River Hall. Un mundo al servicio de la restauración

River Hall gastro. Recibimiento al Ebro

El día de reyes siempre ha sido especial en mi familia. Lo hemos celebrado con regalos y comida especial. Desde hace unos años nos apetece salir fuera, pues se relaja un poco el ambiente y el envite de la madre de casa, que lleva tantos y tantos días preparando comidas y cenas. Algo para que el GourmetMan se deleite inclusive.

Restaurante RIVER HALL gastro www.riverhallcenter.com

Av. Ranillas nº 7 • 50018 Zaragoza

Tfnos: 976525480

[email protected]

ENOgastronomía. Analizamos cocina & vinos.

Comemos, bebemos y opinamos. Restaurante a Examen. Gourmetman nos cuenta…

Nos vamos en taxi, al compás de un Jazz oscuro, solo para entendidos, pero es que al ver la gorra del tipo, la pieza del puzzle cerró el rompecabezas.

-Llévenos por el camino mas corto, por favor, entiende lo que le digo no?, sabe como le digo?

No hubo respuesta…..solo jazz.

Llegamos al puente de la Almozara y con tan solo cruzarlo, se divisa el RIVER HALL-AURA restauración, un complejo preparado por la gran conocida familia ACEDO, que además de ser especialistas en eventos, su hijo Ivan fue compañero de mi hermano en el colegio. Ellos se han dedicado a la alta cocina desde hace mucho tiempo y han invertido en época de crisis en este negocio nefasto para unos y comprometido para ellos y para mi también.

La visual es espectacular, gloriosa, a orillas del río Ebro, con los acotados patitos en el agua, en la vereda, todo el mundo encuentra el remanso de paz y equilibrio con una visión tan calmada y sosegada…… Universal.

Nos recibe un portero a pie de calle y avisa de la llegada familiar. Lleva bigote, un poco el SuperIntendente Vicente,jeje. Deben subir a la 5ªplanta, River Hall.

Donde el se queda se llama AURA, primer stagepara banquetes y reuniones (ver fotos). Y nosotros ascendemos hasta la 5ª planta…el lujo.

El recibimiento es abrumador, puesto que NO dan abasto para recoger los abrigos y dejarlos en el guardarropa. Pero todo va bien. Huele a limpio el salón y sus moquetas; y nada mas entrar nos encontramos con la cocina muy visual y muy abierta, sin esconder nada, y todo tras un cristal gigante, llena de platos de aperitivos preparados. Huele bien…si…varios cocineros dentro.

Mesa redonda decorada en blanco y con detalle floral ad hoc. Afuera 14º y una terraza con cesped verde artificial y mesas para cocktail con mantel blanco, muy limpio. Las vistas de la Basílica del Pilar al fondo son tremendas. El cielo azul parece el mar. Dan ganas de organizar un evento rápidamente allí, quizá la boda de mi hermano y luego hablamos de la Disco.

En la mesa existe un menú maridaje que ha sido retocado por The GourmetMan, para que sea acorde a lo que vamos a comer, y no dudo que lo hice a la perfección.

Menú de Reyes

Canutillo crujiente con mousse de salmón y queso Mini canelón de pollo de corral con setas de temporada
Falso higo de foie de pato con cristal de miel y frutos secos
Risotto de Boletus con espárragos al parmesano
Merluza en salsa verde con almejas
Costillar de cordero lechal rustido sobre parmentier de patata al romero
Nuestro Ferrero Roché con helado de avellana y tierra de chocolate
Roscón de Reyes
Aguas Minerales, café e infusiones

Precio 45 € sin maridaje

Vinos

Cava Freixenet Vintage
Mesache Blanco Chardonay y Macabeo
Cune Crianza Magnum
Cava Elyssia Rose

Precio 55 € con maridaje

Menú Infantil

Espaguetis con tomate Costillitas de Cordero lechal con croquetas de ibéricos y patata fritas.
Bola de Helado

Precio: 22€

Nota: 10% IVA no incluido

El cambio del maridaje era necesario y no influyó para nada en el precio total final, pero si mejoró TODO plato presentado.

Describamos pues el menú y adjuntemos sus fotografías bien armonizadas por unos cuantos vinos:

- El Menú infantil muy apetitoso. Un 8, con agua Lunares…..todo para nenes.

LA OPINIÓN

APERITIVOS

Canutillo crujiente con mousse de salmón y queso Mini canelón de pollo de corral con setas de temporada . Restaurante THE RIVER HALL

-De los 2 aperitivos cabe destacar su buena presentación: Un 9 y también la temperatura del canelón, muy fino y con buen sabor de su bechamel. Un 7 en general.

