Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema
En cuanto al animal de procedencia, éste sería el orden de preferencias:
C.- ¿DE DÓNDE SON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA? PROCEDENCIA GEOGRÁFICA
3.- Cantabria.
4.- Extremadura
5.- Andalucía
6.- Castilla La Mancha
7.- Canarias
8.- Comunidad Valenciana
9.- Galicia
10.-Baleares
D.- CURACIÓN DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
E.- ¿TABLA TIPO CON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA?
- Queso Pasiego La Jarradilla. Comenzaríamos por este formidable queso de vaca frisona, de pasta blanda y corteza natural enmohecida, armonioso, suave, tanto en nariz como en boca, donde es pura nata, con un toque cautivador de marcada acidez. Es el único de los elegidos que no está entre los 10 primeros, pero esta estupenda quesería se alza con la posición número 13, y goza tanto del reconocimiento de los foreros más bregados en estos temas, como del de prestigiosos certámenes internacionales en los que ha obtenido importantes premios. Si quisiéramos empezar más fuerte podríamos optar por sustituir este queso por otro de la misma casa, un semicurado delicioso denominado Divirín.
- Torta del Casar. Proseguiríamos con nuestro campeón, esta torta extremeña de oveja mundialmente conocida. Esa suavidad engañosa, esa sutileza, ese sabor… ¿Qué decir de ella?
- Mahón Artesano. En la selección de este tercero he dudado mucho entre este balear y el Boffard. El vallisoletano, en su versión “viejo” o incluso “añejo” me daba esa textura friable que yo buscaba y el Mahón, me proporcionaba el punto ahumado cuyo matiz no quería dejar escapar en esta rueda, junto con esa frescura de la leche cruda de vaca combinada con una acertada curación (recomiendo, para degustarlo en esta tercera posición y teniendo en cuenta sus compañeros de viaje, que sea la versión más curada posible).
- Payoyo curado. Continuamos con este gaditano de leche entera de cabra payoya, de pasta dura, que está alcanzando día a día merecidos niveles de notoriedad impensables antes para quesos andaluces. Buscaba “una cabra” para el penúltimo, y cual mejor que este Payoyo, intenso, curadito, con esa acidez, esa humedad, esas avellanas y esos apuntes dulzones. Si no lo encontramos (no es fácil) podemos optar por otra cabra extraordinaria, castellonense, Espadán de Los Corrales de Almedíjar.
- Picón de Tresviso. Y si comenzábamos con el campeón, mantenemos el nivel y culminamos con el subcampeón, con la fuerza desbordante, la profundidad, el picor de este señor azul cántabro, madurado en las cuevas de la zona de Tresviso-Bejes, en la vertiente cántabra de los Picos de Europa. Si queremos darle un toque asturiano a nuestra tabla (lo merecería) podríamos cambiarlo por el celebérrimo Cabrales, por el incisivo Gamoneu, o incluso por el Afuega'l Pitu Roxu que le daría “color” a nuestra apuesta, con ese naranja del pimentón, además de mantener el ramalazo picantillo.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Uy, que me ruborizo! Muchas gracias, solo plasmo mis vivencias, mis sensaciones, mis impresiones... conocimientos con fundamento... pocos...
Y acuérdate que solo estoy en la recámara ;-)))) -
Enhorabuena y bienvenido. Estupendo blog, me has abierto el apetito y sobre todo me has hecho descubrir mucho. Eso siempre se agradece!
Saludos! -
-
en respuesta a Albertina Torres Ver mensaje de Albertina Torres Gracias Albertina!
Saludos -
Excelente estudio de quesos. Como ha indicado Gabriel, un verdadero tratado, que nos transmite entusiamo a los amantes del queso.
Se nota que es una de tus predilecciones. No sólo hay una buena redacción, sino que observo que tu análisis está hecho con mucho cariño.
Gracias por darnos una clase magistral.
Excelente.
Un cordial saludo. -
-
Como te la montas tio.
Me gusto el análisis final del arrume de datos,
pensé que iba a ser un buen tema-guia pero es mas que eso.
Despertome, el debut de tu blog una especie de morriña extraña,
la catalogo de extraña pues no comparto con vosotros el país de nacimiento, pero si el sentimiento que define el DRAE, sentimiento que embarga a cualquier paisano que siente morriña.
Acá en ultramar solo puedo disfrutar de algunos quesos que se denominan "Tipo -------" muy pocos de los quesos de tu estudio los puedo degustar allende de vuestras fronteras.
Ya llegara la hora de ponerme morao de queso azul Asturiano y de los otros de la rueda propuesta en tu blog.PD. leo con cierto tufillo a triunfo, que dos de mis preferidos estan rankeados.
Saludos camarada. -
-
en respuesta a Cente Medina Ver mensaje de Cente Medina Gracias Cente. Si vienes por aquí... ¡Nos montamos una tablita!
Cuales son esos dos quesos que te hacen sentir ganador?
Saludos -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Mis candidatos están consignados en el post No 598
Afuega El Pitu y Cabrales son los que me mueven el piso. Pero tratando de darte razones el por que de esa elección, caí en un vacio existencial que tan solo logre salir con un fodiu que mi esposa preparo (siguió las instrucciones de la bolsa que lo contenía pues es la única que lee francés en esta casa) el toque personal se lo di con unos gramos de cabrales que me quedaba.
Como tarea me tomare unos días e identificare que queso de los que he degustado, no me ha gustado y porque.
SaludPD nada de tablita ... cuando este en tu tierra, en cada zona quesera, será una tablisima la que devorare.