Vuelvo aprobar este magnífico fino, que ya me recuerda a un amontillado en mi opinión. Su color se ha oscurecido aún más, los aromas salinos son impresionantes y la elegancia en boca es una delicia. Llena todo el paladar, muy equilibrado, muy rico.

Otra botella más con 2 años y 9 meses desde su saca (Junio 2014).

Viendo la nota de cata de mi buen amigo rafa_g, dejé la botella abierta y con una buena copa servida más de una hora (para que se abriera y oxigenara bien).

Nota de cata elaborada ya a las 2 horas y pico de la apertura (después de cenar) y con el vino disfrutado a unos 10-12ºC (más frío, se bebe fácil pero no se aprecia igual toda su complejidad).

Visual: dorado ambarino pálido de capa baja, limpio, brillante y muy bonito. Posee cierta lágrima de lenta caída. Se nota cierta evolución en la visual.

Nariz: de muy buena intensidad, a 10-12ºC apreciamos fruta blanca (pera de agua) muy madura ya muy en segundo plano, algo de manzana Fuji madura, velo de flor poderoso, aldehídos, flores marchitas, tiza, frutos secos tostados (avellanas y almendras), balsámico-mentolados, salinidad a raudales, salmuera, yodo, mineralidad, madera de bota vieja, herbáceos, algo de pegamento "Imedio" y potentes barnices. Muy buena complejidad y equilibrio en nariz. A fino no demsaiado fresco ya pero sí muy complejo. Me encanta :-)

Boca: ataque fresco, sequísimo y de una sapidez y salinidad tremendas, todavía punzante pero potente, de cierta densidad, buen cuerpo y estructura como Fino de Jerez, sabroso, goloso (aunque sea súper seco da sensaciones así), yodado, mineral a raudales, salino y con frutos secos y balsámicos por doquier en un paso por boca rico. Final largo, con notas muy salinas y yodadas, a frutos secos (almendras tostadas), en segundo plano a manzana fuji asada, balsámicos y en retronasal con notas a flores marchitas, velo de flor, bota vieja, barnices y yodo que lo rematan espectacularmente bien.

He optado por darle alguna hora de oxigenación y, sobre todo, no tomarlo muy frío (para ponerlo a prueba y disfrutarlo más pues, EMHO, es un profundo error tomar estos vinos muy fríos).

Para mi gusto, está espectacular en este momento (8-9 de marzo de 2017) y, por lo que me dice la copa, es un Finazo de una RCP muy buena pues te hace disfrutar mucho tanto cenando, bebiendo, catando y escribiendo esta nota de cata (y dejando algo para días sucesivos)...

PD: Lo acompañé con frutos secos variados, marisco hervido (quisquilla de Santa Pola), tostas con brotes de espinacas, eneldo, AOVE y lomos de Salmón ahumado estupendos, ensaladilla de marisco y huevas de trucha... Excepcionales armonías para este vino ;-)

PD2: Vino para pillar todas las botellas que se puedan pues aunque evolucione más, estoy convencido que estará muy bueno pasado bastante tiempo todavía.

Vino color dorado, limpio en brillante.
En nariz intensidad media, frutos secos y flores blancas.
En boca al principio entrada muy suave y apagada, que se viene arriba de repente sacando todo su potencial. Todo en sus sitio, frutos secos, leves barnices, toque salino.
Lo que más me ha gustado es el postgusto, muy largo y agradable.
Aun así, viendo las descripciones de los titanes anteriores, esperaba un poco más. Veremos en las siguientes copas.

Visual: dorado intenso ligeramente ámbar, limpio, brillante y todavía con buena lágrima.

Nariz: de muy buena intensidad a velo de flor, apenas queda fruta blanca pero, por el contrario, encontramos abundantes ahumados, frutos secos (avellanas y almendras tostadas/amargas), aldehídos poderosos, salmuera, algo de yodo, notas minerales, flores marchitas, ligeras hierbas y tiza (tierra albariza). Muy buena complejidad y, aunque con evolución, está fantástico e incluso igual ó mejor que hace la botella de hace unos meses.

Boca: ataque de buena potencia y bastante sápido, al principio algo delgado pero luego se expande en boca, muy muy seco pero equilibrado, de densidad media, acidez media pero suficiente, con medio volumen, bien estructurado y de paso por boca muy salino y sabroso. El final es largo, muy largo, ligeramente amargo, con muchísimos frutos secos en retrogusto más ahumados, flores marchitas, mineralidad, herbáceos y, sobre todo, mucha salinidad y más frutos secos en retronasal que invitan claramente a otro trago.

