Bodega Cérvoles Celler. Grandes pagos de España
Web www.cervoles.com - Mail [email protected] Facebook cervolesceller Twitter @cervolesceller Av. de les Garrigues, 26 · 25471 La Pobla de Cérvoles · Lleida (Espanya) Tel +34 973 580 200 · +34 973 175 101 - Fax +34 973 718 312
Bodega + Viñedos + Elaboración...
HISTORIA. Ases es un nuevo proyecto donde prima la ilusión, la dedicación y el buen hacer. Este proyecto aunque ve ahora la luz, comenzó en el 2007, año en el que se unieron 3 personas con ganas de hacer realidad una ilusión.
Angel Rodríguez, gran conocedor del viñedo con gran experiencia en el cultivo de la vid y perfecto conocedor de las “peculiaridades” de la Ribera del Duero.
César Arranz, enólogo y apasionado del viñedo, su obsesión: el cuidado de la materia prima: la uva.
Rubén San Miguel, “alma mater” del proyecto 3 Ases y un gran emprendedor.
LA FILOSOFÍA CÉRVOLES. En la Denominación de Origen Costers del Segre (Lleida). Cérvoles Cellers elabora "Vinos de Pago" con un equilibrio óptimo entre grado alcohólico y acidez y u a pronunciada personalidad. Esto se consigue gracias a las características naturales del suelo y el microclima de Pobla de Cérvoles y una filosofía basada en la extrema atención al detalles y el trabajo en equipo.
SITUACIÓN. Cérvoles está en una altitud de 700 y 750 metros en la subzona de Les Garrigues, cerca del Priorat y de la Conca del Barberá. Dispone de un parque de más de 300 barricas de roble francés, seleccionadas de diferentes toneleros, teniendo en cuenta tipos de roble de crecimiento lento y tostados especiales.
A raíz de la unión de estos “Ases”, empezó la elaboración del vino “3 Ases” procedente de viñedos de la variedad Tempranillo, ubicado en la denominada “Milla de Oro” de la Denominación de Origen Ribera del Duero, en el término de Quintanilla de Arriba.
Lo limitado de las producciones hace que todos los procesos sean cuidados de manera exquisita, desde el viñedo hasta la botella, asegurando un gran vino para una gran ilusión “3 Ases”.
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CATAMOS Y OPINAMOS. VINOS A EXAMEN. Descubre la cata completa de los vinos de 3 Ases vino.
Un proyecto ilusionante, a día de hoy en el mercado se encuentra el vino 3 Ases Roble 2010, un vino de la variedad Tempranillo, selecciono de las 27 has. de viñedo propio ubicado en la Denominación de Origen Ribera del Duero, que ha permanecido en crianza en barricas de exclusivamente roble francés durante 6 meses.
Es un vino fácil de beber en el que se ha pretendido darle un toque ligero de madera que se integre con la uva, y sin que se sobreponga a la frutosidad propia del vino, huyendo de vinos con demasiada madera, y dotándole de una frescura y untuosidad muy agradable.
El vino de alta gama se denomina 3 Ases Crianza 2009, un vino mas complejo, muy cuidado y con una gran armonía en cata, con 14 meses en barricas de roble francés, del que tan solo han salido a la venta 3.000 botellas.
94 puntos CÉRVOLES BLANC 2010. Hablamos de una muy buena experiencia en nariz y de identida en boca.
Una crianza exquisita nos destapa aromas complejos con recuerdos de carboncillos, ligeros ahumados, sensaciones grasas de fruta carnosa. Un vino que le gusta jugar con la oxigenación mostrando su faceta más frutal y fresca. Notable acidez que levanta el peso en boca, graso, sedoso, con muy buen volumen y rico final. UN BLANCO GRANDE GRANDE.
Vino y copa se unen para ofrecernos un bonito espectáculo, un juego de aromas que nos asombra, nos proporciona un baile que oscila de notas ahumadas, hacia apuntes de frutos secos, toques de terruño y culminando con la fruta. Hablamos de una muy buena experiencia en nariz y de identidad en boca. Graso, fresco, amplio en volumen, con taninos maduros y vivos. Su final es rico y complejo en su postgusto con una intensidad casi sostenida.
90 puntos CÉRVOLES 2006. Un vino que nos reportará enseñanzas en copa, debido a su evolución y complejidad.
Una añada que muestra a Cérvoles con exquisita madurez frutal en nariz y buena estructura en boca. La fruta se funde en un único tono junto a las sensaciones de tostados medios, chocolate negro y notas minerales de tinta china y mina. El baile es equilibrado en boca, debido a su buena acidez, sus taninos maduros y dulces y un muy buen final que nos enseña un postugusto complejo. Una añada interesante para realizar un seguimiento durante los 4 a 6 años. Un vino que nos reportará enseñanzas en copa, debido a su evolución y complejidad.
By Antonio Jesús Pérez Reina ® Copyright 2012
