Este cabernet sauvignon y el de Torres los considero posiblemente los mejores cabernet españoles que he bebido. Botella bordelesa, etiqueta tradicional, color rojo oscuro, menisco anaranjado, nariz compleja y punto desagradable al principio que en muy poco tiempo mejora de manera espectacular: tinta china, cuero, algún torrefacto,...
En boca no tiene aristas, es complejo y profundo.
En restaurante 33€.
Vinos casi eternos para competir con los mejores.

El corcho se muestra en perfecto estado tan solo manchado por debajo.
La botella presenta sedimentos. Decantado pero lo tomo al poco tiempo.
Color picota oscuro de capa aun alta y con ribete granate pero menos
evolucionado de lo que esperaba para llevar once años en botella.
Aroma intenso con recuerdos de planta de tomate, fruta negra, aceituna negra
y algo trufa.Persistencia media-alta.
Pasa de boca un poquito calido pero muy suave. Aqui es donde me doy cuenta de con quien estoy tratando, una pena no haber probado este vino recien salido al mercado para poder comparar ambas sensaciones tactiles...
En el postgusto aparece un agradable aroma a chocolate amargo que persiste.
Buen vino en este momento, para tomar ya, creo que se mantendra, no sabria decir si seguira creciendo..

Que decir despues de dos botellas anteriormente catadas en el mismo lugar, misma situación... El vino sigue su evolución lógica, como buen Cabernet que es, con un color de muy buena capa, y unos aromas muy profundos y elegantes, de muy buena cosecha y maduración al punto!
Boca magnífica, no pasa el tiempo para las buenas hechuras de este varietal.
Mucha cuerda le queda, sin duda vale la pena el dejarlo para dentro de unos lustros...

El vino sigue en plena forma, pareciera que es del 2001 en lugar del 95. En color parece haber perdido algo de capa y el borde es razonablemente atejado. En nariz no deslumbra, notas modestas de crianza, cacao con vainilla y fruta madura, calidez casi alcohólica. En boca sin embargo sigue pletórico, con buena acidez, amplitud, untuosidad y persistencia. Tanino más aceptable y sin sensaciones secantes. Final potente, de fruta madura, cacado y algo de alcohol. Baja 0,25 respecto a hace año y medio, pero igual es simplemente que soy yo el que se ha vuelto más exigente. Precio algo elevado pero aceptable (19 euros).

Coor cereza picota con ribete algo atejado, y lágrima rápida teñida.
En nariz denota aromas de cuero y fruta roja madura. Al rato de estar en copa, se habre bastante y muestra olores de tabaco de pipa, pimenton dulce, chocolates y torrefactos muy prudentes. Aroma particularmente logrado...
En boca es redondo, con un amargor-acidez notable, que lo dota de particularidad. Tanino aspero, dulce, y para nada molesto.
Tiene cuerda para rato, un cabernet muy madurete y soleado! (Mi mas agradable forma de encontrar el Cabernet!)

Cereza picota de capa alta. Excelente nariz, al principio no demasiado potente pero sí compleja y algo sutil. Fruta compotada roja y negra (ciruelas, fresas e incluso recuerdos de albaricoque u orejones), fresco, también café, bollería tostada, caramelo líquido muy fino, tabaco de pipa, todo muy integrado y con final especiado (pimienta) y un toque floral. Boca cálida, con taninos secantes aún por pulir, varietal, de buena acidez, con final largo y espirituoso. Un pero: el vino estaba mejor al principio, luego se muestra demasiado concentrado en el sentido negativo. El tiempo debería sentarle bien.

Cereza picota de capa alta y borde ligeramente teja. Brillante y bonito. Aromas de fruta roja madura en licor, higos secos, maderas finas, algún tostado y especias (pimienta), algún toque mineral, cacao... En boca es muy equilibrado, con cierta aspereza, excelente amplitud y estructura tánica, recio, potente, atercipelado y con mucha fruta. Largo, con recuerdos de maderas finas y pimienta y un final frutal excelente. Muy buen vino.

Cereza muy intenso, ribete morado. Aroma fino y elegante pero con potencia. Huele a pimiento verde, minerales (hierro), tierra húmeda, maderas finas y a fruta negra casi compotada. Gran integración de los aromas. Boca sedoso, con cuerpo, tierra, fruta; carácter varietal con taninos bien integrados. Largo y persistente.
Excelente trabajo. El mejor Raïmat con diferencia.