Un fino algo evolucionado ya (con 30 meses desde su saca) pero que, tanto en nariz como en boca está excelso, fino, complejo, potente, salino, elegante y profundo, muy profundo. Una joya de fino y una maravilla de vino. No te cansas de beberlo y es fácil meterse entre pecho y espalda (y uno solo) la botella entera.

Excelente RCP para su precio (en torno a 20-22€).

Visual: dorado intenso tendente (en reflejos) al ámbar-oro viejo ya (se nota algo de evolución), limpio, brillante y todavía con buena lágrima (a pesar de que, como sabemos, el velo de flor consume bastante glicerina).

Nariz: de muy buena intensidad y complejidad. Velo de flor potente, aldehídos, notas salinas y minerales, infusión de hierbas, frutos secos poderosos (almendras y avellanas amargas), ahumados, balsámicos sutiles, flores marchitas y, de nuevo, la tiza. Muy complejo.

Boca: ataque en boca potente, muy seco pero equilibrado, amplio, buena densidad, acidez media, poderoso y profundo (es una sutil carga de profundidad), con un paso por boca estupendo y un gran final a abundantes, de nuevo, frutos secos amargos (avellanas y almendras), mucha salinidad y mineralidad.

Con 26 meses de su saca tenemos, ciertamente, un fino de excelsa calidad ya con cierta evolución (respecto a hace un par de años que pude probarlo pero del que no hice, en su momento, nota de cata). No obstante, tiene otros registros de complejidad, potencia y profundidad que son, sencillamente, excepcionales.

Acaba de salir "La Bota de Fino nº 68" (saca de Junio 2016). Sería interesante un contraste entre este nº 54 y su hermano-homólogo nº 68 casi recién embotellado ;)

finiquito la última botella que me quedaba.

Siguen todos los aromas indicados en las catas anteriores, ahora hay que añadir algun ligero toque de pizarra y piedra caliente (recuerdo el granito de mi pueblo cuando le daba mucho tiempo el sol).

En boca sigue practicamente lo mismo, aunque ya se comienza a notar un pelin la "oxidación".

sigue sobresaliente y verdaderamente maravilloso.

Dorado intenso limpio y brillante.
Nariz intensa y compleja, con un gran desarrollo en copa. Notas de frutos secos, hierbas infusionadas, toques balsámicos, ligeros ahumados, un punto de flor seca, todo bajo ese tamiz pétreo y mineral que define a los grandes finos de este pago y que se hace más notorio a medida que pasa el tiempo en botella.
En boca es poderoso y concentrado pero muy armónico, de paso amplio y una enorme profundidad, dejando recuerdos de frutos secos amargos y una larga persistencia salina, donde vuelven esas sensaciones minerales. Muy equilibrado.

Dos años después de la saca es cuando este vino comienza a sacar toda esa enorme carga mineral que lleva dentro y que le hacen ser sin duda uno de los mejores finos que hay actualmente en el mercado, pura expresión de lo que entendemos ha de ser un Macharnudo, un “hermano mayor” de ya excepcional Fino Inocente. Fantástico como siempre.

Color oro muy viejo.
Nariz que no me deja probar el vino en su temperatura ideal; no puedo dejar de olerlo; flores, piel de naranja; perdiéndose la tiza en nariz se siente más en boca; boca bien ensamblada; flor marchita, fino amargor ; retronasal vuelve a recordar todo; barnices y frutos secos; resinas y piñones? Cada día una copita; sólo para mi. Acompañado de merluza vuelta y vuelta y unas almendras moyares de postre.

Otro gran fino, para deleitarse, de Navazos. Color amarillo dorado, brillante y un poco oscuro. En nariz aromas intensos y espléndidos a frutos secos y notas salinas. En boca te la llena de entrada, es grande y maravilloso, elegante y sabroso, notas salinas y frutos secos. Muy equilibrado y persistente. Una delicia. últimamente me deleitan estos vinos de Jerez, Sanlucar. Espléndido.

otra botella disfrutada (con mayúsculas) de lo lindo, el grave problema es que ya sólo me queda una.

Las sensaciones de éste extraordinario vinazo, son las mismas que indico en la valoración de más abajo, tengo que comentar que lo he acompañado de jamón de bellota y han resultado una pareja sobresaliente, en otra ocasión con gambones a la planca y también dió maravillosos resultados, pero como mejor se goza esta joya enológica, es sin viandas de ningún tipo, sólo con buena música y mejor compañía.