso, curadito, con esa acidez, esa humedad, esas avellanas y esos apuntes dulzones. Si no lo encontramos (no es fácil) podemos optar por otra cabra extraordinaria, castellonense, Espadán de Los Corrales de Almedíjar.
- Picón de Tresviso. Y si comenzábamos con el campeón, mantenemos el nivel y culminamos con el subcampeón, con la fuerza desbordante, la profundidad, el picor de este señor azul cántabro, madurado en las cuevas de la zona de Tresviso-Bejes, en la vertiente cántabra de los Picos de Europa. Si queremos darle un toque asturiano a nuestra tabla (lo merecería) podríamos cambiarlo por el celebérrimo Cabrales, por el incisivo Gamoneu, o incluso por el Afuega'l Pitu Roxu que le daría “color” a nuestra apuesta, con ese naranja del pimentón, además de mantener el ramalazo picantillo.
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en respuesta a Papu Ver mensaje de Papu Varios. Uno delicioso de La Garrotxa, a la ceniza, de leche cruda de cabra. Impresionante. Sale en el mencionado hilo.en el post 355
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298-5-mejores-quesos-espanoles?page=45
Nos aconsejas algún otro?
Saludos -
Hola G-M!!
Como ya sabrás hemos estado por el norte unos días... y en honor a tu elaborado trabajo, a tu esfuerzo compartido y nuestra pasión por los quesos... nos hemos venido con unos cuantos, entre ellos y gracias a tu ranking, 3 Afuega'l Pitu y 1 Gamoneu. Luego un poco de cabra, que me chifla, algo de oveja, algún ahumado, en fin...
Pensaba adjuntarte la foto, era parte del regalo, pero ya veo que no me deja, pero ahora te hago un copia y pega rápidamente en otro sitio.
En la foto me falta alguno porque ya hemos repartido... pero con éstos ya vamos bien!
Ya los hemos catado, a tu salud claro!, y puedo decirte que están buenísimos y cuando los pruebe un poco más a ver si me lanzo a plasmar sensaciones.
Y si te apetece, dímelo y te mando un cacho por fax, Jefe!Un abrazo y mucho éxito!
Ada ;-P
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Una de quesos pofavó!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Jaja! Gracias por el regalo!!!
;-)Por qué no los cuelgas en el hilo
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298-5-mejores-quesos-espanoles
Así lo enriqueces y podemos ver bien las fotosP.D.: pero... me tienes preocupao. Y lo de las lechugas? Ahora lechugas... con queso? ¿¿¿???
Ada, Ada, que te me pierdes.... que no regresas a la buena senda...
XXXD -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. formatgeria herbacol, petit nevat can pujol, casa mateu pallars sobirà, botàs molí de ger,blau ceretà la cerdanya,y sin duda mi uno de mis preferidos eso si con fermentación de 15 dias bastante complicado de conseguir y no tanto el de 21 dias: http://www.mundoquesos.com/2010/02/el-cuirol.html o esté otro impresionante también: http://www.mundoquesos.com/2010/09/uff.html - como curiosidad lo del nombre Uff!, viene dado por la expresión de la gente cuando lo huele :D
yo soy un recién llegado al mundo del queso pero aquí en Girona hay cosas tremendas os lo aseguro.
Aquí más información si gustáis:
http://www.gastroteca.cat/es/productos-por-tipo-de-producto/saludos, adéu.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Vale lo colgaré en el hilo, pero ya mañana, ahora a catar los quesos!
Es que solo lechuga... necesito proteínas...
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en respuesta a Papu Ver mensaje de Papu Gracias Papu!
Cuando tengas nuevas aportaciones que hacernos de esos quesos de Girona (lo estamos deseando) podrías hacerlo en este hilo:
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298-5-mejores-quesos-espanoles
Saludos -
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Madre mia Aurelio, la de Queso que has tenido que comer... Gracias, un abrazo
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Bueeeeeeeeeeno, un poquico sí que he comido, no te lo voy a negar....
;_)
Un abrazo -
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en respuesta a Alfonsomalke Ver mensaje de Alfonsomalke Gracias Alfonso!
La torta azul de oveja latxa quedó a mitad de tabla...
Un abrazo -
en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Gracias Paco!
A ver si después de obtener tu felicitación, rizamos el rizo y conseguimos que participes y pongas en el hilo de marras tu tabla ideal...
;-)
Un abrazo -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Claro... de entrada me vuelve loco el Stilton viejo..., un buen Cabrales me pone también, uno de mis últimos descubrimientos es el Blau de l'Avi Ton, me encanta el Gamoneu, ah y no te olvides de la Torta del Casar, la personalidad del Tomme de Savoie tampoco está mal..., un buen Reblochon... mmmm, me pone (http://pacohigon.wordpress.com/2011/08/02/mis-quesos-reblochon/), .... alguno más que me dejo ;-)
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Gracias Paco.
Pero... Paco, Paco, Paco... ¡si es no me lees! :_(
Este post es de quesos españoles. Y tenemos dos hilos magníficos donde vamos recogiendo las opiniones (mejor que en este post) por separado, España frente al Mundo:
a.- Españoles: https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/565298-5-mejores-quesos-espanoles
b.- Extranjeros: https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/827685-mejores-quesos-mundo
Ay Señor! Llévame pronto! Mi cuerpo pide tierra!P-D.: no tiene mal gusto el señorito, no XXXD