Un trago de lo más agradable entre la sobriedad y la frescura. ¡Más!

D-09/12

Quizá la botella que más me ha gustado de todas las probadas hasta la fecha. Todos los elementos muy bien integrados. Trago firme y suave.

Consumo y disfruto mi última botella, logicamente salvo error u omisión, ya que en estas postreras fechas, estoy teniendo muchos, pero que muchos despistes.

Todo muy semejante a la última cata efectuada, o sea los aromas frutales y con cítricos dulces, ligeros toques salinos y pelin de frutos secos. La boca es igualmente fresca y muy frutal, los cítricos y los salinos siempre presentes, el final es largo y con bastante persistencia.

Una lástima que no haya podido guardar ninguna para observar su evolución, pero prefiero, para no cunsumirlos al "instante", comprarlas cuando quiera darle "matarile".

Otra botella disfrutada y tengo que indicar que sigue en la misma linea que la ùltima comentada más abajo.

Es un vino rico y muy fresco y frutal, pero necesita más tiempo en botella para acabar de redondearse y mostrar todo su verdadero potencial. Voy a intentar dejar algunas botellas para más adelante.

Degüelle: Sep-12. Dorado pálido. Nariz intensa y con bastante volumen, hay un equilibrio entre los matices mas frescos, sobre todo con flor
recuerdos de flores frescas y algo de fruta con hueso, sobre un fondo más serio, en el que junto a las levaduras encontramos algo de pastelería y en el fondo, incluso un toquecito punzante que recuerda a los vinos del sur. En boca el ataque es intenso, el carbónico está bien integrado, la acidez es muy buena -aunque algo más atemperada que la de la botella previa- resulta largo y con un interesante apunte mineral.

Otra botella disfrutada y con las sensaciones muy semejantes a las de hace 29 días.

Esta visto y comprobado, que a mi cuando me gusta el "momento" de un vino, procuro beberme el máximo de botellas de las que dispongo, pues pienso que esas sensaciones no las voy a volveer a sentir, no obstante siempre procuro guardar algunas, para observar la posible evolución favorable, todos sabemos que con estas determinaciones nos llevabos sorpresas agradables y desagradables.

Por lo demas el espumoso sigue en su buena linea, teniendo mucha fruta y sobre todo una frescura y equilibrio muy notable.

Otra botella disfrutada y sigo observando lo mismo, que el vino está totalmente bebible, equilibrado y bastante agradable, que aunque mejorará algo en botella, ya se puede degustar y acompañar de varias viandas.

Sigue siendo un vino elegante y bastante serio, destacan la frutosidad y los cítricos de la narizd y la acidez, frescor, equilibrio y gran personalidad, sobre todo esto último.

Se puede acompañar de mariscos, pescados, carnes blancas y de jamón ibérico, yo el de bellota D.O. de Extremadura, no lo aconsejaría con ningun espumoso.

Otra botella disfrutada de lo lindo, y las sensaciones son las mismas indicadas más abajo.

Este vino sigue evolucionando favorablemente y se sigue disfrutando de su lozanía, frescos, frutosidad, complejidad y acidez a raudales.

Tengo que insistir que este vino P.A. (progresa adecuadamente), como les indicaban a mis hijos en los cuadernos de notas.

Esta botella ha sido degustada y disfrutada a solas, simplemente copa a copa y sin ningun tipo de "alimento" que mediase.

Repito que sigue evolucionando y esa acidez, que quizas antes era excesiva, ahora esta bastante contenida, y eso permite que tomen protagonismo los tostados y la pastelería, en compañía de frutos variados y toques florales.

En definitiva un excelente cava, con una personalidad arroladora, pocas veces vista y que cada día es más bebible y ATRACTIVO.

Muy refrescante. ¿Complejo? Pa'qué te voy a decir que sí, si es que no, pero refrescante, ¡desde luego que sí!