Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino
Re: Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino
Ver mensaje de P_Pradesmira el enlace del video que te adjunté. Mola!
Javier Azcona Fabón
Re: Manzanilla Pasada Los Caireles
Ver mensaje de Javier AzconaSi, esta son 12 añitos....
La Bota de Manzanilla Nº 71 del Equipo Navazos: Fase Gustativa
Como se me calentó un poco, la he refrescado con algo más de vino de la botella (que sigue fría a unos 6-8ºC), para conseguir que la manzanilla esté a buena temperatura.
Boca
Ataque potente y contundente, muy seco, punzante, extremadamente salino y mineral, densidad media, volumen medio-alto, buen cuerpo y notable estructura.
El paso por boca es yodado, de gran salinidad y mineralidad, con recuerdos leves de almendras tostadas y un punto de amargor leve muy interesante.
El final es largo no, lo siguiente, casi eterno, con notas de pera de agua muy madura y licorosa, una salinidad y mineralidad descomunales, un punto balsámico y herbáceo, con muchísimos frutos secos tostados (almendras y avellanas) y un retrogusto levemente amargo que invita a otro trago. La retronasal, no va para nada a la zaga y es también fantástica.
Excepcional la boca de esta manzanilla ya mucho más madura que hace varios años pero, todavía, en su cénit, con gran definición y gran placer. (9,5)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino
Ver mensaje de UnnovatoPues si, es un vino de pasar un rato con los amigos de tertulia fácil, cosa que ahora es difícil.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino
Ver mensaje de PolidoriBuen disfrute!
Javier Azcona Fabón
Re: La Bota de Manzanilla Nº 71 del Equipo Navazos: Fase Gustativa
Ver mensaje de JuanjosantosQue pena que hayas tenido que rellenar, te tocará bebértelo...
Un vinazo marca de la casa por lo que veo
Salut!
Re: La Bota de Manzanilla Nº 71 del Equipo Navazos: Fase Gustativa
Ver mensaje de JuanjosantosEsa manzanilla es una pasada y te está dando trabajo de cata!!, para bien!
Javier Azcona Fabón
Re: Manzanilla Pasada Los Caireles
Ver mensaje de Javier AzconaMuchas gracias @Javier_Azcona por la información, no la conocía.
Re: Manzanilla Pasada Los Caireles
Ver mensaje de Josep_GallegoAl limite de la vida del velo de flor, entre el albero, la tiza y la sal de la vida en Doñana.
Javier Azcona Fabón
Re: Manzanilla Pasada Los Caireles
Ver mensaje de RalfilaurenUn placer!. Saludos!!
Javier Azcona Fabón
Re: Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino
Ver mensaje de Javier AzconaYa me lo he puesto en el face, lo veré con gusto. Gracias!!!
Oloroso Alfonso G. Byass
Armonías:
No tenía ni idea de qué me iba a encontrar, así que decidí variedad. Me preparé unos frutos secos, un poco de queso gorgonzola y un arenque marinado:
- Frutos secos: combinación genial
- Arenque: mejor de lo que me pareció en un principio, la salinidad acompaña. De todas formas, creo que un fino o una manzanilla el irían mejos
- Gorgonzola: muy bien. El vino produce una sensación algo picante que encuentro muy agradable.
Para cenar voy a comer callos (si mi estómago resiste a tremenda mezcla de viandas está preparado para todo)
Re: Manzanilla Pasada Los Caireles
Ver mensaje de Javier AzconaEse concepto tan bonito.. Que se refleja muy bien en Las Palmas de Gonzalez Byass desde el inicio al final.
Re: Oloroso Alfonso G. Byass
Ver mensaje de UnnovatoPues para ser novato, armonizas de escándalo !. Enhorabuena!!!
Javier Azcona Fabón
Manzanilla Velo Flor de las Bodegas Alonso
En cuanto a las armonías ahora lo estoy tomando con unas almendras mallorquinas de cosecha propia, las hemos tostado hoy mismo y están de lujo. Para esta noche tengo preparado para cocinar unas colmenillas a la crema, nunca las he probado ni cocinado y es un plato que tenía muchas ganas de hacer y que creo que va a encajar muy bien con la Manzanilla Velo Flor de las Bodegas Alonso.