Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, esencia española encerrado en burbujas francesas.
En una pequeña bodega de productores artesados, este inquieto elaborador, asesor vitivinícola y colabarador mediático en diversos formatos y empresas de reconocido prestigio, llamado Jordi Melendo, se ha encargado de la producción de una pequeña 'cuvèe' propia, en el privilegiado marco de Le Mesnil, meca del 'blanc de blancs', el mejor terruño para la chardonnay.
Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet "Cuvèe Jordi Melendo", Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del "terroir".
A la espera "ansiada espera" de catar esta nueva elaboración, vuelco la cata realizada de la añada que actualmente está en el mercado:
La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne.
Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se reflejará en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.
En boca se muestra equilibrado, acompañado de buena acidez, donde el carbónico se encuentra muy integrado, dejando sensaciones frescas en el paladar y tersas. El final largo y rico en matices maduros y minerales que se reproducen en el postgusto.
Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero mi soberbia me lo permite "Una exquisitez querido Jordi".