Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema
En cuanto al animal de procedencia, éste sería el orden de preferencias:
C.- ¿DE DÓNDE SON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA? PROCEDENCIA GEOGRÁFICA
3.- Cantabria.
4.- Extremadura
5.- Andalucía
6.- Castilla La Mancha
7.- Canarias
8.- Comunidad Valenciana
9.- Galicia
10.-Baleares
D.- CURACIÓN DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
E.- ¿TABLA TIPO CON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA?
- Queso Pasiego La Jarradilla. Comenzaríamos por este formidable queso de vaca frisona, de pasta blanda y corteza natural enmohecida, armonioso, suave, tanto en nariz como en boca, donde es pura nata, con un toque cautivador de marcada acidez. Es el único de los elegidos que no está entre los 10 primeros, pero esta estupenda quesería se alza con la posición número 13, y goza tanto del reconocimiento de los foreros más bregados en estos temas, como del de prestigiosos certámenes internacionales en los que ha obtenido importantes premios. Si quisiéramos empezar más fuerte podríamos optar por sustituir este queso por otro de la misma casa, un semicurado delicioso denominado Divirín.
- Torta del Casar. Proseguiríamos con nuestro campeón, esta torta extremeña de oveja mundialmente conocida. Esa suavidad engañosa, esa sutileza, ese sabor… ¿Qué decir de ella?
- Mahón Artesano. En la selección de este tercero he dudado mucho entre este balear y el Boffard. El vallisoletano, en su versión “viejo” o incluso “añejo” me daba esa textura friable que yo buscaba y el Mahón, me proporcionaba el punto ahumado cuyo matiz no quería dejar escapar en esta rueda, junto con esa frescura de la leche cruda de vaca combinada con una acertada curación (recomiendo, para degustarlo en esta tercera posición y teniendo en cuenta sus compañeros de viaje, que sea la versión más curada posible).
- Payoyo curado. Continuamos con este gaditano de leche entera de cabra payoya, de pasta dura, que está alcanzando día a día merecidos niveles de notoriedad impensables antes para quesos andaluces. Buscaba “una cabra” para el penúltimo, y cual mejor que este Payoyo, intenso, curadito, con esa acidez, esa humedad, esas avellanas y esos apuntes dulzones. Si no lo encontramos (no es fácil) podemos optar por otra cabra extraordinaria, castellonense, Espadán de Los Corrales de Almedíjar.
- Picón de Tresviso. Y si comenzábamos con el campeón, mantenemos el nivel y culminamos con el subcampeón, con la fuerza desbordante, la profundidad, el picor de este señor azul cántabro, madurado en las cuevas de la zona de Tresviso-Bejes, en la vertiente cántabra de los Picos de Europa. Si queremos darle un toque asturiano a nuestra tabla (lo merecería) podríamos cambiarlo por el celebérrimo Cabrales, por el incisivo Gamoneu, o incluso por el Afuega'l Pitu Roxu que le daría “color” a nuestra apuesta, con ese naranja del pimentón, además de mantener el ramalazo picantillo.
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en respuesta a lsierrar Ver mensaje de lsierrar Muchas gracias Sr Isierrar!!!
Tus halagos los recibo con una reverencia:; ¡TÚ SÍ QUE SABES de quesos y no yo! No hay más que ver cuando cuelgas uno nuevo en "nuestro" hilo, como los valoras, como los desmenuzas técnicamente y cómo los disfrutas. Realmente he aprendido mucho de ti. De esos 737 post, muuuuuuuuchos son tuyos, y todos ellos, versados, interesantes e instructivos.
Así que ¡muchas gracias, maestro quesero, por tus enseñanzas! Y, por favor, ¡continúa con ellas!
Un abrazo -
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Ey Oscar! Me alegro de que te guste.
Tu Idiazabal, no el Zumitz en particular, que es menos conocido, sino en general, quedó exactamente en la posición número 11, cerquita del Cabrales (10). ¡Casi entra en los 10! Uuuuuuy!
Ten en cuenta que ese ranking era por votos, por menciones, no era por que sean mejores ni peores. Esa clasificación refleja ni más ni menos los gustos de los veremeros que han entrado en el hilo: los quesos más votados por ellos (por nosotros)
Un abrazote, pequeñarra -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. No te quepa la menor duda que continuaré; de hecho tengo alguno pendiente de colgar (nacionales y extranjeros).
Por otro lado, ya que te veo "lanzao", ¿no continuarás este blog con una nueva síntesis del hilo de los mejores quesos extranjeros?
Saludos y gracias
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Gracias Ada!
Espero que sobrevivas a ese suicidio por empapuzamiento gastronómico estival al que te estás sometiendo y me puedas seguir leyendo!
Yo también te leo a ti, y veo que algún queso de los mencionados en el post ya lo has probado por Cantabria, ¿eh?
Un abrazo -
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Jaja! Gracias Gabriel!
Cuando te lo dije, lo tenía ya casi acabado. Solo te lo avisé a ti, y a Dani, claro, que me ha ayudado un huevo en el tema de estructura, fotos, truquillos... ¡esto es un mundo!. Quería que fuera una sorpresa... aunque Mara (mfunes) que es muuuuuy lista, ya leyó que estaba por ahí por "blogs" la carcasa de mi bloG-M aunque vacío...
Esos quesos de La Jarrandilla (ufff el Divirín) que tú me enseñaste y ese Picón de Tresviso-Bejes...
Viva Cantabria Infinita!
Y Zamora... ¡le ha dado el triunfo junto con Valladolid a Castilla y León! Algo tendrás tú que ver... Jaja
A ver si me enseñas más, jeje
Un fuerte abrazo -
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Jaja! Gracias y un abrazo Javier
P.D.: por cierto, hablando de esa expresión, supongo que sabes de dónde viene (mira el post 3 de DaniC, que es muy ilustrativo: https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/97433-queso-vino-simbiosis-que-perdura
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Que articulo tan grandioso, es memorable.
Yo apenas sé de quesos. Sé lo que me gusta, que ya es bastante.
Anoche me meti un pincho (por decir algo) de picón de tresviso con una copa de blanco que me supo a gloria bendita, en un local pequeñuco de santander que solo conocemos los lugareños.
Grandes momentos se viven en torno a una tabla de quesos
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en respuesta a Moongoose Ver mensaje de Moongoose Gracias "cantabrón". Si voy por Santander, a ver si me llevas... Esas tabernucas de Santander son deliciosas, siempre con un buen blanquito unas anchoas y un queso dispuesto... Cuando trabajé por ahí esos años, frecuentaba muchas de ellas, la mayor parte por Puerto Chico y por la zona esa que hay entre Puerto Chico y el arco de Botín.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Por cierto, el Roncal, aunque como bien sabrás se elabora en gran parte en Navarra, su consejo regulador contempla también valles de tu tierra, quedó como el Idiazabal rozando la gloria, en este caso un poquito más atrás, en el puesto 14.
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Enhorabuena Aurelio!!!!!! Interesantisimo artículo-¿ Tienes la tabla ??? Me mandas los datos? si quieres lo completamos con algunos datos y gráficos