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¿Qué son vinos atlánticos y vinos mediterráneos?

Vinos Mediterráneos vs a vinos Atlánticos

La climatología, la situación geográfica y las variedades elegidas son lógicos condicionantes del carácter de un vino. Si tipificar los vinos nos ayuda a entenderlos y apreciarlos con más detalle, este tipo de elementos deben ser tenidos en cuenta.

En ese sentido, una clasificación que considero muy ilustrativa para poder distinguir entre diferentes estilos de vinos es la que habla de vinos mediterráneos frente a vinos atlánticos.

¿Qué es un vino mediterráneo?

vino mediterraneo vino atlanticoHablamos de vinos mediterráneos en referencia a un estilo de vino musculoso, con cuerpo, grado y estructura. Suelen ser vinos con acideces moderadas, no demasiado nerviosos, que destacan por su horizontalidad, por su carga frutal, que habitualmente se refleja en recuerdos a frutas muy maduras e incluso compotadas.

Es este estilo de vinos es frecuente que se trabajen las maceraciones con intensidad, dando lugar a caracteres exuberantes y con notable extracción.

Las caracterísiticas climatológicas son importantes, puesto que las temperaturas elevadas  y la alta insolación producen una mayor maduración de la uva, lo que se traduce en mayor presencia de azúcares: vinos más golosos. Pero además, el azúcar va a ser el sustento de los microorganismos que realizan la fermentación alcohólica y transforma el mosto en vino. Si hay mucho azúcar, estos microorganismos transformarán más en alcohol, de ahí su alto contenido alcohólico.

¿Qué es un vino atlántico?

vinos-mediterraneos-atlanticosPor su parte hablamos de vinos atlánticos en relación a vinos más ligeros, con graduación más moderada, frescos y con tramas más livianas.

Suelene ser vinos con expresiones frutales menos opulentas, menos golosos, que con frecuencia traen recuerdos a fruta más fresca, incluso tirante y a flores menos dulces. Son vinos estilizados, en los que prima la verticalidad, nerviosos, y con buenas acideces.

En este caso el clima no favorece tanto la maduración de la fruta, lo que se traduce en uvas más ácidas, menos maduras, características que pasarán al vino una vez los microorganismos hayan realizado la fermentación alcohólica. Al tener menos azúcar, también el grado del vino será menor.  

Diferencias entre vinos atlánticos y mediterráneos

En el caso de los vinos tintos, también suelen apreciarse diferencias en cuanto a color y capa, siendo los mediterráneos, en general, más oscuros y cubiertos y los atlánticos más claros y con menos capa. Si nos centramos en los vinos españoles y sin querer ser extensivos, digamos que el carácter atlántico se encuentra con más frecuencia en los vinos del Norte de España, sobre todo Galicia, o el País Vasco y algunas zonas de la DOC Rioja. Mientras que el carácter mediterráneo los encontramos en los vinos de La Mancha, Murcia, la Comunidad Valenciana o buena parte de los vinos de Cataluña. 

diferencias entre vinos atlánticos y mediterráneos
A la izquierda un vino mediterráneo con mucha extracción de color
A la derecha el vino atlántico mucho menos cubierto

 

En muchas zonas junto a los elementos climáticos, geográficos y varietales, las opciones culturales y enológicas acaban condicionando el caracter de los vinos. Una zona especialmente atractiva para experimentar esto es el Bierzo, donde tanto con la godello, como espacialmente con la mencía podemos encontrar vinos tanto de carácter mediterráneo como atlántico.

Dicho está... Opinen ustedes y debatamos....

49 comentarios (mostrando del 21 al 40)

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  1. #21

    Cente Medina

    en respuesta a Dani C.
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    Si, ahora que habéis aclarado el asunto, he cambiado el punto de vista, lo veo diferente y lógico.
    Me pasa, no con mucha frecuencia, que un vino me recuerde otro, en parte y sobretodo en vinos enfermos,
    lo digo porque algo del entrenamiento recibido se basaba en el análisis organolépticos de vinos enfermos en diferentes etapas de desarrollo con el fin de identificar el problema, hallar solución y aplicarla, si la hubiese,
    o abrir el grifo elevar un réquiem y alistar la billetera para hacer olvidar la metedura de pata.

    Salud

  2. #22

    ramico

    Y los vinos de El Estrecho, que??

    Hay que patearse bien Benidorm y Praia da Luz para captar la esencia de la diferencia.

  3. #23

    Senda Olivos

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    Y siguiendo con las dudas:
    "Suelen ser vinos con acideces moderadas, no demasiado nerviosos, que destacan por su horizontalidad ...".
    "Son vinos estilizados, en los que prima la verticalidad ...".
    ¿Qué son vinos horizontales y verticales?

  4. #24

    Paco Higón

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    En el caso de Benidorm... Destacan los del canal de Tetuan y el estrecho de Nalgas ;-)

  5. #26

    Caniculus

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    Para mí tanta densidad es cargante, pero no deja de ser una cuestión de gusto personal.

    ¿Me darías referencias de vinos mediterráneos ligeros?. Para seguirles la pista e ir probando a ver qué tal.

