Catado junto a un Ossian y un Aalto. Doble decantación por casi 3 horas.

Color picota, capa media-alta. Lágrima densa y muy abundante que tinta la copa.
En nariz predominan los aromas a frutas en licor, especias. En paladar muy frutal, de medio cuerpo, ligeramente astringente, especiado, taninos pulidos. Final muy largo.

Creo que las casi tres horas de decantación no fueron suficientes para que este vino nos ofreciera en paladar lo que puede dar. Aún así, excelente nariz y gran final.

Dos años y pico después, disfruto de otras buenísimas botellazas de este VINAZO.
Ahora siguen los aromas potentes pero menos, ha ganado en elegancia, pero ha perdido algo de complejidad.
No obstante la nariz y la boca son ahora más elegantes.
Ademas de la complejidad, es mucha la expresividad frutal de la nariz y la gran variedad de frutas y otros buenos aromas.
En boca es muy agradable, aunque de cuerpo medio, también es muy buena la complejidad y la expresividad frutal, largo final y bastante persistente.
Bastante mejor que la última cata realizada, pero para mi sigue siendo inferior a la añada 2003.

Botella abierta y decantada con una hora de antelacion.
De color rojo picota de capa media-alta, ribete rubi y lagrima densa que tiñe la copa.
Presencia de precipitados.
En nariz muestra fruta negra en licor, tostados, ahumados y torrefactos, madera fina, chocolate negro,notas minerales y balsamicos potentes.
En boca tiene una entrada potente, con mucho cuerpo, taninos integrados pero que se dejan notar, buena acidez y un postgusto muy largo, licoroso y con notas minerales y ahumadas.
Muy rico.

Después de la decepción al abrir un Almírez defectuoso, me decido a desquitarme con este Toro que nunca falla... Bueno esta vez aparece un poco aletargado, tomado a lo largo de dos días, y apenas abierto 30 minutos antes.

Nada nuevo a añadir a las numerosas notas de cata: color fantástico, fruta madura en licor, chocolate, café y pimienta negra. Boca estupenda, llena, potente pero sedosa, con unos taninos mucho más domados de lo que esperaba y postgusto largo.

Le costó abrirse, y aún cuando lo hizo se mostró tímido y hasta diría que poco bravo. Me da la sensación que necesita un buen tiempo más en botella. Estoy seguro que año a año mejorará, tiene cuerda.

Capa: picota altísimo, casi opaco, ribete granate sudibo, casi morado. Lágrima densa y de la lenta precipitación.
Nariz: auténtico festival de potencia y variación en funcion del manejo en copas. Frutas negras maduras, compotadas, goloso, algodón de azucar, torrefactos (café), aldehídicos (barniz), acetona, mineralidad, mentolados
Boca: entrada potente, envolvente, opulenta, taninos y acidez muy integrados, se te "pega" en la boca", denso.
Postgusto: extraordinariamente persistente, aunque con taninos algo más marcados que en la entrada. vuelven los balsámicos y la fruta.
Vinazo de la V a la O, y aún tiene para años con una buena conservación. Excelente.

Catado en el trascurso de tres días, el primero con una decantación previa de 1 hora y el resto sin decantación.

Vista: Picota oscuro, muy brillante, ribete granatoso, de capa alta, lagrima abundante y lenta que tinta ligeramente la copa.

Nariz: Complejo, potente, elegante, expresivo, se acaban los adjetivos, inicialmente notas de reducción, con la aireación y los días, aparecen notas como la fruta negra, regaliz, lácteos, torrefactos, fruta roja madura, café, toffe, especiados, tierra mojada…

Boca: Gran ataque, nada más adentrarse en la boca, se fija en las papilas, ligeramente amargoso, sedoso, carnoso, buena acidez, taninos ya casi pulidos por su reposo en botella, retrogusto con fruta roja madura y ahumados y persistencia en boca eterna.

Por ponerle un solo pero a este magnífico vino, creo que algo menos de madera le iría bien…..

No sé que más de bueno o nuevo debo decir de este vino que no se haya dicho ya, porque de malo, pienso que poco escribiría.
Ya encandila con ese color que muestra en la copa. Vivo, brillante, de capa alta cubierta y un ribete espectacular y marcadamente definido; bonito. Abundante lágrima de buena densidad.
En nariz, se aprecia unas maneras y hechuras estupendas. Intensa, compleja, potente. Se perciben sobremanera, notas lácticas y especias. Madera bien ensamblada y fruta negra y roja madura. Lo siento menos balsámico que el del 2002, pero sí mucho más vivo.
En boca, sigue el disfrute. Buen ataque, acidez viva, amplio, carnoso. Estructurado y bien largo en el recorrido por el paladar. Untoso y con un final largo y persistente.
Compré unas botellas a muy buen precio; aún así, rondando los 23-25€ que debe ser su precio medio, excelente.
Un Toro para no perdérselo.

Capa muy alta. Color picota bastante oscuro con ribete violáceo.

Intensidad aromática alta. Las notas de su crianza son las primeras que aparecen: tostados, cacao, especias dulces. La fruta sale más tarde pero lo hace con una intensidad impresionante. Fruta negra muy madura. También cuero, mineral... es complejo.

Boca: entra con fuerza y vigorosidad, es carnoso pero delicado, sedoso, muy elegante, es redondo. Taninos pulidos maduros y muy agradables. Paso por boca super agradable. Buena acidez. La retronasal multiplica la fruta, las especies y los tostados que nos marcaba la nariz. Post gusto francamente largo.

San Román es uno de mis vinos favoritos.

Cereza picota con borde fresado, capa alta , espejo limpio y lagrima densa, lenta y que tinta la copa.
Nariz versátil, profunda, compleja, directa y esquiva a la vez. Directa porque penetra hasta el fondo, esquiva por que se niega a fijarse para dar entrada a una sinfonía de aromas que cambian y giran. Hay de todo o , por lo menos de muchas cosas, frutas rojas maduras, tierra húmeda, cuero, torrefactos, café, ahumados, frutas negras, lácteos.......Un sinfín de olores que se unen , se separan que van y vienen
Paso por boca redondo, con taninos integrados , armónico, profundo, potente pero sedoso... La boca se llena y necesita seguir llenándose de él por su enorme personalidad
Postgusto largo
Es un toro bravo, potente, personal, directo y muy fuerte. pero por encima de todo es un toro noble. El se entrega si tu te entregas

Lo tenia reservado para una despedida especial (para la bienvenida que viene, tengo un Pintia), su postgusto y su recuerdo es tan largo que estara varios dias despidiendose.

Capa alta, rojo oscuro, primarios a fruta madura, dulce, deliciosa, lo movemos y sigue la fruta y la madera muy integrada, tabaco, regaliz dulce.

En boca es una explosion, llena la boca, es denso, lo puedes masticar, potente, con cuerpo, goloso, equilibrado, con los taninos dulces, con gran estructura, al final un recuerdo un pelin amargo, despues de tragarlo lo sigues saboreando un buen rato.
Es un gran vino