Fino vs Manzanilla

84 respuestas
    #3
    Abreunvinito

    Re: Fino vs Manzanilla

    Si del mismo terreno, de la misma cosecha, de la misma bodega cambia el vino según el barril porque esté orientado a vientos del este o del oeste.... Pues no es el  mismo vino.

    Que le pregunten a Navazos si el vino de una y otra barrica le parecen iguales.

    De distinto suelo, clima, bodega.... no puede ser el mismo vino aunque la uva sea la misma variedad. ¿La tempranillo de una bodega de Rioja es lo mismo que la tempranillo de otra bodega de Ribera aunque se crien de la misma forma?

    Es mi opinión y solo mi opinión.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #4
    Randazzo
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Bueno, lo de distinto clima y distinto suelo no aplica en este caso, hace muchas décadas que el fino que tomás puede estar elaborado con parte de uva de Macharnudo,de Balbaina o de Miraflores, indistintamente.

    En efecto, si consideramos que cada vino es diferente por la bodega, la barrica de dicha bodega e incluso la condición de conservación de la botella hay un vino diferente en cada Copa, ya que también incluye la hora del día o el tiempo que lleve abierta la botella.

    Pero dicho lo cual los vinos de crianza exclusivamente biológica en el Marco son, en conjunto, un mismo vino y de hecho en cartas ciegas he visto a auténticos expertos sostener como finos lo que eran manzanillas.

    Ya puestos a hilar fino 😏 habria que distinguir por el mismo proceso el fino del Puerto a ver quién tiene valor de decir que Gutiérrez Colosia bien hace un vino equivalente a cualquier fino de Sánchez Romate, diferencias de bodega aparte.
    Pero claro, esa es mi opinión y, ciertamente, no se basa en ningún criterio científico.
    Por cierto, y a título de anécdota, los finos que tomamos ahora son vinos hechos... A la manera sanluqueña, originalmente si existían diferencias muy contrastadas entre unos y otros vinos, pero acabó imponiéndose el estilo de Sanlúcar y, al mantener Jerez el prestigio nominativo, copió el sistema de elaboración

    Un saludo.

    #6
    Unnovato
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Yo me refería a Fino y Manzanilla como categorías de vino. Entre vinos en particular evidentemente que hay diferencias, como en cualquier otro sitio. El compañero @randazzo lo ha explicado perfectamente.

    Hasta ahora yo pensaba que el origen de la uva de uno y otra tenían que ser distintos, y que el clima de Jerez y de Sanlúcar eran bastante más distintos (de hecho, en mi ignorancia, ubicaba Jerez más lejos del mar). Incluso en algún hilo, algún forero comentó que la manzanilla era menos oxidativa que el fino porque el clima de Sanlúcar mantenía una capa de flor más espesa todo el año. En cambio, el señor del vídeo presume de que en su bodega de Jerez se mantiene un espesor de flor "de más de un dedo" todo el año. Caídos estos dos hechos diferenciales, y habida cuenta que la mayoría de finos se crían igual que las manzanillas, llego a la misma conclusión que el señor del vídeo (que no digo que sea la correcta): parece que manzanilla y fino es el mismo vino...

    #8
    garnatxo

    Re: Fino vs Manzanilla

    Buenas tardes.

    Creo que efectivamente es el mismo tipo de vino. Aunque los matices son diferentes en función de la zona de elaboración. Ponemos el ejemplo de un tempranillo despalillado de Rioja Alavesa y otra de Rioja Oriental (la Rioja Baja de toda la vida). Misma variedad, misma DO, misma elaboración. Vinos con distintos matices.

    Hace ya tres años en una visita a Lustau pudimos catar vinos finos de diferentes zonas y apreciar las particularidades de cada uno de ellos. Mismo tipo de vino, diferentes características.

    Un cordial saludo

    #9
    Unnovato
    en respuesta a pepecano

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de pepecano

    No sé si lo ha parecido, pero no tenía ninguna intención de desacreditarle. Es que simplemente no le conozco, y por eso le llamé así 😅

    Es más, viniendo de un bodeguero, que siempre tienden a exagerar un poco las singularidades en pos de las ventas, a mi parecer su opinión en el otro sentido gana credibilidad.

    #10
    Unnovato
    en respuesta a garnatxo

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de garnatxo

    El tema está en que, por lo que yo he entendido, se puede hacer manzanilla con uva de Jerez y viceversa (que alguien me corrija si no lo he entendido bien). Es como si alguien de la Rioja alavesa comprara uva en Alfaro.

    #12
    Randazzo
    en respuesta a Unnovato

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de Unnovato

    Ese es uno de los grandes males del Marco, en efecto, se puede hacer fino en Jerez con uva de pagos de Sanlúcar o viceversa. De hecho lo habitual es que se mezcla la uva de los distintos pagos indistintamente, por ello se está intentando recuperar, por algunos enólogos otra forma de hacer las cosas, desde el viñedo y no como un mero producto de bodega. En el Marco, en algún momento se olvidó que el vino empieza en la Viña.

    #13
    Randazzo
    en respuesta a Unnovato

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de Unnovato

    Además, ello provoca un precio de la uva muy muy bajo y, como curiosidad, el precio de la hectárea de viñedo es muy moderado para lo que se pudiera pensar en uno de los grandes vinos del mundo, desde luego nada que ver con Champaña 🤣🤣🤣

    #15
    Ralfilauren
    en respuesta a Randazzo

    Re: Fino vs Manzanilla

    Ver mensaje de Randazzo

    Creo recordar que el vino propio de Jerez era el de caracter oxidativo o sea el oloroso, como tu bien dices parece ser que los vinos de crianza biológica eran mas propios de Sanlúcar de Barrameda.

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