Maridaje de chocolates con vino y...

Peinado 20 años!! Rico,Rico Rico..............

Sí, sí, me acuerdo perfectamente, no paró de llover aquel día, estuvo bien esa feria como siempre. Si te soy sincero prefiero tomar los destilados solitos, cuando me sirvo un malta o un brandy/cognac no pienso en chocolate. Alguna vez sí que lo tomo con un Porto (Tawny) o incluso con un LBV o con un PX ligero. De todas formas el chocolate es un mundo y admite múltiples armonías.

Un buen Porto LBV te costará en torno a los 15 euros (Niepoort, Noval, Fonseca, Taylors) y es sencillo de encontrar, va perfecto con chocolates más puros, de igual forma que un PX no muy viejo, por ejemplo Alvear 1927, Gran Barquero o Emilio Hidalgo.

Hola Jerónimo . Hace dos años estuve en un maridaje de chocolates Valrhona y aparte de los "habituales" con Porto, PX, etc.. me sorprendió gratamente el de chocolate con leche con un Ribera del Duero joven ( no recuerdo el nombre aunque lo tengo anotado en algun sitio..). Y hace relativamente poco tuve la oportunidad de ir a un maridaje de postres con chocolate de Paco Roncero y champagne Lanson y tengo que decir que me resultó algo empalagoso... Yo me quedo con oporto y chocolate negro maximo 80%.Un abrazo

Hombre José, ahí seguro que aciertas.

YO creo que no tendrías ningún problema para encontrarlo, se trata de buscar algo parecido y más económico.
Podrías probar por ejemplo a cambiar el coñac por un brandy "Mascaró", que da bastante el pego.

Probablemente tengas razón pero mi experiencia en este aspecto es muy limitada, aparte del Zacapa no tengo mucha experiencia en ron.

Me han regalado una de 100 años, pero esa no pienso maridarla con nada, como mucho compartirla con algún amigo, jeje