Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino

Pues eso, vamos probarlo con cautela (lo digo por los grados) y como siempre el interesante tema de las armonías y maridajes de estos sorprendentes vinos

Vino dulce con alcohol alto y acidez media.

Intensidad pronunciada de fruta madura, miel, naranja escarchada, camomila, regaliz de palo, orejones, mermelada de albaricoque, azafrán.

Cuerpo medio+, denso pero sutil.

Final largo

Es un vino exquisito, sin duda, ideal para un Foie de campaña con coulis de miel de azahar y crujiente de tomate.

17,5º tampoco hay que tenerle miedo. Ahora bien, no son vinos de trago largo sino de meditación y larga y buena conversación!!!

Si, que sea larga la conversación porque si no...

ja ja ja

Manzanilla La Guita.-

 Tiene una entrada fácil , dentro de lo que cabe ( muchos dirán que no es así ), acidez alta, estos vinos sin acidez serian otra cosa, salino y mineral, floral. 

En boca es un vino con cuerpo , con volumen, denso, te llena toda la boca con su agradable sabor,las notas tostadas y pasificadas dejan un dulzor muy sutil en boca, es largo, y con un posgusto mas que notable.

Buén oloroso en todas las fases de la cata, pedir más por unos 10 euros seria injusto, RCP francamente buena.

En estos momentos lo estoy tomando con un queso de rulo de cabra portugues con miel y nueces y os puedo asegurar que su unión es todo un deleite.

Que bien se bebe esa manzanilla....

En ataque se muestra untuoso, seco, fino y elegante. Con abundantes sensaciones salinas y aparecen de nuevo las avellanas tostadas y la fruta escarchada. Bien estructurado y dotado de buen equilibrio. Marcada acidez para sus veinte añitos.

En boca textura glicérica, untuoso y graso, seco, elegante y muy largo, se expande por toda la boca, ciertas notas amargas que són una delicia, potencia salina y mineral.
 

Fácil, fácil, pero mejor en compañía, hoy estoy melancólico. 

Me gustan tus entradas fáciles...muy bien!!

Sorprendente finura y elegancia en la entrada, muy fino inicialmente podría parecer un vino hasta que llega más atrás. Boca muy fresca, muy seco, amplio, lleno de matices, frutos secos y minerales junto a las sensaciones punzantes y salinas propias de estos vinos. Muy largo, dura y dura.... Muy rico

En boca me ha sorprendido mucho, sobre todo porque la nariz se presentaba dulzona, y en boca es totalmente seco. Mi primera sensación es similar a la la de un fino, con similar salinidad, pero con más amplitud, y con la ausencia de algún sabor que no sé describir, pero que es el que me hace identificar un fino (deduzco que es fruto de la crianza biológica, ausente en este caso)

Lo que en nariz era fruta seca, en boca son frutos secos.

La acidez es moderada, pero más que suficiente para que todos estos sabores cálidos no empalague.Ahora debe estar ya a 14/15ºC, y creo que debería beberse algo más frío.

Es que la manzanilla es un vino de fiesta :/