  6. #27

    Paco Higón

    en respuesta a Senda Olivos
    Ver mensaje de Senda Olivos

    Buff, y ahora que digo?? Si controvertido ha resultado lo de atlántico/mediterráneo ... Me puedo imaginar lo que se dirá de mi visión de horizontalidad/verticalidad. Vamos con horizontalidad, que me resulta más ¿fácil? Son vinos con horizontalidad cuando en su paso por boca la sensación que obtenemos es que llenan la boca de carrillo a carrillo, con volumen.. Mientras que los verticales pasan con más fluidez sin llenar la boca y con mas 'ligereza'. ¿Se entiende? Lo dudo :-( En fin... que lluevan las bofetadas...

  7. #28

    Disfraz

    en respuesta a Senda Olivos
    Ver mensaje de Senda Olivos

    1° Buena pregunta : temo que estas distinciones sean, por desgracia, teóricas.
    2° Cuando un enólogo puede legalmente emplear los siguientes métodos para elaborar vinos con derecho a la Denominación de Origen - maceración carbónica, levaduras exógenas, osmosis inversa, micro-oxigenación, acidificación y desacidificación, coloración y descolorisación, uso y abuso del roble nuevo y tostado - temo también que las diferencias climáticas ya no desempeñen un papel importante cuando se trata de clasificar los vinos.
    3° En Francia, nunca clasificamos los vinos así. Actualmente, los consumidores desean sobre todo comprender cómo los viticultores elaboran sus vinos : hay una mayoría de vinos tecnológicos pero cada vez más vinos naturales.

    Un saludo / A.A.D.

  8. #29

    Disfraz

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    No, no, tu visión de " horizontalidad / verticalidad " me convence. Como dice Hubert de Montille, " il y a des vins qui se dégustent en largeur et d'autres en longueur. "
    A mi parecer, los vinos con demasiado volúmen son tecnológicos, son los vinos modernos, hechos para impresionar a los críticos : los vinos naturales, más puros, permiten descubrir matices sorprendentes que aparecen en final de boca.
    ¿ Por qué dudar así de nuestra inteligencia ?

    Un cordial saludo / A.A.D.

  9. #30

    Senda Olivos

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    Je,je!! Nada de bofetadas Paco, se entiende perfectamente y además es una explicación muy relacionada con lo que se siente en el paso por boca. Muchas gracias!

  10. #32

    Apicio

    en respuesta a Disfraz
    Ver mensaje de Disfraz

    Se te olvida el tanino en polvo, los enzimas, la glicerina, los aromas sintéticos, los concentradores de mosto, y un largo etc...

  11. #33

    Disfraz

    en respuesta a Apicio
    Ver mensaje de Apicio

    Tienes razón pero hay que hacer una diferencia entre " coadyuvantes atlánticos " y " coadyuvantes mediterráneos " : bueno, creo que está discusión nos llevaría demasiado lejos ...

    Saludos / A.A.D.

  12. #34

    Cente Medina

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    Algo así…
    El análisis organoléptico de un vino es complejo y uno tiende a parecerse a sus profesores, en el entrenamiento antes mencionado, tuve entre otros, como guías, a los dos Hidalgo José Hidalgo Togores y a su padre Don Luis Hidalgo, a Pedro Tienda, ellos nos dieron principios que posteriormente utilizaríamos en el complejo mundo de la cata.
    Pero el que mas influyo fue el bodeguero, con un tipo con escuela pero con fuertes principios tradicionales de elaboración, para el cual era muy importante el diagnostico de enfermedades.
    Era algo como el Dr. House de la enología pero sin bastón y en los 80´s.
    Lastima que dejaron tan poca huella en mí.
    Salud.
    PD Hoy hace 202 años inicio la guerra de independencia de este pais.

  13. #35

    Paco Higón

    en respuesta a Caniculus
    Ver mensaje de Caniculus

    Bueno la densidad es lo que tiene... Suele ser densa ;-) Creo que cada vez más hay elaboradores mediterráneos que buscan estilos más ligeros .... Un ejemplo interesante, especialmente en boca, es La Amistad de Rafa Bernabé, una rojal sin demasiada capa que aunque en nariz responde claramente al perfil meditarráneo en boca tiene aires atlánticos...

  14. #36

    Paco Higón

    en respuesta a Cente Medina
    Ver mensaje de Cente Medina

    Felicidades por lo de la guerra de la independencia... Ganaron??? ;-)

  15. #37

    Paco Higón

    en respuesta a Disfraz
    Ver mensaje de Disfraz

    Bueno... Pese al toque humorístico es muy cierto lo que comentas.... El 'gran coadyuvante' atlántico se llama azucar y el mediterraneo acido tartarico ;-) He aprobado?

  16. #38

    Disfraz

    en respuesta a Paco Higón
    Ver mensaje de Paco Higón

    Con matrícula de honor : encima, sabes sacar las castañas del fuego.
    Félicitations du Jury / A.A.D.

  17. #39

    G-M.

    Excelente, Paco. Un ejercicio magistral de síntesis.
    Oye, y los "continentales"... ¿Los contemplas como una tercera opción, como una opción menor o como sub-opciones?
    ;-)

  18. #40

    Paco Higón

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Sí, tu ves complicándomelo... ;-) jajaja...

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