¿Qué son vinos atlánticos y vinos mediterráneos?

Si, ahora que habéis aclarado el asunto, he cambiado el punto de vista, lo veo diferente y lógico.
Me pasa, no con mucha frecuencia, que un vino me recuerde otro, en parte y sobretodo en vinos enfermos,
lo digo porque algo del entrenamiento recibido se basaba en el análisis organolépticos de vinos enfermos en diferentes etapas de desarrollo con el fin de identificar el problema, hallar solución y aplicarla, si la hubiese,
o abrir el grifo elevar un réquiem y alistar la billetera para hacer olvidar la metedura de pata.

Salud

Y los vinos de El Estrecho, que??

Hay que patearse bien Benidorm y Praia da Luz para captar la esencia de la diferencia.

Y siguiendo con las dudas:
"Suelen ser vinos con acideces moderadas, no demasiado nerviosos, que destacan por su horizontalidad ...".
"Son vinos estilizados, en los que prima la verticalidad ...".
¿Qué son vinos horizontales y verticales?

En el caso de Benidorm... Destacan los del canal de Tetuan y el estrecho de Nalgas ;-)

A eso se le llama Dr. Wine??

Para mí tanta densidad es cargante, pero no deja de ser una cuestión de gusto personal.

¿Me darías referencias de vinos mediterráneos ligeros?. Para seguirles la pista e ir probando a ver qué tal.

Buff, y ahora que digo?? Si controvertido ha resultado lo de atlántico/mediterráneo ... Me puedo imaginar lo que se dirá de mi visión de horizontalidad/verticalidad. Vamos con horizontalidad, que me resulta más ¿fácil? Son vinos con horizontalidad cuando en su paso por boca la sensación que obtenemos es que llenan la boca de carrillo a carrillo, con volumen.. Mientras que los verticales pasan con más fluidez sin llenar la boca y con mas 'ligereza'. ¿Se entiende? Lo dudo :-( En fin... que lluevan las bofetadas...

1° Buena pregunta : temo que estas distinciones sean, por desgracia, teóricas.
2° Cuando un enólogo puede legalmente emplear los siguientes métodos para elaborar vinos con derecho a la Denominación de Origen - maceración carbónica, levaduras exógenas, osmosis inversa, micro-oxigenación, acidificación y desacidificación, coloración y descolorisación, uso y abuso del roble nuevo y tostado - temo también que las diferencias climáticas ya no desempeñen un papel importante cuando se trata de clasificar los vinos.
3° En Francia, nunca clasificamos los vinos así. Actualmente, los consumidores desean sobre todo comprender cómo los viticultores elaboran sus vinos : hay una mayoría de vinos tecnológicos pero cada vez más vinos naturales.

Un saludo / A.A.D.

No, no, tu visión de " horizontalidad / verticalidad " me convence. Como dice Hubert de Montille, " il y a des vins qui se dégustent en largeur et d'autres en longueur. "
A mi parecer, los vinos con demasiado volúmen son tecnológicos, son los vinos modernos, hechos para impresionar a los críticos : los vinos naturales, más puros, permiten descubrir matices sorprendentes que aparecen en final de boca.
¿ Por qué dudar así de nuestra inteligencia ?

Un cordial saludo / A.A.D.

Je,je!! Nada de bofetadas Paco, se entiende perfectamente y además es una explicación muy relacionada con lo que se siente en el paso por boca. Muchas gracias!

Se te olvida el tanino en polvo, los enzimas, la glicerina, los aromas sintéticos, los concentradores de mosto, y un largo etc...

Tienes razón pero hay que hacer una diferencia entre " coadyuvantes atlánticos " y " coadyuvantes mediterráneos " : bueno, creo que está discusión nos llevaría demasiado lejos ...

Saludos / A.A.D.

Algo así…
El análisis organoléptico de un vino es complejo y uno tiende a parecerse a sus profesores, en el entrenamiento antes mencionado, tuve entre otros, como guías, a los dos Hidalgo José Hidalgo Togores y a su padre Don Luis Hidalgo, a Pedro Tienda, ellos nos dieron principios que posteriormente utilizaríamos en el complejo mundo de la cata.
Pero el que mas influyo fue el bodeguero, con un tipo con escuela pero con fuertes principios tradicionales de elaboración, para el cual era muy importante el diagnostico de enfermedades.
Era algo como el Dr. House de la enología pero sin bastón y en los 80´s.
Lastima que dejaron tan poca huella en mí.
Salud.
PD Hoy hace 202 años inicio la guerra de independencia de este pais.

Bueno la densidad es lo que tiene... Suele ser densa ;-) Creo que cada vez más hay elaboradores mediterráneos que buscan estilos más ligeros .... Un ejemplo interesante, especialmente en boca, es La Amistad de Rafa Bernabé, una rojal sin demasiada capa que aunque en nariz responde claramente al perfil meditarráneo en boca tiene aires atlánticos...

Felicidades por lo de la guerra de la independencia... Ganaron??? ;-)

Bueno... Pese al toque humorístico es muy cierto lo que comentas.... El 'gran coadyuvante' atlántico se llama azucar y el mediterraneo acido tartarico ;-) He aprobado?

Con matrícula de honor : encima, sabes sacar las castañas del fuego.
Félicitations du Jury / A.A.D.

Excelente, Paco. Un ejercicio magistral de síntesis.
Oye, y los "continentales"... ¿Los contemplas como una tercera opción, como una opción menor o como sub-opciones?
;-)

Sí, tu ves complicándomelo... ;-) jajaja...