Vino Colet Navazos Reserva Extra Brut 2007

En este momento la burbuja me resulta demasiado abrupta. Lo suficiente como para no dejarme disfrutar del vino. Sí, se aprecia lo que puede haber debajo e incluso cierta cremosidad, pero ahora mismo está demasiado tosco.

El vino continúa casi igual, aunque hay una cierta mejora.
Las espectativas y la insistencia de mis "amiguetes", provoca que tenga que disfrutar este cava antes de que se "termine de hacer".
Como dije más abajo, necesita como mínimo un añito en botella, para limar un poco la acidez y los toques punzantes, propio de los vinos del caluroso sur.
A pesar de todo esta bebible y rico, aunque repito, es un pequeño caballo salvaje.

Amarillo dorado brillante. Nariz intensa y expresiva, de perfil mixto, que comienza más ligera, con algo de fruta blanca y fruta con huesa con matices florales, sobre un fondo más maduro, con frutos secos y compota de manzana. Sutiles apuntes de crianza biológica y suave mineralidad. En boca tiene buen ataque, cremoso, con buena integración del carbónico, buen peso de fruta, ligeros amargos, suaves tostados, muy bien de acidez, largo y atractivo.

Color amarillo dorado claro.
Aroma de buena intensidad a frutos secos y levaduras, flores, frutos de hueso, minerales, hierbas de monte y ligerísimos toques de panadería y tostados, bastante buena lo complejidad, aunque acusa mucho su juventud.
En boca es fresco y frutal, el recorrido es bastante bueno y muy seco pero con caracter, tiene mucha personalidad aunque necesita mucha botella, muy bien el carbónico y las burbujas en cantidad y tamaño, recuerdos frutales, tostados y de levaduras, el final bastante largo y con muy buena persistencia.
Ya es un excelente cava, pero conviene dejarlo reposar durante un para de años o tres en el botellero, después será una verdadera joya.
La calidad RCP es extraordinaria.