Restaurante Palacio Cibeles. Si la Diosa viera el Sexto Cielo
Restaurante Palacio Cibeles. Si la Diosa viera el Sexto Cielo.
Comemos, bebemos y opinamos. Restaurante a Examen. Gourmetman nos cuenta…
Restaurante PALACIO de CIBELES www.adolfo-palaciodecibeles.com Plaza de Cibeles, 1 28014 Madrid [email protected] Tfnos: 91 523 14 54 facebook.com/gastronomiapalaciodecibeles twitter.com/PalacioCibeleS
ENOgastronomía. Analizamos cocina & vinos.
Conoce todos los secretos de los últimos restaurantes analizados por gourmetMan
RESTAURANTE PALACIO CIBELES. Como tenía tiempo antes de la salida del AVE 02182 destino Málaga, decidí leer “El País” en un sillón del enorme Hall del hotel, y encontre a vista de lince, una noticia harto interesante: El gran chef Adolfo Muñoz, reconocido por asentar sus huestes en Toledo y regentar sus viñas, hoteles, restaurantes y escuelas, inauguraba su resto-cielo en la sexta planta del Ayuntamiento de Madrid, con el nombre de Palacio Cibeles.
Sin dudarlo ni un segundo, formalicé totalmente mi check-out del hotel five stars: Unos 65 euros por una botella de ánima Negra/2 del 2007, un Spa con masaje deportivo y tarde de gim y curl mancuernas. Un silbido del “maletas” y apareció el taxi rápido y con brio y…. troller en mano, me dirigi hacia el Ayuntamiento Cibelino sobre las 14 horas o´clock, ya que había sido imposible contactar por teléfono, pues no dejaba de comunicar solo un poquitin.
La taxista era Madrid en estado puro, atenta, simpática, con deje, y cordial. Se percató de mi al instante y no dejamos de charlar de su situación, de los malabaristas algo andrajosos del semáforo, de política, o sea, del PP y de las guerrillas de sudamericanos peleándose en Pinto. Así llegamos a la concurrida Plaza Cibeles. La llegada algo pasada por frío y lluvia también fue rauda, y tras pasar en la entrada del Ayuntamiento “El detector de mentiras y metales” y un par de guarda-jurados algo secos y enjutos, ascendí en un elevador trasparente y alternando con unas viejecitas graciosas y con joroba, un matrimonio del que luego hablaré y un par de guiris, hasta la sexta planta del mismo. Se cuchicheaba en el ascensor: Vamos a ver el nuevo restaurante, no se como estará, en la radio decían menus a 8,50 euros, será en esta planta,…… Conforme subíamos mi maleta daba un giro inesperado para colocarme el primero a la salida del ascensor y salir pitando hasta la entrada de PC (abreviatura desde este momento). Me coloqué estratégicamente el segundo, se formo una marabunta y un barullo embarullado , pero mi roca no se movio ni una micra del lugar, imponiendo mis 185cm de Empire State.
La opinión
Una vez apareció Lucas, maitre y somelier, igual que sus 3 compañeros, todo fue rodado, una mesa para mi solo y era para cuatro!!, pocos sitios hacen eso, pero la clase se notaba nada mas entrar: Adolfo saludando a sus amigos, a las ancianas con moria, a mi persona con maleta, anorak y ojos de huevo duro. Comencé un concurso fotográfico del lugar, la carta, la vajilla, Adolfo, los platos y sus manjares, el vino y por fin, me relajé en la inmersión de un menu degustación por 65 euros la mar de coordinado y estructurado, y con una alimentación variada. Voy a pasar a describir la sala: -Les pillamos (la marabunta) un poco desprevenidos, pero la clase les hace aspirar muy alto y su saber estar fue espléndido. Dominaron las 6 mesas, y no doblaron y tampoco hicieron ascos a decir que NO a los comensales que se quedaron sin mesa, mientras desde la entrada veían mi cara redonda y llena de vino Mencía. Ideé una “mixture” de menus sin ningun problema (Comunicaciones y PC):
-Ceviche de aperitivo -Crema de calabaza y avios del puchero 
-Corvina y verduritas (Pescado de Mercado) 
-Presa Iberica, gachas y garbanzos Pedrosillano -Huevo y crema de patata con caviar de riofrio -Foie plancha, pan de especias y tomate confitado
-Costillitas y pisto manchego -Choco, avellanas y leche en textura -Pastel de almendras de Toledo y helado hierbaluisa -Coffe y petit fours
-Agua, pan de aceite, centeno y de cristal, aceite arbequina Jaen -Mencia del Bierzo (Valle de Corullón 01)
Los comensales de enrededor y de más acuya, charlaron un poco conmigo; las ancianas de la mesa de al lado, asustadas pensando en que me terminaba toda la botella de vino (solo fue media allí), el matrimonio de la derecha, propietarios de bodas y entretenimiento ORPHEO, clásicos de Madrid, encantados de conocer mi labor gastronómica mundial y mi labor médica y humanitaria diaria. Charlamos amistosamente , pero con la distancia de la gente norteña, imprescindible en nuestros días y cercana en el pueblo. Para terminar, reseñaré que las vistas del Lounge todavía en obras, la terrace-resto y el palco para cuando gane el REAL MADRID C.F. la Copa de Europa este año, eran fabulosas y con un negocio en bruto, necesario para empresas de alto copete y tronio en la capital, las cuales acceden allí con muchos diamantes que pulir. Adolfo seguía cercano mostrando su terroir y disfrutando de ello, pues es un sueño mayor, en su fase de caballero, de lo que ya conquistó, que fue Toledo, mozárabe y castellana, con toques USA. Me fui al tren con gran pena , pero con 2 copas de vino para invitar al internet-worker de la mesa de enfrente y a la señora hispano-parlante de mi lado, que con uñas de Cruela de Vil, y algun kilogramo en exceso, comía un bocadillo prefabricado de jamón y queso con tan gula, que me dio miedo pensar como podría engullir otros alimentos, ya fuesen grasientos o solo verduras. Terminé mi vino y limpie mi copa, la guarde con papel, como oro negro y me quede pensando en que el próximo AVE me llevará a Toledo.
Sentencia El menu y el vino de 9.10 puntos. La verdad es que los pequeños errores normales de las inauguraciones son perdonables en su totalidad y van a mejorar en breve. En la comida no encontré fallos y si calidad y simpleza trabajada.
- Menu degustación por 65 euros la mar de coordinado y estructurado, y con una alimentación variada.
- En la comida no encontré fallos y si calidad y simpleza trabajada.
- Un negocio en bruto, necesario para empresas de alto copete y tronio en la capital, las cuales acceden allí con muchos diamantes que pulir.
- Adolfo seguía cercano mostrando su terroir y disfrutando de ello, pues es un sueño mayor, en su fase de caballero, de lo que ya conquistó, que fue Toledo, mozárabe y castellana, con toques USA.
- Pequeños errores normales de las inauguraciones son perdonables en su totalidad y van a mejorar en breve.
La Galería Fotográfica de akataVino wineXtreme ® 2012
Fotografías y texto by D. Javier Azcona /GourmetMan © 2013 akataVino wineXtreme