El queso de cabra del canutillo se apoderaba del todo, quizá con parmesano se suavizase, inclusive con Idiazabal y con menos nata. 6.5

Maridaje: Enate Gewürztraminer 2011 con un aroma y sabor a japón con sus lychis, en vez de a Somontano. Espléndido 9

ENTRANTES

Primer entrante: Falso higo de foie de pato con cristal de miel y frutos secos.

1º-El falsisimo Higo, pues era Foie con trufa muy bien preparado, resultó algo grande, ahora bien, el diseño es perfecto, una sorpresa grata en el plato, en color y sabor. A mi me encantó, pero creo que el tamaño se puede disminuir para añadirle un crocante de pan de higo que mejoraría el plato. 8

Maridaje 8,5 (idem vino). 2 botellas

Segundo Entrante: Risotto de Boletus con espárragos al parmesano. Restaurante The RiVer Hall.

2º-El risotto de verduras y parmesano creemos que fue de catering, en bolsitas individuales, pero al estar bien trabajado, el sabor fue suave, eso si, el plato salió muy caliente al estar pre-hot. 7,5

Maridaje: Enate Chardonnay fermentado en barrica 2009, digno de la Bodega más extrema. Un 9 el vino y un 8,5 el maridaje.

PESCADO

Merluza en salsa verde con almejas. THE RIVER HALL

-Merluza en salsa verde y aunque no fuese del día, no olía, sabía buena y la salsa verde jugosa y suave, las almejas medianas con buen sabor. Un 8.3.

Maridaje con idéntico vino (2 botellas) que destaca la barrica con la salsa verde y perejil: 9.

CARNE

Costillar de cordero lechal rustido sobre parmentier de patata al romero. REST. THE RIVER HALL

-El costillar de Cordero, muy rico pero dificil de partir, no de sabor, que junto con el parmentier creaba sabores divinos, y el pastel de patata perfecto en ejecución, el dorado del costillar color barniz le da juego al plato para maridarlo con champagne, como idea.

Maridaje: FAGUS 2010 Selección Especial. El que me conozca sabrá que consumo este vino mucho pues me llena de orgullo el trabajo de una garnacha del Campo de Borja tan selecto y maduro. 9

POSTRE

Nuestro Ferrero Roché con helado de avellana y tierra de chocolate. THE RIVER HALL

-Sorpresa final con el postre, dulce, rico y bien armonizado. Gran Ferrero Rocher de fondo o de base, helado de avellana cremoso y afinado, clásico, ligero mousse de moka y tierra de chocolate amargo y negro. La forma cónica era como un volcano, pero quizá con demasiado mousse. Podemos rellenarlo con helado sería una opción. Un 8

Maridaje: Agustí Torelló Mata Reserva 2009, en copa de vino, le costó abrirse, y dio notas amargas, de ciruelas y limas, algo almendrado que maridaba con los frutos secos. 8

CAFÉ Y PETIT FOURS

Un buen fin de fiesta con café y roscón de reyes, que no mejoró el de Melba, pero que culminó una gran festín. No hubo copazos.

La charla familiar que mantuvimos con la familia Acedo y el Jefe de Sala, Raúl, derivó en la visita guiada del complejo, desde arriba hasta abajo, donde visitamos 2 Suites privadas, parecidas a las del hotel Sezz (dieciseis en francés, como suena) de Paris (que gran sorpresa) y 1 comedor privado con vistas panorámicas y para unas 25 personas máximo en mesa Imperial. De allí pasamos a la Discoteca y su privé así como las barras de marcas nacionales y de marcas Premium. Perfectas, díscolas y coloridas, con diferentes ambientes y una cabina cerrada, estilo Bunker, para el Disc-jockey. Inclusive una barra alejada y privada para eventos más de cocktail.

Si seguimos bajando, y ya era de noche, cerca de las 20pm, visitamos el Hall de entrada y seguridad, la cocina, los baños barrocos y el salón de eventos y banquetes, bodas, comuniones y demás farándulas, con capacidad para unas 800 personas, sin titubear!!.

La demostración del enorme complejo tenía que terminar con un buen fin de fiesta, y como no, The GM. regaló una botella de Chateau Tiboulet Grand Crú 2006 de Saint Emilion a su padre y a sus 2 hermanos, para que lo disfruten sin palabras y sin prisa.

Un feliz fin de fiesta en Zaragoza en un luto de Reyes, snif.