Color dorado claro.
Nariz de buena intensidad donde percibimos aromas de crianza, de barricas, de cierta salinidad que se entremezcla con las notas más clásicas de los espumosos al uso. Notas de manzana asada, de frutos secos, ciertos toques de la fermentación de la bollería y un carácter vegetal muy interesante. Sin duda carácter tiene y logra aunar lo mejor de sus nombres, esos aires del Sur y del cava catalán clásico.
En boca tiene una buena acidez, con el carbónico bien integrado, cremoso. De nuevo las notas salinas surgen pero ahora la manzana asada se hace más presente. Tiene un largo recorrido y un acidez muy rica.

Ante todo, un espumoso muy interesante con una gran personalidad.

Deg. Oct/2010

Un espumoso muy agradable. Frutos secos que vienen de la mano de un ligerísimo acento oxidativo y amielado. Cremoso y vivaz. Versatil a la hora de acompañar la comida.

(PVP: 15 EUR aprox)

Color amarillo pálido brillante. La nariz es intensa, con toques de bollería, algo de nueces, paja, también sensaciones punzantes y bastantes toques de calabaza al horno. En boca tiene buen ataque, el paso es cremoso, con un carbónico bastante vivo, bastante amargo, alguna recuerdo a compota de manzana, bien de acidez, largo y con buena presencia.

Color amarillo pálido con tonos verdosos
Aroma de carácter herbáceo con ligeros cítricos y tostados.
Boca de cuerpo ligero, carbónico abundante que disminuirá con más tiempo, expresividad media, propia del Xarel.lo, muy seco, bastante largo.
Se nota la crianza oxidativa un poco en nariz , así como en el paso de boca que da notas ligeramente ajerezadas.
En definitiva es un cava tan bien hecho como los que hace Sergi Colet, con un ligero toque ajerezado que le confiere una personalidad especial, y que a mi francamente no me acaba de convencer, al menos por ahora.

Original botella y presentación.
Color amarillo palido.
La nariz es de buena intensidad y curiosa, al combinar notas de cava, manzana madura y bolleria con notas propias de algunos vinos andaluces, sobre todo las notas salinas y los frutos secos que actuan como nexo de unión entre ambos. También se hace presente cierta mineralidad.
En boca tiene buena entrada, muy fresco, el carbónico esta bien integrado pero quiza demasiado presente, buena acidez, seco y con marcada salinidad. El recorrido esta bien estructurado aunque es algo ligero y el final es de buena longitud.
En retrogusto vuelven las notas salinas, algo de fruta y sobre todo frutos secos (nueces especialmente).
Fresco, seco, curioso e interesante.

Cava exclusivo que como todo lo del equipo Navazos no se volvera repetir, solo 2600 botellas en el mercado.
La aportacion del vino de Jerez (en este caso Palo Cortado) le hace que la nariz sea diferente a todo lo que estamos acostumbrados en el cava, mucho fruto seco(nueces)junto con aromas de bolleria y de fruta blanca, mineralidad y algo de salinidad.
En boca es seco, con el carbonico un poco alto, como en nariz en boca tambien destacan las notas de frutos secos, buena acidez, fresco y con final medio.
Mas dificil de maridar que un cava normal (no se si esta es la palabra), mejor para acompañar aperitivos y entrantes, con el jamon marida muy bien.

Color amarilo limón brillante.

En nariz ofrece notas frutales (cítricos) y, sobre todo, de manzana asada; fondo de bollería y algún apunte floral con notas vegetales (paja seca). Con el aire presenta notas licorosas y de frutos secos (aceite de nueces).

En boca tiene un buen ataque con un carbónico vivo, algo falto de cremosidad. Paso por boca más bien ligero y fresco. Ligero pero equilibrado en su conjunto. Curioso retronasal de frutos secos (nuez con un toque rancio).

Uno de los experimentos de Sergi Colet y el Equipo Navazos con el objetivo final de elaborar un espumoso jerezano. Interesantes resultados en esta edición con una xarel.lo fresca a la que le da juego el punto oxidativo y licoroso de levaduras y licor de expedición. Por ahora me ha gustado más que el 2006 que, creo, se merece una segunda oportunidad antes de reportar su cata.