Valtuille Cepas Centenarias 2021

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FICHA TÉCNICA

Bodega

Bodegas y Viñedos Castro Ventosa

D.O./Zona

D.O. Bierzo

Pais:

España

Tipo de Vino:

Tinto

Crianza:

Con crianza

Graduación (vol):

13,00%

Varietales:

85% Mencía, 8% Alicante bouschet, 2% Bastardo, 5% otras.

Precio Aprox:

De 30 a 49,9 €

PUNTUACIÓN

NOTA MEDIA:

9.41

CALIDAD-PRECIO:

7,0

ELABORACIÓN

La parcelas, con orientación este, son aradas cada año para no contaminar los suelos. Suelo: Arcillo – arenoso. Viñedos de más de 100 años. Densidad de plantación: 4.000 – 5.000 plantas por hectárea. Producción del viñedo: 3.000 kilos por hectárea. Clima: Continental atlántico. Producción 4.000 botellas.Su rendimiento, apenas alcanza los 4 racimos por cepa. La recolección de este vino es manual y se realiza en el segundo día de vendimia de cada año. Al llegar a la bodega, se deposita el 30% de la uva entera en un fudre de madera de 5.000 litros. La fermentación se realiza de manera natural sin añadir levaduras . El vino macera dentro del depósito durante 60 días, en los cuales el único trabajo consiste en mojar el sombrero una vez al dia por gravedad sin intervención de bombas. Se Descuba y prensa el vino para dejarlo reposar uno o dos meses. Tras ellos, se introduce en barricas usadas de 225 y 500 litros durante un año. El final del proceso es la selección de barricas para la mezcla y el posterior embotellado.

MARIDAJE

Carne de caza, con guisos especiados, con vegetales a la parrilla y con quesos.

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Opiniones de Valtuille Cepas Centenarias

OPINIONES

Valtuille Cepas Centenarias

Una auténtica gozada.

Expatriator69 21/05/24 23:26

Fecha cata: 16/05/24

NOTA DE CATA: 9.41

CALIDAD-PRECIO: 7,0

INTRODUCCIÓN: Nos agenciamos esta mencía de Bodegas Castro Valtuille, una de las joyitas que elabora Raúl Pérez en el Bierzo, con unas altísimas puntuaciones en las guías. Como su propio nombre indica, procede de viñedos con más de 100 años, y se produjeron tan solo 4.100 botellas en esta añada 2021. Abrimos la botella y esperamos 1 hora y 15 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C.

VIDEOCATA: https://youtu.be/216DiHwqLSo

La RCP me parece buena. Nos costó 41 euros, pero es un vinazo con todas las de la ley.

MARIDAJE: Lo abrimos con unas lentejitas con chorizo. Otro día acompañó unas alcachofas con jamón, y nos lo terminamos con un suculento Porterhouse steak al tomillo con papas criollas y all-i-oli. Exquisito con todos y cada uno de los ágapes, pero nos sorprendió gratamente el maridaje con las alcachofitas con jamón, tan difíciles de maridar a veces, pero en esta ocasión encontramos el contrapunto exacto a esos peculiares sabores. Gran disfrute amigos.

Salud-os!!

Comentarios: 4

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Una auténtica gozada.

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