¿Te gusta seducir? Pues prepárate para ser seducido por el intenso perfume a pie de viña. Un vino nacido en Pedrosa de Duero, 100% Tempranillo selección clonal de la Finca el Picón, con suelos arcilloso calcáreo y una crianza de 22 meses en barrica de roble francés nuevas, reposando durante largos meses en botellero. Se recomienda descorchar y decantar unas horas antes de su consumo, para apreciar las maravillas de la integración del vino y el oxígeno.
La Bodega
La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de la bodega. Desde el principio se optó por un esquema que realzara esta preexistencia en forma de patio alrededor del que se desarrollarán las diversas funciones.
La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.
La primera fase se construyó en 1996. Un edificio de planta rectangular en el lado oeste del patio de nogales alberga la parte de entrada de la uva en vendimia y los depósitos de fermentación.
La bodega de Elaboración, lejos de quedar en el olvido, se amplió años después para dar capacidad al volumen actual de producción.
De forma que el esperado momento de entrada y selección de la uva se produce desde el principio en el mismo punto de la bodega, quedando éste como referencia del inicio de cada añada.
Tres años después empezó una ampliación muy significativa que supuso una apuesta tanto a nivel de volumen de producto como a nivel arquitectónico.
El primer paso de esta nueva fase fue la bodega de Crianza. Situada al norte del patio y a diez metros bajo tierra, es el lugar donde los vinos reposan y maduran dentro de las barricas. La estructura de arcos de hormigón visto hace que entremos en la dimensión de respeto y calma que caracteriza la crianza de los vinos.
El segundo paso fue la bodega de Expedición y Embotellado de los vinos, en el lado este del patio. Se hizo un ejercicio de mímesis con el entorno próximo, la característica forma de la Cuesta Manvirgo inspiró las líneas trapezoidales del nuevo edificio.
En el 2010 se completa el conjunto con el Edificio Social. Concebido como elemento de unión entre las diferentes partes, aparece en el lado norte del patio, encima de la bodega de crianza, una figura apaisada y pura. Aquí se llevan a cabo las funciones propias de acogida, visita y relaciones humanas. Se trata de un espacio diáfano que enmarca las espectaculares vistas a través de grandes cristaleras y propone un recorrido fluido y amable. Representa el lugar de bienvenida de todos aquellos que se acerquen para formar parte de nuestra historia y de nuestros vinos.
Paco Rodero Gerente de bodega Pago de los Capellanes
Elaboración y Crianza
Vino elaborado con la uva procedente de una parcela propia llamada El Nogal (6 hectáreas de tempranillo injertado con yemas de nuestro Picón). Obtenemos unas uvas excepcionales, con un rendimiento máximo por hectárea de 4.000 Kg., llegando a una alta concentración de aromas, color y taninos nobles.
Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela, se decide vendimiar y elaborar de forma independiente respecto al resto de nuestros vinos. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante seis días.
Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica en cono de madera de Roble Francés con levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días.
La fermentación maloláctica se desarrolla lenta y reposada sin adición de bacterias, a 22ºC durante 20 días en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino descansa 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
Una vez terminado este periodo de crianza en madera, se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
| Tipo | Vino tinto | |
| Puntuación | 94 puntos en la guiadevinosXtreme.es | |
| Bodega | Bodegas Pago de los Capellanes | |
| Zona (D.O. / V.T.) | D.O. Ribera del Duero | |
| Variedad/es | 100% Tinto Fino | |
| Pais | España | |
| % vol. | 14 vol. | |
| Precio | ~ 40.5 € | |
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CATAMOS y OPINAMOS. VINOS a EXAMEN by Antonio Jesús Pérez Reina
ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES
¿Te gusta seducir? Pues prepárate para ser seducido por el intenso perfume a pie de viña.Parcela el Nogal representa el concepto de vino de finca y parcelario en su esencia. Procedente de una magistral zona, de una parcela muy especial, envidiadas por las que la miran con recelo de saber que nunca lograrán vinos como los nacidos en esta tierra.
Un vino donde la fruta se expresa en conjunto unido por las notas que desprende una noble y exquisita crianza, llena de especias, tabaco y toques ahumados que juegan en una linda amistad con los aromas minerales y notas salinas de su terruño. Un vino expresivo en boca, placentero y lleno de armonía.
