UN RINCÓN ENOLÓGICO EN MÁLAGA. La Garnacha Club de Vinos – Grupo Vinos & Delicias

Tarde noche del Viernes 16 de Junio, me adentro en la inauguración de un nuevo local en Málaga, dedicado al vino como punto de inflexión en reuniones acompañados de una selección de tapas. Sin embargo me encuentro con mucho más que una definición simplista de local de moda que tiene al vino como objetivo únicamente lucrativo.

El grupo Vinos & Delicias de la mano de su gerente Antonio Pacheco Garrido ha lanzado una nueva propuesta a la ciudad de Málaga, un lugar donde el vino toma protagonismo absoluto, para convertirse en clave de referencia de una ciudad falta de buenas propuestas vinícolas donde el clasicismo y los elevados precios son la tendencia de las propuestas actuales.

¿Que nos encontraremos en nuestra visita?

Un lugar con una selección esmerada de tapas y platos que tiene como misión principal acompañar al comensal en su ir y devenir de las atractivas propuestas de vino del cual disponen. Porque sería una mera reseña comentar que disponen de vinos por copas con atractivas propuestas en continuo cambio, como demuestra las pizarritas, además el cliente dispone de cualquier botella de la Vinoteca Vinos & Delicias para degustar, con la novedad de poder llevarse el resto de botella sin consumir en perfecto estado de conservación.


Si La Garnacha Club de Vinos junto a Vinos & Delicias se limitara solo a lo nombrado, estaríamos hablando de un lugar para saborear buenas tapas y platos con una amplia gama de vinos y esto no es muy novedoso.

Además contamos con vinoteca con precios muy ajustados, donde el cliente podrá adquirir cualquier botella para consumo en casa o bien para regalo, a tal efecto disponen de una selección de presentaciones muy originales, a esto sumamos su espacio Delicatessen Gourmet, donde podrá encontrar productos para satisfacer los mejores y más exigentes paladares –delicias de avestruz, selección de conservas de Barbate y Almadraba denominado Joyas del Atlántico, selección de aceites y vinagres, selección de sales, …-, todo esto lo puede encontrar en La Garnacha Club de Vinos.

La importancia del vino por copa

El cliente recurre con cierta normalidad a cervezas, aperitivos varios, aguas, frente otras bebidas como el vino, principalmente porque no tienen que adquirir la botella completa de 75 cl. Si así fuera esto cambiaría.

La alternativa radica en ofrecer una esmerada selección de vinos por copas siempre respetando el buen precio. Aunque es consabido los problemas de conservación de las botellas de vino abiertas, incluso si se dispone de spray de argón –debido al coste de estos conservadores- es casi inviable disponer de más de doce vinos por copas. A este dilema Vinos & Delicias propone pedir una botella de todas sus referencias y ¡me llevo a casa! el resto de vino que no se ha consumido, pues se ha pagado la botella entera ¿Porqué no llevarse lo que es suyo?.



El cliente poco iniciado y consumidor poco habitual de vinos, cuando entre en La Garnacha Club de Vinos dejará de pedir “un Rioja y punto”, porque requieren lo que creen que “tiene” que ser bueno y dejará paso a nueva sensaciones propuestas en carta, de esta forma se enseña al cliente a consumir vino.

La Garnacha Club de Vinos es un lugar abierto a propuestas y diferentes alternativas, desde hacer una muestra a los sentidos con una comida maridaje a sesiones de catas –catas monográficas, verticales-, en su local vivirá continuamente diferentes actos y presentaciones de nuevos vinos y bodegas. Simplemente es cuestión de proponer lo que desea hacer y seguro que la respuesta cumplirá sus expectativas.

Delicatessen y Vinos para llevar

La Garnacha Club de Vinos y Vinos & Delicias disponen de un espléndido rincón donde podrán adquirir cualquiera de sus vinos y productos gourmet, para degustar en casa o para regalar en cualquier de ls formatos propuestos, siempre conservando precios casi de distribución, dejando al cliente la elección entre multitud de referencias entre 3.75 y 10 € y en menor medida por encima.


Decálogo para consumir más vinos en los restaurantes

Como miembro del Club de Vinos Akatá y entre tantas y tantas visitas a restaurantes entorno al vino, hemos establecido lo que para nosotros sería los mandamientos que todo restaurante debería cumplir para que los clientes aprendan de vinos y consuman este delicado caldo en sustitución de otros más habituales;

Adecuado servicio del vino
Entorno
Conservación climatizada de vinos
Óptimas copas según el vino
Temperatura del vino
Evitar cartas interminables de vinos donde el cliente debe rebuscar entre una interminable lista de referencias en las que muchos vinos figuran únicamente para adornar, ofreciendo una selección escogida de múltiples referencias de todo el panorama vinícola conservando las mejores RCP.
Evitar cartas desactualizadas y añadas en declive
Llevarse a casa el vino sobrante
Consejo del Sumiller adaptándose a los gustos del cliente, precio y maridaje.
Precio, intentar ofrecer precios razonables.

En La Garnacha Club de Vinos,nos encontraremos con una carta de vinos muy cuidada –la ofrecida por la Vinoteca Vinos & Delicias- donde cada referencia incluida ha sido catada y aprobada por el propio Gerente Antonio Pacheco y contrastadas con personajes del sector, buscando entre todas las zonas de panorama nacional, así como algunas referencias internacionales, tomando como referente bodegas que cuidan hasta el más mínimo detalle su producción, siempre buscando las mejores RCP de cada zona. Por lo tanto el cliente podrá elegir con total tranquilidad el vino de la carta según sus preferencias de uva u zona porque seguro le sorprenderán a los sentidos y al bolsillo muy gratamente.

Lo fácil es llenar una carta de vinos con referencias de 60€ y sabremos que cualquiera será recomendable. El problema radica en buscar vinos con un precio de coste hasta 15€ de buena calidad, de zonas que sorprenda. Pues este apunte es primordial para Vinos & Delicias.

El evento

Al evento asistieron numerosos personajes del mundo del vino, así como prensa colaboradora habitual de los eventos del Grupo Vinos & Delicias. Los asistentes tuvimos el placer de asistir a la presentación en exclusiva de dos maravillosos cavas de JOAN SARDÁ –Gran Brut (un adjetivo –de autor- un cava con lo mejor del champagne y la esencia del cava con larga crianza, muy sensual y delicado en nariz con presencia fresca y profundidad en boca. Un lujo de presentación a un precio sorprendente. A destacar la presentación de lujo de la magnum en un estuche grandioso). y Brut Rosé (un cava visualmente muy atractivo con unos aromas intensos de frutas golosas, siendo muy bien recibido por una frescura, acidez y dulce muy equilibrado en boca. Donde las notas de madurez y licorosas de la monastrell afloran para contrarestar la acidez, resultando más firme y equilibrado. Donde la garnacha aporta su abanico visual y sus aromas frutales).

Un espléndido rosado.-, así como los vinos de la enigmática y original bodega Olvena que trata como nadie los vinos de Somontano –Crianzas, Monovarietales y su última y mimada creación Hache-, así como un vino Generoso de Licor que sorprende por fuera y por dentro, espléndido en muchas situaciones, temperaturas y maridajes. Todo un acierto que sorprenderá gratamente a quien lo pruebe, estamos hablando de S’ Naranja de Bodegas Sauci.

Todos estos vinos servidos con un maridaje muy adecuado de bocaditos varios que endulzaron una velada encantadora.

Julio 2006 Copyright Antonio Jesús (Club de Vinos AkatÁ)